Friarielli e Tigelle!

La resistenza è inutile, parte seconda

2011-08-18T23:22:00.000+02:00

Se hai fame, la resistenza è inutile.
Se hai sonno, la resistenza è inutile.
Soddisfatti i due bisogni primari, sei talmente tenera, simpatica e tondomorbida che la resistenza è inutile.
Che sei una regina borg è ormai assodato. Che ci hai reso tutti tuoi schiavetti è palese.
Il dibattito infuria su quale sia la tua razza di origine: lo zio matto dice che sei una hobbit assimilata dai borg, ma il tuo novantasettesimo percentile in altezza solleva qualche dubbio. Che eri una principessa guerriera ben l'aveva capito sin dalla pancia tua madre, che ti voleva chiamare Leila, ma ha desistito quando ha visto il Super avvicinarsi al pancione e mormorare spiritato: "Io... sono tuo padre".
Infischiandotene di simili elucubrazioni, tu prosegui la tua esplorazione del mondo con il tuo appetito degno più di Chewbecca che di Padme, e con i tuoi lunghi monologhi in una lingua ancora non decifrata, probabilmente Ewok. Con qualche inserto in Klingon, quando ti arrabbi. Tipo se osano cambiarti il pannolino.
Il tuo diario di bordo di piccola esploratrice spaziale già contiene molte scoperte interessanti: la pizza, la posizione eretta, la crema pasticcera, il mare, la pizza, la sabbia, lo scivolo, la pizza, l'altalena, i palloncini, le bolle di sapone, l'erba sotto i piedi, le tue orecchie, il naso di papà, i denti della mamma, i tasti del pianoforte... l'ho già detto la pizza? E chissà quante altre ancora ne faremo insieme.
Ma oggi è un giorno importante, forse ti sei accorta di qualcosa di strano, visto che eravamo tutti insieme, mamma, papà, nonni e bisnonni, zii e prozii, e non avevamo occhi che per te, che smontavi la torta e tentavi di afferrare la candelina, naturalmente accesa.
Ti auguro di abbracciare tutto il mondo con i tuoi occhi curiosi e attenti. Ti auguro di applaudire felice come oggi ad ogni meraviglia che vedi, senti, tocchi e assaggi. Ti auguro di amare e combattere per ciò che ami, con lo stesso spirito combattivo con cui scavalchi oggi ogni ostacolo.
Insomma, buon (primo) compleanno piccola mia.

La resistenza è inutile

2011-02-24T02:22:00.000+01:00

Te lo dicono, ma mica ci credi. O meglio ci credi, ma non lo capisci fino in fondo. Finchè non ti arriva in casa, mica capisci di che potenza di fuoco stiamo parlando. E appena arrivato non riesci a capire come un esserino così piccolo possa sconvolgeri così la vita. Ti avevano avvertito, ma non gli avevi dato tanto peso. Fatto sta che adesso è qui, come se ci fosse sempre stato. E tu sei lì a chiederti come hai fatto prima, senza. Perchè se adesso ti venisse a mancare sarebbe come perdere un braccio. Si vivrebbe lo stesso, ma molto, molto peggio.

E mentre sei lì che ti fai tutte queste domande filisofiche, ti perdi nell'oblìo dei giorni che passano. La frase fatta che si sentono ripetere tutte le mamme "vedrai, i giorni voleranno" è sperimentalmente vera. Vorrei però aggiungere una chiosa. I giorni volano quando ci si diverte :)

Sembra fatto apposta, ma oggi compi 6 mesi e 6 giorni. Data la progressione, riuscirò a scrivere di nuovo da queste parti quando compi 9 mesi e 9 giorni???

Intanto, un saluto a tutti i pazientissimi visitatori che comunque sono passati da queste parti anche in questi momenti di inattività!!

Dentini permettendo... spero di raccontarvi qualcosina di questa nuova esperienza asap!

Grazie a tutti

Tecnicamente

2010-12-25T23:32:00.000+01:00

Tecnicamente, è ancora il giorno di Natale, quindi sono ancora in tempo per fare gli auguri a tutti.
Tecnicamente, sono ancora in tempo per fare a tutti gli auguri per uno scoppiettante capodanno e un meraviglioso 2011.
Tecnicamente e non, auguri a tutti e buona digestione!!

Ricominciamo da tre...

2010-11-21T04:23:00.000+01:00

Hai le orecchie pelose, quindi potresti essere talassiana.

Hai una macchiolina rossa in mezzo agli occhi, quindi potresti essere bejoriana.

Hai la voracità degna di un klingon.

Hai il sonno profondo di una borg.

Hai il potere di annullare la volontà di chiunque ti circondi, rendendolo tuo compagno di giochi, come Q.

Piangi solo se c'è qualcosa che non va, com'è logico, quindi potresti essere vulcaniana.

Hai la curiosità negli occhi, come ogni esploratrice spaziale che si rispetti, di qualunque razza sia.

Fissi lo sguardo sull'infinito, aggrotti la fronte come se stessi riflettendo su chissà quale mistero dell'universo, e poi improvvisamente sorridi, come se avessi trovato la soluzione.

Oggi la MiniSuper ha esattamente tre mesi e tre giorni e mamma e papà si sono un po' ripresi, ma sono sempre più innamorati persi (e tu lo sai... oh, se lo sai).

Eccoti qui!

2010-08-24T11:25:00.001+02:00

La piattaforma di atterraggio era storta, mal segnalata ed evidentemente troppo piccola. D'altronde tu sei voluta arrivare con la nave ammiraglia anzichè con una navetta qualunque. Ci abbiamo messo tre giorni a concordare le manovre di atterraggio ma adesso finalmente sei qui con noi, e tutto il resto non conta più.

I genitori rincitrulliti annunciano felici la nascita della "piccola" Lara, che è arrivata tra noi il 18 agosto 2010, con i suoi 4,250 gr di simpatia per 54 cm di bellezza, una mare di capelli e unghie lunghissime.

Ci vediamo presto su queste frequenze, appena la mamma si riprende un po'.

Un bacione.

Precisione, prego

2010-08-16T00:33:00.001+02:00

Ebbene sì, siamo ancora qui. Evidentemente nella panza della mamma si sta eccezionalmente bene, se la piccola esploratrice dello spazio tanto attesa ha voluto sfruttare tutti (ma proprio tutti) i giorni a sua disposizione per la permanenza. Mi è stato chiesto di far sapere da quale pianeta provenisse la nuova arrivata. Considerando che ha voluto una data certa di nascita, rifiutando l'illogicità tutta terrestre di una data aleatoria, non mi stupirei se nascesse una piccola vulcaniana rompiscatole :)

Insomma, per farla breve, in data astrale -312044.470454561, ovvero il 16 luglio 2010, si va a vedere se accetta un gentile invito ad uscire e ad unirsi a noi.

Un saluto affettuoso a tutti i blog-zii e blog-zie che ci hanno circondato di affetto, spero di poter dare a breve buone notizie!!

P.S. Quindi, stasera serata di relax e riposo. Quindi ennesima visione dell'ennesima rimasterizzazione de "Il ritorno dello Jedi". Quindi, c'è una sola cosa da dire: caro Lucas, stavolta hai toppato. E di brutto. Proprio sull'ultima, commovente scena. L'effetto Twilight (o l'effetto Titanic, per chi ha qualche anno in più) ha beccato anche te. Anzi, volendo scomodare qualche mostro sacro, vorrei ricordare a tutti i fan delle rimasterizzazioni, l'eterno presente di 1984.

Help!

2010-08-10T16:58:00.001+02:00

Ora che è finito... qualcuno mi spiega il finale di Lost?

Cari nonni e zii...

2010-08-06T19:18:00.002+02:00

Acqua guardata non bolle mai

Nipotina troppo attesa non nasce mai :)

38+4

2010-07-25T19:00:00.000+02:00

Ridendo e scherzando, ormai ci siamo. Il tempo vola quando si prepara una casa per l'arrivo di un cucciolo, non oso immaginare a che velocità scorre quando la cucciola sarà qui in carne e ossa. Secondo me questi esserini alterano il normale tessuto dello spazio-tempo, altrochè.

Riassumendo, la camerettà è stata dipinta e arredata, la valigia è pronta a qualsiasi evenienza, noi siamo pronti alla conseguente invasione di nonni e bisnonni che inevitabilmente seguirà il lieto evento.

Cara mia, non posso dirti che la tua mamma e il tuo papà siano pronti al tuo arrivo, anzi, siamo abbastanza terrorizzati, però a questo punto la curiosità prende il sopravvento: vogliamo vedere che faccia hai, piccola mia, vedere le tue gambe giudicate lunghissime da chiunque ti abbia scandagliato agli ultrasuoni, vedere i tuoi piedini che con tanta allegria hanno preso a calci il mio diaframma per buona parte dei nove mesi.

Il prossimo aggiornamento, quindi, sarà presumibilmente in compagnia della nuova arrivata, nel frattempo ringrazio tutti quelli che sono passati di qui, lasciando commenti e saluti o anche solo a sbirciare se c'era qualche novità. E approfitto per chiedervi un parere. Se questo sarà il suo primo bavaglino:

e questa la sua prima tutina:

dite che mia figlia capirà subito di essere capitata in una famiglia di pazzi?

A te...

2010-04-30T18:14:00.000+02:00

Immagine da xkcd

A te... che aspettavi quella ritardataria della tua ragazza sotto casa con lo scooter, in qualunque stagione, per andare insieme all'università.

A te... che lotti sempre per i nostri sogni.

A te... che hai imparato il pantone a memoria perchè non mi so decidere di che colore fare la cameretta.

A te... che sopporti i miei cambiamenti di umore, le mie indecisioni, i miei voli pindarici, la mia pigrizia e il mio disordine disorganizzato.

A te... che capisci dal ritmo del mio respiro se sono felice, pensierosa, preoccupata o arrabbiata.

A te... che nonostante tutti gli esperimenti che ti ho propinato, non mi hai ancora chiuso a chiave la cucina.

A te... per questi meravigliosi cinque anni, AUGURI AMORE MIO!!

Precisazione

2010-03-28T15:50:00.000+02:00

E' in arrivo una bimba!

Per la scienza, solo per la scienza!

2010-03-16T16:00:00.001+01:00

Il mondo è piuttosto vasto, variegato ed affascinante. Qualche tempo fa la vostra affezionata squadra di esploratori spaziali si è resa conto di essere sottodimensionata rispetto all'arduo compito di esplorare e conoscere questo interessante pianeta. Fu così che inoltrammo all'Alto Comando una richiesta per dei rinforzi.
Probabilmente le linee di comunicazione erano intasate, l'Alto Comando in altre faccende affaccendato o che so io, fatto sta che la risposta ci è giunta svariati mesi dopo, e dopo accurate ispezioni di tutto l'hardware preposto alla trasmissione. Probabilmente l'Alto Comando ha anche dovuto valutare la sostenibilità di un allargamento della squadra, che se il nuovo membro ha la voracità dei primi due, c'è un serio rischio per le risorse alimentari mondiali.
Insomma, mettendo da parte discorsi ermetici, è in arrivo un (una?) MiniSuper, atteso/a su questi lidi intorno all'inizio di Agosto. Inutile dire che siamo felici, terrorizzati, estasiati, impauriti ed entusiasti contemporaneamente. Vi ringrazio dell'affetto che non è mai mancato in questi, ahimè, mesi di assenza, ma sappiate che i racconti delle nausee in gravidanza non sono per niente esagerati (no, neanche un po'!), per cui ho dovuto abbandonare i fornelli per un po'.
Avrei tante ricette arretrate, spero di trovare l'energia di condividerle con voi. Nel frattempo si accettano suggerimenti su ricette di pappine gustose, che mi porto avanti e mi creo un bel ricettario :)

Un abbraccio

Giove Nevio permettendo...

2009-12-21T23:06:00.000+01:00

...noi si sarebbe in partenza per i patri lidi. Ci si rivede dopo la befana. Se non avete notizie mandate i San Bernardo che forse siamo rimasti sull'appennino :)

Buon Natale e Buone Feste a Tutti!!

Le scorte per l'inverno

2009-12-17T20:00:00.000+01:00

Salta le chiacchiere e vai alla ricetta: Dadi da brodo: vegetale, di carne e di pesce

Con mia grande gioia, quest'anno ho perfezionato la mia iscrizione al GAS locale, rimandata per lungo tempo causa tralochi, stavolta altrui. Il che significa che, oltre alla settimanale cassettina di verdure, adesso, tra le altre cose, capita che arrivino in mail messaggi del tipo "Il giorno TOT l'azienda agricola taldeitali macella un vitellone, se siete interessati a una confezione di carni miste prenotatevi". Per cui ecco che arriva il pacco di carne freschissima approssimativamente così composto:
- Bistecche
- Carne da Brodo
- Ossobuco
- Carne da Brodo
- Scaloppine
- Carne da Brodo
- Macinato
- L'ho già detto Carne da brodo?

Scherzo, ovviamente, ma diciamo che di pezzi per il brodo ce n'erano in quantità alquanto superiori alla nostra domestica produzione di brodini di carne: la metamorfosi in emiliani non è ancora conclusa per cui non facciamo (ancora) i tortellini in brodo tutte le domeniche :P
Niente paura, comunque, nulla andrà sprecato, anche perchè l'inverno si approssima e occorre prepararsi alla stagione delle zuppette, e di ripetere ed estendere un esperimento che avevo fatto l'inverno scorso e che ormai era quasi esaurito: il dado vegetale fattincasa! Esperimento per modo di dire, visto che ho seguito delle precise istruzioni, ma la prima volta che l'ho preparato ero piuttosto scettica sulla sua riuscita. E non ero la sola, visto che mi chiamò la genitrice mentre ero in piena cottura e mi chiese cosa stavo cucinando di bello. Alla risposta "Il dado vegetale" mi ha risposto "Non dire bugie" :D
Giorno di dado, dunque, e già che ci sono decido di provare qualche nuova ricetta, a fianco a quella classica, e di provare a fare anche il dado di carne e di pesce!!

DADO VEGETALE
Ricetta tratta da Petula cui vi rimando per le note tecniche :)

200 gr di sedano (io metto anche le foglie)
2 carote
1 cipolla grossa
1 zucchina
2 porri
100 gr di prezzemolo (è un ottimo modo per usare i gambi!!)
20 foglie di basilico
2 rametti di rosmarino
15 foglie di salvia
150 gr di sale
100 gr di miso d'orzo
1 cucchiaio di olio

Tagliate a pezzettini piccolissimi (tipo soffritto) le verdure, metterle in una pentola di acciaio con il fondo alto o di coccio con il cucchiaio d'olio. Coprire con il sale e il miso e far cuocere senza aggiugere nulla (io lascio solo le verdure un po' umide dell'acqua di lavaggio) per almeno 1 ora e mezza. Frullare e omogeneizzare il tutto con un frullatore ad immersione o nel robot e rimettere sul fuoco a far addensare ancora.
Qualche nota: durante la cottura, copro la pentola con un coperchio tenuto leggermente aperto, altrimenti si brucia tutto. Anche così a volte si fa un po' di fondo bruciatizzo, ma basta non tirarlo su quando lo si mette nel frullatore!!
La consistenza finale sarà quella di una pesto molto molto denso. Mettere il dado ancora caldo in contenitori di vetro ben puliti e piazzate in frigo (non necessario vista la quantità di sale). In frigo dura almeno sei mesi... credo, non saprei, l'ho finito prima ;)
Si può conservare anche in freezer: data la quantità di sale rimane morbido e se ne può prelevare ogni volta la quantità desiderata (inutile quindi tentare di fare i cubetti nelle formine per il ghiaccio come ho provato a fare io :) e dura più a lungo.
Sarà sufficiente un cucchiaio per insaporire le minestre e i sughi ed è perfetto per fare i brodi vegetali per i risotti o per la pastina.

DADO DI PESCE
Tratto e adattato da Senzapanna
250 gr carote
250 gr sedano
250 gr cipolla
250 gr sale fino
250 gr filetto di scorfano
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo e basilico

Sinceramente, non sapevo proprio che pesce usare, e ho optato per quello che ho trovato sfilettato nel banco del pesce :) RIpensandoci, probabilmente era meglio usare un pesce adatto alla conservazione sotto sale, che so, delle aringhe o delle alici.
Tagliare molto finemente tutte le verdure, possibilmente bio. Meglio ancora tritarle finemente con un tritatutto senza aggiungere niente. Coprirle con il sale e metterle a cuocere a fuoco leggero senza aggiungere niente (nemmeno acqua). Il sale estrarrà l'acqua di vegetazione delle verdure, lasciar fino a quando quest'acqua non si sarà completamente asciugata (a me è bastata un'ora di cottura). Mettere in barattolo quando è ancora caldo, chiudere e capovolgere. Si conserva per mesi in frigorifero grazie alla grande quantità di sale. Io, data la presenza del pesce, preferisco conervare questo in freezer: non l'ho ancora assaggiato, vi saprò dire come è venuto!

DADO DI CARNE
Tratto e adattato da Senzapanna
400 gr carne da brodo
350 gr sale
1 grossa cipolla
150 gr carote
sedano, prezzemolo
Disporre il sale leggermente umido in una pentola. Aggiungere la carne tagliata a pezzi, le cipolle , le carote e gli odori (Io a questo punto ho mescolato tutto). Far cuocere a fuoco lento coperto per più di 1 un ora. Scoprire e far asciugare il composto. Farlo raffreddare e passarlo al mixer. Versarlo in un barattolo di vetro con coperchio e riporlo in frigorifero. Può essere conservato per molti mesi. Aggiungendolo alle pietanze ricordarsi di non mettere altro sale.
Anche questo lo conservo in freezer.

Ci risiamo...

2009-12-15T19:50:00.001+01:00

Salta le chiacchiere e vai alla ricetta: Sformato di radicchio

E' di nuovo stagione di radicchi, per cui occorre ingegnarsi con nuove ricette per evitare di fare e rifare sempre solo insalate e minestroni. L'anno scorso ho cominciato ad avvicinarmi seriamente all'ortaggio in questione, e a raccogliere tante ricette simpatiche. Così, da un'ispirazione di Staximo è nato questo:

TORTINO DI RADICCHIO
120g Farina
200gr Ricotta
1/2 Cespo di Radicchio
80ml Olio e.v. di Oliva
50ml Latte
1/2 Bustina di Lievito per torte salate
4 Uova
Sale, Pepe
Burro e Farina per lo stampo

Tagliare il radicchio a striscioline sottili. In una ciotola mescolare la farina con il lievito, due pizzichi di sale e un pizzico di pepe. lavorare un po' il composto a secco con una forchetta (equivale quasi a setacciarlo). Stemperare la ricotta con il latte.
In un'altra ciotola sbattere i rossi delle uova, unire l'olio, il latte con la ricotta e il radicchio. Amalgamare il composto e utilizzando una frusta unirlo alla farina.
Montare a neve i bianchi d'uovo e aggiungerli al composto molto delicatamente. Versarlo in una tortiera di 26cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata. O in un comodissimo stampo in silicone ;)
Cuocere per 40 minuti circa in forno preriscaldato a 170-180°C

Se si preferisce, il radicchio si può saltare leggermente in padella prima di comporre lo sformato, ma vi dirò che ho preferito tenerlo.. croccante :)

La maddalena a forma di muffin che sa di plum cake

2009-12-13T13:57:00.004+01:00

Salta le chiacchiere e vai alla ricetta: Magdalenas all'olio d'oliva

Qualche post fa si parlava del tortuoso percorso che mi ha portato a una ricetta soddisfacente delle maddalene, percorso costellato di numerosi tentativi, parecchi fallimenti, e qualche scoperta interessante. In era pre-foodblog (forse persino il cavoletto era ai suoi primi post, penzanpo') le ricette su internet giravano sui siti specializzati e sui forum, e già così la sensazione di avere un ricettario grande quanto il mondo era destabilizzante ed entusiasmante allo stesso tempo. E siccome eravamo anche in era pre-google notebook e pre-netbook, le ricette si stampavano e si incollavano sul quadernino, tagliando via, ahimè, il sito d'origine, che sennò non c'entrava nella pagina!!

Una ricetta delle maddalene, trovata chissà dove su internet, ha pertanto sostato nel mio quaderno di ricette finchè non ho trovato lo stampo di silicone adatto. Nel frattempo però l'astronave si era dovuta spostare per motivi di servizio, per cui ho dovuto attendere di nuovo di avere forno e frullatore.

Finalmente i pianeti si sono allineati, e ho ripreso in mano la ricetta, e chiedo scusa se non posso dare il giusto credito al primo pubblicatore. In questa ricetta mi si spiega che "La madeleine o magdalena o maddalena è un dolce che viene tradizionalmente consumato durante la prima colazione spagnola" (ohibò vuoi vedere che i monsù francesi non c'entrano niente con la diffusione delle maddalene a Napoli?) "In molti paesi della Navarra e dell'Aragona vengono sempre offerte nei giorni di festa ad amici e parenti. La ricetta qui riportata segue quella delle Clarisse del convento di Santa Ana, a Onati e, rispetto a quella più comune, contiene più latte e meno uova." Ok, mi son detta... proviamola, anche se non mi risulta che le maddalene si facciano con l'olio di oliva.

MAGDALENAS - Maddalene all'olio di oliva

Ingredienti:
per circa 24 magdalenas:
2 uova
45 cl (400 gr) di zucchero
30 cl (300 gr) di latte
34 cl (300 gr) d'olio d'oliva extra vergine
90 cl (540 gr) di farina
1 bustina di lievito per dolci

Piccoli stampini di carta da forno, o uno stampo in silicone

I più attenti fra voi avranno già aguzzato gli occhi alle dosi. La ricetta originale riportava solo i volumi e lì per lì non mi sono resa conto della quantità di impasto che ne sarebbe scaturito. Fortuna che la prima volta, per provarla, ho dimezzato le dosi :)
Preriscaldare il forno a 175°. Disporre gli stampini su di una teglia. Sbattere le uova con lo zucchero (la ricetta originale dice di usare solo i tuorli ma non mi convinceva), fino a ottenere un composto giallo chiaro che cade dal cucchiaio in un filo discontinuo. Unire anche gli altri ingredienti avendo cura di alternare il latte e l'olio con la farina. Aggiungere per ultimo il lievito. Mescolare bene.
Aiutandosi con un cucchiaio versare l'impasto negli stampini di carta (o nello stampo in silicone) riempiendoli per 2/3 in modo da lasciare alle magdalenas la possibilità di gonfiarsi bene. A questo punto, rendersi conto che la vostra teglia di silicone con 9 formine per maddalene non basterà mai ad accogliere tutto quell'impasto, e tirare fuori di fretta e furia i vostri stampini per muffin, che all'epoca erano solo sei, ma di impasto ce n'è ancora un bel po' quindi? Quindi tirare fuori anche lo stampo da plum cake e finirlo tutto lì dentro!
Infornate e lasciate cuocere per 20 minuti o fino a quando i dolci non risulteranno ben dorati e gonfi, cercando di far cuocere tutti uniformemente nonostante le forme diverse :)

Dunque, come disquisito precedemente, non c'è nessuna possibilità che i dolcini che escono sappiano di mandorla, per la evidente e totale assenza di alcunchè sia in qualche modo in relazione con la mandorla, per cui... per cui? Per cui escono delle maddalene stralievitate ma buonissime, che sanno di plum cake e che hanno allietato parecchie colazioni. Insomma, non era la ricetta che cercavo, ma da allora questo è stato uno dei miei impasti preferiti per il plum cake da colazione! Mi sa che un giorno devo decidermi a dare retta alla ricetta e provare a usare solo i tuorli :)
Nella foto li vedete in versione muffin con dei pezzetti di cioccolata di modica all'arancia. Sono un po' troppo abbronzati... perchè ho sempre il terrore di farli crudi, ed esagero sempre al contario!!

Nessuno è perfetto

2009-12-10T20:38:00.001+01:00

Salta le chiacchiere e vai alla ricetta: Salsa Harissa

F. è il mio pusher di verdure biologiche e biodinamiche. F. ogni settimana, mi consegna una cassettina piena di bontà. F. è simpatico, preparato e disponibile. F. sopporta tutte le mie domande sceme. F. consiglia, racconta e spiega. F. parla delle sue piantine con l'amore di chi vi dedica tanta fatica e ne trae molta soddisfazione. Mi spiega che ci sono poche insalate perchè in questo periodo ci sono le lepri che fanno razzia. Che la settimana prossima forse vedremo le prime melenzane. F. ha un negozietto molto vicino a casa dove trovare tutte quelle cosine esotiche tipo agar-agar, alga nori, miso d'orzo e stranezze simili per reperire le quali, altrimenti, occorre recarsi nei capoluoghi, solitamente lontani dai miei percorsi. Il negozietto di F. qualche tempo fa, era insolitamente... rosso.
Gli chiedo se non hanno piantato un po' troppi peperoncini piccanti: solo in negozio ce ne sono tre cassette. F. si rabbuia. Gli hanno mandato i semi sbagliati e se n'è accorto quando sono spuntate le piantine. Ridiamo insieme. Nessuno è perfetto. Poco male, ho la ricetta giusta per liberarti di un bel po' di quelle bombette piccanti.

SALSA HARISSA

Tratta e adattata da qui.
250 gr peperoncino rosso piccante
4 spicchi d'aglio
3 cucchiai di prezzemolo
1 cucchiaio di coriandolo secco in polvere
1 cucchiaio di foglie di menta secca
1 cucchiaio di semi di carvi
olio evo
1 cucchiaio di sale fino

L'harissa (in arabo vuol dire "pestato") è una salsa a base di peperoncino rosso che dà il gusto piccante e il colore rossiccio a molti piatti della cucina Nordafricana, particolarmente della Tunisia. La si può acquistare già pronta per l'uso, ma tradizionalmente si prepara in casa in un modo non eccessivamente difficoltoso. Togliere ai peperoncini i piccioli e i semi e lasciarli in un po' d'acqua per un'ora. Trascorso questo tempo, sgocciolarli e pestarli con gli ingredienti o, per fare più in fretta, versare tutti gli ingredienti nel mixer dopo aver mondato l'aglio, agiungendo un filo d'olio. Ricavate un composto molto denso e conservarlo infine in frigorifero in un barattolo di vetro.
Ogni volta si preleva un po' di salsa, versare sempre un po' d'olio sulla superficie, in modo che la conservazione dell'harissa sia più sicura.

L'harissa è ottima sulle zucchine al vapore, ad esempio, o per dare un gusto un po' esotico al minestrone. La ricetta originale prevede le foglie di coriandolo al posto del prezzemolo ma sinceramente... il coriandolo fresco ha un sapore (e soprattutto un odore) tremendo :(

I semini dei peperoncini di solito li butto ma essendo la parte più piccante probabilmente si potrebbero seccare e tritare per ottenere una polverina... atomica!!

Infine, se cercate F. lo trovate al circolo Arci "Il Gelso" (indirizzo qui a fianco) tutti i giorni dalle 17.00 alle 20.00 e il sabato dalle 9.00 alle 12.00

E il cerchio si chiuse

2009-12-08T13:12:00.002+01:00

Correva l'anno 2005 d.c., la vostra borghetta e il Super erano piuttosto indaffarati ad organizzare il loro matrimonio di copertura e a decidere la destinazione della prossima missione di esplorazione. Deciso dunque di spostare l'astronave nell'orbita del capoluogo del regno della Signora e Regina di tutti gli Abruzzi (a proposito... Memole!! Quando torni???), alla vostra 3di15 fu assegnato il nuovo ruolo di copertura: da tecnologica bibliotecaria avellinese a indaffarata casalinga abruzzese.
Superando i limiti oggettivi (astronave in affitto, esose compagnie telefoniche, ecc) grazie all'inventiva e all'intraprendeza dei giovani ingegneri abruzzesi, si riuscì ad avere anche una discreta connessione ad internet, giusto per tenersi in contatto con la nave madre a dei costi accettabili. Non sono molti passati molti anni, ma si parlava ancora poco di social network e anche i blog erano un oggetto un po' misterioso. Non ci crederete, ma internet all'epoca lo usavo soprattutto per lavoro (sento già le risate) navigando sui forum di programmazione per capire perchè quel comando di VB6 non faceva quello che doveva fare (casalinga sì, ma sempre ingegnere!).
Si cominciava, però, a vedere in giro anche cose più interessanti, e non ricordo esattamente come mi sono imbattuta la prima volta nel mio primo foodblog, in cui una simpatica signora un po' belga e un po' romana cucinava e fotografava cose piuttosto interessanti, come l'ottimo pulpo alla gallega che sperimentai appena lo vidi.
Inutile dire che mi fece venire subito voglia di provare ad aprire un blog, visto che di pasticci in cucina ne facevo un bel po' di mio, ma per molti motivi la decisione fu rimandata. E rimandata. E rimandata. In primis, la mia atavica pigrizia. In secondo luogo, sono una frana a fare le foto e per qualche motivo non ho mai imparato ad usare bene la macchinetta digitale di casa, credo sia incompatibile con la mia programmazione (leggi: troppo pigra per leggere le istruzioni, e quindi si ritorna alla prima ragione). Insomma, ho rimandato la decisione a giorni migliori, e nel frattempo ho anche perso di vista per un po', causa altre manovre con l'astronave e inettitudine a usare i segnalibri del browser, il cavoletto e tutto il mondo dei blog che nel frattempo cresceva a dismisura.
Dopo pochi mesi di lontananza forzata da internet, ecco che ritrovo Sigrid ormai diventata, meritatamente, una vera stella del web, e tantissimi altri che sono stati meno pigri di me nel condividere i loro manicaretti. E per fortuna che è diventata famosa, la nostra belga preferita, che così ha avuto voglia di scrivere un libro. E di presentarlo in giro per l'italia. E di capitare vicino vicino all'attuale posizione dell'astronave.
Non potevo dunque mancare, il 1 dicembre alla Libreria Ambasciatori nonchè Eataly Bologna, dove Sigrid, accompagnata a sorpresa da Stefano Bonilli, è venuta ad incontrare i suoi lettori. Quindi eccoci qua, sala strapiena, facce curiose che si guardano in giro. Scommetto che più d'uno si è chiesto, come me, quanti dei presenti avessero un blog. Avrei voglia di chiacchierare con tutti, ma mi frega, come al solito, la mia tremenda paura del primo contatto, il ghiaccio da rompere. Pazienza, leggerò i resoconti :)
Ed eccola che arriva, un'esile figura, sorriso, coda di cavallo e scarpe da ginnastica. Così, oltre a sapere che è una gran buongustaia e una bravissima fotografa, ora so quello che sospettavamo da sempre: che Sigrid è anche una bellissima persona. Simpatica. Disponibile. Le piace raccontare, raccontarsi ed ascoltare, con una spontaneità che lascia una gran dolcezza addosso. Rilascia autografi e consigli, racconti e aneddoti. E fa anche domande difficili. Almeno a me. "Di dove sei?" Mi ha chiesto. Sono praticamente un'insalata mista, le ho risposto.
E' stata una serata bellissima, che si è conclusa in dolcezza, con il buffet offerto da Eataly (che buoni che erano quei torcetti!!) e adesso ho anche io il mio libro del cavolo, che è già pieno di segnalibri sulle ricette da provare. Purtroppo non ho foto da condividere in quanto il mio fido telefonino tuttofare ha pensato bene di abandonarmi all'ingresso in libreria, vi lascio perciò con una ricetta eseguita qualche tempo fa, tratta ovviamente dal cavoletto, una ricetta che adoro perchè è l'unica che mi sia mai riuscita in fatto di briochine!!

Briochine di Christophe Felder (Via Cavoletto)

250g farina (possibilmente manitoba)
165g burro
3 uova (medie/piccole)
30g zucchero
10g lievito di birra fresco
latte 2 cucchiai
sale 1 cucchiaino

tuorlo 1
granella di zucchero

Mescolare la farina con lo zucchero e il sale. Far intiepidire il latte e farci sciogliere il lievito. Sistemare gli ingredienti secchi nell’impastatrice (io ho usato la pastamatic), e a velocità media aggiungere le uova e il latte con il lievito. Impastare per qualche minuto, poi aggiungere il burro morbido.
Quando l’impasto sarà liscio ed elastico (e qui riferisco lo stesso problema avuto da Sigrid, anche usando delle uova picoline, occorre aggiungere altra farina), spegnere, formare una palla e lasciarla lievitare coperta di pellicola e panno per un’ora (ehm, io l'ho lasciata nella pastamatic e l'ho solo coperta con un panno). Riprendere l’impasto, sulla spianatoia spolverata con un po’ di farina, formare un salsicciotto poi dividerlo in 9 parti uguali. Formare 9 palline e sistemarle in degli stampi da muffin (se sono in silicone è più semplice). Coprire di nuovo e lasciar lievitare per due ore. Dopo questo tempo, spenellare le briochine con un tuorlo sbattuto con un goccio di acqua, cospargere con un po’ di granella di zucchero. Io ho usato dei coloratissimi cristalli di zucchero aromatizzati all'arancia e cannella, acquistati all'Aquila in una bellissima cioccolateria prima di partire per altri lidi. Infornare a 180° per 15-20 minuti o fino a quando le briochine saranno dorate. Lasciar raffreddare su una griglia.

Scrivendo questo post mi sono resa conto, una volta di più, quanto sia stato speciale per noi il breve periodo passato in Abruzzo. Spero tantissimo che si faccia di tutto per far rivivere al più presto quei luoghi magici.

La parte degli angeli

2009-12-06T13:19:00.003+01:00

Del mio smodato amore per l'aceto balsamico, vi ho già accennato, specialmente per quello giovane da insalata. Fatto sta che una volta scoperto il fornitore giusto di cotale meraviglia, in casa ormai non manca mai una bella scorta di bottiglie piene del costoso ma delizioso elisir. Per qualche tempo le suddette bottiglie hanno condiviso l'armadietto delle dispensa con le bottiglie di vino da tavola che, bontà loro, vicemamma e vicepapà ci portano dalle terre beneventane.
Ora, non so se sia vero che il vino "sente" l'aceto vicino o che, più probabilmente, noi non siamo dei gran bevitori e forse la dispensa non ha esattamente le caratteristiche di una cantina, fatto sta che più di una bottiglia di vino, sia rosso che bianco, si è guastata, ovvero, come si dice "è andata in aceto".
Ordunque, sarà che detesto gli sprechi di vettovaglie liquide o solide, sarà che gli avanzi sono una bella sfida creativa, sarà che dalla terra dei sughi, saba e savòr ho imparato che nessun frutto della vite deve andare sprecato, sarà che un contadino una volta mi disse che questo è talmente vero che se il vino evapora dalla bottiglia tappata si dice che quella sia la parte degli angeli, fatto sta che mi sono messa a difendere a spada tratta le povere bottiglie acidelle dalla mano efficientista del Super che, non a torto, ogni tanto ribadisce che lo spazio, per quanto estensibile, non è infinito e conservare ogni cosa in attesa di future ispirazioni può essere problematico.
Sapevo dunque di dover trovare piuttosto in fretta un degno compito per le mie acidelle. Ho provato, inutilmente, ad ottenere del vero aceto, tentando ogni metodo, dai tre spaghetti alla mescolata con aceto vero: il processo si rivelava troppo lungo e i risultati non molto soddisfacenti.
La blogosfera è, ovviamente, risultata utilissima ancora una volta. La riduzione di vino proposta da fiordizucca mi era piaciuta moltissimo, ed essendo una grande fan dei sapori agrodolci, mi è venuto in mente che potevo provare a fare una riduzione di vino leggermente acidulo ma non proprio acetificato, per cui ho messo a sobbollire gli acidelli, rossi e bianchi, in due pentolini separati, con l'aggiunta di qualche cucchiaio di miele. Quando il liquido si è ridotto e si è addensato (ci possono volere anche due ore, tenete le finestre aperte...), ho imbarattolato e lasciato raffreddare.
Ho ottenuto una specie di miele aromatico e profumato, ottimo ovviamente sul risotto, ma anche sul pane a merenda, sui formaggi stagionati e sulla ricotta, che si conserva bene in frigorifero, che probabilmente si può usare al posto del mosto cotto nelle ricette che lo prevedono, e soprattutto, era perfetto per questa ricetta, con i dovuti aggiustamenti.

CIPOLLE BALSAMICHE

4 grandi cipolle
60 ml (4 cucchiai) di burro
60 ml (4 cucchiai) aceto balsamico (non tradizionale)
30 ml (2 cucchiai) di riduzione di vino (o più, a gusto)
1 pizzico di sale

Pulire ed affettare le cipolle a metà. Affettarle poi in fette non troppo sottili.

Sciogliere il burro in una larga padella, possibilmente con il fondo abbastanza spesso. Unire le cipolle e cuocere su fuoco medio finchè non diventano traslucide.

Aggiungere l'aceto balsamico, la riduzione di vino e il sale. Cuocere su fuoco basso per 15 o 20 minuti finchè le cipolle si ammorbidiscono, mescolando ogni tanto.
Servire tiepide o lasciare raffreddare completamente prima di imbarattolarle e conservarle in frigo.

La ricetta l'ho eseguita in due versioni: con cipolle dorate per l'acidello dorato e con le cipolle rosse per l'acidello rosso che tra l'altro è stato accidentalmente imbarattolato in una bottiglietta in cui avevo conservato dei chiodi di garofano, per cui si è anche aromatizzato :)

Sarà che io amo le cipolle, ma mi sono piaciute un sacco, da provare su dei crostini o per accompagnare del tonno alla griglia.

Insomma, un riciclo creativo riuscito, ma sempre un riciclo giusto? Le bottiglie di aceto ora abitano opportunamente lontane da quelle di vino, e questa l'avevo già opportunamente classificata nella categoria delle ricette difficilmente ripetibili, come molte delle mie preparazioni. E invece l'isola dei venti mi riservava un'altra sorpresa, ma merita un post a parte.

Zi, Buana!

2009-12-06T12:57:00.002+01:00

- Pronto?

- Ciao Elisabetta, sono Suor Chiara

- Suor Chiara ciao! Come stai? Che piacere sentirti, da quanto tempo...
- Eh lo so, il telefono è un oggetto obsoleto per una dipendente da internet come te, sarà per questo che non chiami mai.
- ....
- Comunque noi tutto bene grazie, voi? Finito di sistemare casa?
- Finito è una parola grossa, diciamo che c'è l'essenziale
- E' già un inizio. Spero che tu ti sia ricavata un angolino in cui lavorare
- Be', ecco, io...
- Perchè tu stai lavorando vero?
- ...
- Perchè tu ti ricordi dei bambini peruviani che accogliamo
- Ma certo, io...
- Sai che devono mangiare tutti i giorni, no?
- Be' certo, ovvio
- E sai anche che adesso sono cinquecento...
- Cinquecento?!?
- Esatto, quindi datti da fare.
- Agli ordini
- Brava. Ci vediamo a Natale?
- Ci vediamo a Natale

Non so perchè, ma ultimamente mi sento osservata.

P.S. Ora sapete perchè in questo periodo ho cucinato poco. Non è detto che riesca a riprendere le attività i fornelli molto presto, perchè ora "tocca" preparare gli addobbi per l'alberello!!

Alla ricerca della maddalena perduta

2009-11-27T20:48:00.001+01:00

Il titolo, a metà tra Proust e Indiana Jones, è letterale e dà la misura della mia schizofrenia culturale. Credo di aver ignorato l'esistenza delle maddalene industriali fin ad almeno i 10 anni di età. Ignorato nel senso che non le conoscevo: per me le maddalene si compravano fresche dal panettiere e siccome, con buona pace dei "Monsù" francesi, finora le ho viste proposte nella pasticceria artigianale solo a Napoli e dintorni, accanto alle cartucce e alle prussianine, per me sono sempre state un dolce napoletano. Confesso la mia ignoranza e mi piacerebbe sapere se anche altrove questi dolcetti si trovano in pasticceria. Dopo i 10 anni, ho continuato a ignorare l'esistenza delle maddalene confezionate: ignorare nel senso di far finta di niente, il sapore era troppo diverso da quello che ricordavo, per cui preferivo farne a meno.
Per un attimo, al liceo devo essermi chiesta perchè Marcel inzuppasse un dolce napoletano nel suo thè, per poi realizzare la strada che aveva fatto quel dolcino a forma di barchetta per arrivare fino da me. Devo confessare che non ho ancora assaggiato una maddalena in Francia, e sono molto curiosa.
Fatto sta che sono alla ricerca della ricetta delle maddalene da un po', ho consultato molti testi e molti esperti, effettuato molti tentativi fallimentari e molti curiosi. Perchè io non ero alla ricerca della ricetta delle Madeleins, ma delle Maddalene, un dolcino che sa lievemente di mandorla, dall'impasto compatto e spugnoso, ma non particolarmente soffice, che "annozza" anche un po', insomma.
Alla fine, come sempre, la ricetta ce l'avevo sotto il naso, ma sono dovuta andare ad abitare a Siena per trovarla, ovvero è bastato adattare l'impasto usato per la pinolata, che si è rivelato un impasto piuttosto versatile visto che ha dato origine anche a questi biscottini qui.
Anche se l'intervento decisivo lo devo alla vicemamma, che mi ha spiegato che hai voglia di mettere farina di mandorla ma, ahimè, per l'aroma di mandorla bisogna per forza usare le benedette boccettine. La ricerca è conclusa, ora si apre quella per un sostituto naturale dell'aroma di mandorla :)

LE MADDALENE SOSPIRATE

1 uovo
50 gr burro morbido
40 gr zucchero
60 gr farina
1/2 boccettina di aroma di mandorla

Battere il burro a crema, aggiungere le uova intere e montare bene il composto con le fruste elettriche. Aggiungere poi lo zucchero e infine la farina e l'aroma di mandorla. Imburrare gli appositi stampini ed infornare in forno preriscaldato a 170°C per circa 15 minuti, o finchè saranno cresciute e ben dorate.

Che dire, il risultato mi ha pienamente ripagato delle prove fatte (alcune delle quali hanno dato dei risultati sorprendenti che prima o poi posto). Come si vede dalle mie orribili foto sono persino riuscita ad ottenere il cupolino sopra :) Non so se sia la ricetta tradizionale, originale, ecc ma erano tanto buone!! Se usate lo stampo in silicone, la parte inferiore delle maddalene potrebbe uscire molto lucido, e fa un effetto un po' strano. Per evitarlo imburrate leggermente lo stampo.

Come far tardi - Esercitazione Pratica

2009-11-24T00:26:00.001+01:00

Esercizio:
Siete stati invitati da un caro amico a trascorrere un fine settimana in campagna da lui, nella sua bellissima casa in Val Nerina. Scopo dell'esercitazione è percorrere la distanza tra il vostro punto di partenza, il comune de L'Aquila, e la destinazione, posta a 112 km da voi, normalmente percorribile in poco più di due ore, in non meno di sette ore, in condizioni normali di traffico, senza guasti meccanici e senza annoiare i viaggiatori.

Svolgimento:
Selezionare accuratamente la compagnia di viaggiatori: dovranno essere di buona compagnia, di buona forchetta e di migliore stomaco. Intraprendere il viaggio un sabato mattina ad un orario comodo, tipo verso le nove del mattino, per non sconvolgere troppo i meno mattinieri del gruppo (io). Fare un'abbondante colazione che il viaggio è lungo. Dopo un'oretta, percorsi appena 48 km, fermarsi a fare la seconda colazione, dopotutto siete appena arrivati a Campotosto: volete forse perdervi una colazione a base di mortadella di campotosto alle 10.00 del mattino in riva al bellissimo lago? E già che ci siete comprate un paio di confezioni di ferratelle con la nutella per la colazione del giorno dopo.
Riprendere il viaggio. Dare immediatamente retta al primo accenno di languorino che il vostro pancino vi segnala, che casualmente capiterà mentre state arrivando a Norcia, e fermarsi per uno "spuntino". Un piatto di tagliatelle con i funghi dopo, giusto per non rimettersi in macchina subito, dirigersi verso la fabbrica di cioccolato "Vetusta Nursia" di Antonio Verucci, eseguire la visita guidata e saccheggiare opportunamente lo spaccio aziendale.
Riprendere il viaggio, ma con calma, che la tagliatella poi torna su. Anzi, meglio fare un'altra sosta di decantazione. Anche perchè siete arrivati Castelluccio e tocca comprare le lenticchie.
Ormai siete quasi a destinazione ma siccome il viaggio è durato veramente un attimo, ricordartevi che, povere stelle, stasera qualcosa bisogna pur mangiare, per cui prima di arrivare a destinazione fate un giretto a Castelsantangelo sul Nera e poi fermatevi a fare scorta per la grigliata di stasera nel camino della tavernetta: arrosticini, costarelle, salsicce di fegato e non, e qualunque altra cosa meriti di finire sulla brace. Dulcis in fundo, visto che sempre di gita culturale si tratta, e che ormai siete in prossimità di Visso, patria di un salame buonissimo e difficilmente reperibile altrove, fermatevi a fare scorta di ciauscolo.
Controllare l'orologio, ormai dovreste aver svolto il compito, per cui non vi resta che accendere il camino. Poi, qualche pecora e molti litri di vino dopo, cercate di dormire senza sognare la giusta vendetta degli ovini, magari evitando di crollare addormentati in bagno, con la porta chiusa a chiave, gettando nel panico i vostri compagni di viaggio. Anche perchè il giorno dopo dovreste tornare a casa.

Tutto questo succedeva qualche tempo fa, e tante cose sono cambiate da allora, ma penso che tutti i coraggiosi compagni di viaggio ricordino con emozione ed allegria quei momenti. In una fiera di paese ho trovato la bancarella di un salumiere umbro, e non ho resistito.

GATTO' DI PATATE AL CIAUSCOLO

1 kg di patate a pasta gialla
2 bicchieri di latte
500 gr di salame ciauscolo
400 gr di mozzarella o caciotta
5 uova
150 grammi di parmigiano grattugiato
pangrattato
una manciata di prezzemolo
Noce moscata
Sale e pepe nero macinato q. b.

Preparazione:
Tagliare a dadini il formaggio scelto. Se si usa la mozzarella ed è molto fresca conviene metterla a scolare un po'. Per l'accoppiamento con il ciauscolo consiglierei, appunto, della mozzarella di vacca (che dalle nostre parti si chiamafiordilatte, perchè la mozzarella è una sola :) o della caciotta morbida ma non troppo saporita. Lavare e tritare il prezzemolo.
Tagliare il ciauscolo a fette e togliere la buccia. Passare il ciauscolo sulla bistecchiera calda per qualche minuto, rosolando un po' entrambi i lati delle fettine. Conservare il grassetto di cottura. Tagliare il ciauscolo a dadini.
Lessare le patate con la buccia (o cuocerle in microonde). Ancora calde, pelarle e passarle allo schiaccia-patate. Metterle in una grossaciotola. Aggiungere alle patate quasi tutto il grassetto di cottura (ed eventualmente un po' di burro se necessario), le uova intere, il latte, una manciata di parmigiano, un po’ di noce moscata, e il prezzemolo e mescolare a mani nude finchè non è ben amalgamato (è una di quellericette in cui i bambini si divertono moltissimo a... aiutare la mamma!!).
Aggiungere i dadini di ciauscolo e regolare di sale e pepe (occhio che il ciauscolo è piuttosto saporito). Ungere con il grasso di cottura una teglia rettangolare e spolverarla di pangrattato. Riempire per metà la teglia con il composto di patate avendo cura di farlo ben aderire al fondo e alle pareti, non importa che sia ben livellato, anzi. Anche questa operazione viene meglio fatta a mani nude, della serie, ormai siamo coperti
di patate...
Ricoprire tutto con i dadini di formaggio, e ricoprire con il resto dell'impasto di patate. Cospargere di pan grattato e fiocchetti di burro (e/o di grassetto se ne è avanzato). In alternativa, se si preferisce, il formaggio può essere aggiunto a dadini nell'impasto.Cuocere in forno gia' caldo a circa 190 gradi per 30-35 minuti o finche' la superficie sia ben dorata. Togliere dal forno lasciare raffreddare una mezz'oretta.
A casa nostra il gattò è piatto unico, al limite si accompagna a un contorno leggero, un insalata o delle zucchine al vapore ad esempio.

Per dovere di cronaca, il gattò di patate napoletano, che ha quasi più ricette "tradizionali" della pastiera, a rigore si prepara con tocchetti di salame e utilizzando il burro nell'impasto e per la teglia. Il Super, che sulle ricette napoletane è più ortodosso di me, e oltretutto è anche viziato, il gattò di patate
lo fa con salame (se c'è), mortadella e provola.

Per altre, più precise informazioni sul ciauscolo vi rimando a chi è molto più brava di me a raccontare, Artemisia Comina e il suo viaggio in Umbria...

Cambiando l'ordine dei fattori...

2009-11-15T13:17:00.001+01:00

...il risultato cambia, eccome se cambia. Ma andiamo con ordine. Capita di parcheggiare l'astronave in un posto nuovo. Capita di cominciare a guardarsi intorno, analizzare l'atmosfera, esplorare usi e costumi, conoscere nuovi compagni di viaggio. Capita di scoprire, in mezzo a tante novità, delle meraviglie che ti calzano a pennello, che sembrano fatte apposta per te, che ti chiedi come hai fatto finora senza conoscerle.

Insomma del mio soggiorno senese non mi è rimasta una contrada, ma di certo l'ammirazione per chi riesce a vivere le tradizioni con passione sempre nuova. E, gastonomicamente parlando, ho portato con me l'abitudine a mangiare le fave col pecorino, una gran passione per le copate e la ricetta della pinolata, una delle torte più semplici e più buone che esistano, ottenuta dalla vicina di casa dopo appena 10 anni di richieste. Il resto del mondo si ostina erroneamente a chiamarla torta della nonna. Ma si sa che Siena, essendo la città più bella del mondo, ha sempre ragione.

L'impasto della pinolata è stata una vera scoperta, almeno per me. Io sono praticamente onnivora, ci sono poche cose che in cucina non mi entusiasmano particolarmente, e la pastafrolla è una di queste. Ma combinando diversamente e con un diverso procedimento gli stessi ingredienti della pastafrolla, si ottiene un impasto morbido e compatto allo stesso tempo, che è il vero segreto di questa torta buonissima, perfetta per la merenda.

TORTA PINOLATA

Per l'impasto:
3 uova intere
175 gr burro morbido
150 gr zucchero
200 gr farina
pinoli

Per la crema pasticcera:
2 tuorli
2 cucchiai colmi di zucchero (60 gr)
2 cucchiai di farina (50 gr)
300 ml latte caldo
buccia di limone

Preparare innanzitutto la crema pasticcera. Mettere sul fuoco il latte in modo che sia ben caldo ma che non bolla. Nel frattempo, in una casseruola abbastanza capiente mettere i tre tuorli d'uovo e lo zucchero e batterli energicamente con un cucchiaio di legno. Se la pentola è a prova di fruste elettriche, anche meglio. Quando le uova sono ben montate aggiungere la farina gradatamente, setacciandola e mescolando bene in modo che non si formino grumi.
Tagliare un po' di scorza di limone molto sottile, asportando solo la parte gialla e unirla al resto. Poco per volta, unire il latte rimestando continuamente. Finito di versare tutto il latte, far cuocere il composto a fuoco non troppo forte, rimestando continuamente. Dopo che avrà cominciato a bollire, lasciarlo cuocere a fuoco lento ancora 5 o 6 minuti. Versarlo poi in un recipiente di porcellana e lasciarlo raffreddare.
Per la torta:
Battere il burro a crema, aggiungere le uova intere e montare bene il composto con le fruste elettriche. Aggiungere poi lo zucchero e infine la farina. Con una siringa fare uno strato di impasto su una teglia imburrata (massimo 24 cm di diametro), fare uno strato di crema, lasciando un dito di spazio tutto attorno, e infine un altro strato di pasta. Spargere i pinoli e infornare in forno preriscaldato a 170°C per circa 45 minuti

Troppo Buoni

2009-11-08T17:55:00.005+01:00

E' da un po' che non cucino cose particolarmente elaborate perchè ho dovuto dirottare il tempo libero su altre attività di trasformazione, e la foto è un indizio.
Per cui, ora più che mai, si cucina per sopravvivenza e con una buona dose di improvvisazione. Qualche esperimento è particolarmente riuscito, ma permettetemi di riprendere le pubblicazioni non con una ricetta ma con tanti ringraziamenti. A tutti voi. A tutti quelli che son passati di qua anche in questo lungo periodo di assenza, che si sono soffermati su queste pagine, che abbiano lasciato o meno traccia del loro passaggio.
Insomma, questo piccolo blogghetto ha passato le 10.000 visite per qualche oscuro motivo, e con chiavi di ricerca piuttosto interessanti. Buona lettura.

1) ceese cache
Un nuovo tipo di chip organico?

2)boa che cosa mangia
Se lo scopri non voglio saperlo

3)volevo fare l'astronauta
Anch'io, ma poi ho visto cosa mangiano

4)napoli mikip
close, but not enough

5)blog carlo sanghez
prof, la vogliono!

6)ricette funghi allucinogeni
e perchè? sono così buoni i funghi normali, io mi accontento volentieri

7)aaa cercasi principe color finocchio
eh?

8)persona viva schiacciasassi
Così, a naso, non mi cimenterei

9)perversioni pantelleria
a parte mangiare baci panteschi fino a scoppiare, intendi?

10)sciroccati
Presenti!

11)come fa la foca animale????
Dici che esiste anche una foca vegetale????

12)ricetta marmellata ai funghi allucinogeni
Ancora??

13)pacman neuroni
saranno tondi?

F.A.Q.

2009-10-23T13:10:00.002+02:00

No.
Non sono sparita, non sono rimasta a Pantelleria, e non mi è successo niente.

Si.
E' tutto a posto, sto bene, come una breve ispezione del mio hardware interno ha felicemente costatato.

Si.
Mi è preso il blocco dello scrittore, mi sono arenata su una frase e le giornate mi sono scivolate fra le dita.

No.
Non sto cucinando un granchè, e mi dimentico sempre di fotografare, anche perchè in altre faccende affacendata.

No.
Non sono (solo) faccende di lavoro, per fortuna. Prima o poi riferirò.

Sì.
Ho letto tutti i commenti, ho sentito forte l'affetto di chi passava di qua e ringrazio tutti. Non vi so dire quando riprendo a cucinare, ma grazie del supporto.

Sì.
Ho parecchi ricordi arretrati che mi piacerebbe condividere. Verranno fraudolentemente pubblicati con date pregresse, così lo sapete.

Sì.
Sono ancora in tempo a segnalarvi una bella iniziativa, ovvero "Equo per tutti" di Altromercato, volta a promuovere il commercio equo e solidale. Se andate in delle botteghe del mondo aderenti, con una spesa di 15, 25 e 35 euro avrete una bella sorpresa!

La bottega più vicina a voi la trovate sul sito altrimercato, qualcuna la segnalo nei link a lato... chissà che non ci si veda lì!!!

Fish on the go!

2009-07-22T22:58:00.004+02:00

Dati gli spettacoli gentilmente offerti dall'isola, che non ci hanno fatto rimpiangere la tv neanche per un momento (e detto da una teledipendente come me...), e data anche la stanchezza che prendeva dopo certe giornate a far su e giù dal mare, dagli scogli e dalle montagne, abbiamo spesso cenato a casa, in terrazza.
Siccome l'imperativo era riposarsi da tutto e da tutti, anche dai fornelli, mi ero ripromessa di tenere la cucina semplice: pasta col tonno, pomodori all'insalata, insomma, dieta quasi crudista :P
Poi fortunatamente i benevoli dei dell'isola, evidentemente nemici di ogni dieta, ci hanno fatto capitare vicino alla bella rosticceria "Ciaki Ciuka" e da allora le nostre cene non hanno avuto niente da invidiare a quelle al ristorante. Perchè "Ciaki Ciuka" è una classica rosticceria e molto di più. Offre dei buonissimi arancini, calzoni, primipiatti, bell'e pronti. Ma se avete un po' di pazienza Mariano vi cucina il pesce on-demand, ovviamente quello che offre il pescato.
Ma se siete ancora più bravi e magari vi ricordate di prenotare mentre andate al mare la mattina il pesce che volete mangiare la sera be'... allora avrete accesso al dentice all'elisir di uva zibibbo, alle occhiate alle erbe pantesche, al carpaccio di tonno, al cuscus di pesce alla pantesca (con il pesce intero e le verdure fritte), all'insalata di polpo...
E, se accettate un consiglio e non siete ancora troppo pieni, assaggiate anche il semifreddo al miele :D
Ovviamente sì, troverete anche il Ciaki Ciuka (pronunciato Sciaki Sciuka), pantesca rivisitazione della Ratatouille, un piatto semplice reso gustoso dalla bontà delle verdure locali. Un giorno scoprirò anche da dove deriva il curioso nome, direi di origine araba, di cui sospetto la parentela con la Sciasciuka (a proposito, provate la ricetta di Marcella, che è buonissima!!) anche se gli ingredienti sono totalemente diversi.
Ora, è vero che avevo deciso di non cucinare ma secondo voi potevo stare totalmente con le mani in mano? Diciamo solo che i prossimi occupanti del dammuso troveranno, tra le altre cose, degli artistici portacandele di... recupero.

P.S. Ci abbiamo provato in tutti i modi, a convincere Mariano e/o socia (di cui purtroppo non ricordo il nome!!) ad aprire una succursale a Bologna, magari in inverno, ma niente da fare, tocca imparare a cucinarlo, il pesce!! Magari così questo torna ad essere un vero food-blog, che dite?

Happy Hour, Pantelleria Style!

2009-07-22T22:46:00.002+02:00

Non ho idea di come dovrebbe essere fatto un "vero" mojito, per cui vi posso solo dire che quello che fanno al Bar "U' Friscu Cafè" ci è piaciuto un sacco: la menta era ben pestata per cui in bocca sentivi i vari aromi, menta, lime, rum ed infine lo zucchero di canna da sgranocchiare per stemperare l'amaro del rum.
Ma non vi fermate lì, perche anche l'aperitivo della casa (succo d'arancia e passito) merita un assaggio, con il suo corredo di crostini al patè di capperi e di olive conzate.
E da ultimo, il bar offre dei buoni spuntini veloci (bruschettone, insalate, cose così) da gustare tra una spiaggia e l'altra. O anche da gustare più lentamente, cercando di capire se una certa rossa riuscirà a completare i 68 (o giù di lì) giri previsti. E niente paura, se proprio vi viene l'abbiocco verso il terzo giro come a me, il bar offre sempre dei libri da leggere, e un bellissimo giardino interno in cui rifugiarsi :)
Però pare che Pantelleria porti bene, era un po' che non salivano sul podio :D

Cosa va in onda stasera?

2009-07-22T22:41:00.002+02:00

Lunedì c'erano le nuvole all'orizzonte, per cui il sole non si è visto mentre si tuffava tra le onde, ma in compenso ha colorato il cielo di un fucsia intenso.

Martedì era più nuvoloso, e il sole giocava a fare l'occhio di bue tra le nuvole, finchè si è tuffato, colorandole tutte di arancione.

Mercoledì era così sereno che all'orizzonte si stagliava netto il profilo della Tunisia.

Chi ha detto che i tramonti sono tutti uguali non è mai stato a Pantelleria.

Non è una scusa

2009-07-21T04:20:00.001+02:00

L'ho fatto anch'io e ora faccio outing e me ne vergogno. Si dice che i noccioli delle prugne/pesche/albicocche/[...] siano degradabili.

Non è una scusa per lasciarli dove capita.

Chi mi conosce sa che ho un attegiamento piuttosto morbido nei confronti del fumo: ognuno ai propri polmoni fa quello che gli pare. Appunto, ai propri. Ma lasci in pace la terra, si riporti a casa quelle maledette cicche. No, in riva al mare spesso non ci sono cestini, posaceneri, e simili.

Non è una scusa.

Non capisco perchè sia normale, per chi passeggia in montagna, riportarsi indietro la propria spazzatura e non lo possa diventare anche in riva al mare. Troverete sempre qualcuno che si comporta peggio di voi, certo.

Ma non è una scusa.

Niente merita di essere deturpato da mozziconi di sigaretta, buste di plastica e altre dimenticanze, e questo sugli scogli quasi incontaminati di Pantelleria salta, forse, più dolorosamente agli occhi.

Sono una persona mediamente tollerante, ma sui proprietari dei mozziconi di sigaretta che galleggiavano al laghetto delle Ondine ho invocato i proverbiali fulmini di padre zeus.
Cari turisti (e non), non c'è scusa per lasciarvi indietro le vostre monnezze, nè qui, nè altrove.

Neanche in paradiso......

2009-07-21T03:57:00.002+02:00

...tutte le ciambelle riescono col buco, quindi eccomi qui a dover scrivere una recensione non troppo positiva. Siamo andati a mangiare al ristorante "La Vela" di Scauri, anch'esso consigliato dalla guida delle osterie. Il ristorante si trova proprio a ripa di mare (tra i tavoli e le onde c'e' giusto una rampa in cemento per tirare in secca le barche dei pescatori, per intenderci) e ha un aspetto molto rustico, al limite del trasandato, ma non si cerca sempre l'eleganza a tutti i costi.

Non avevamo prenotato, ma sembra non essere un problema, almeno inizialmente. In realta', poi, viene qualcuno a prendere le ordinazioni di acqua e vino buoni 10 minuti dopo.
Pane, vino (su consiglio del gestore un Angimbè della cantina Cusumano, veramente buono, quindi tralasciamo che non si sceglierebbe il vino prima di sapere cosa ordinare da mangiare) e acqua arrivano quasi subito. Un po' di attesa ancora e finalmente arriva il vassoio di pesce da cui scegliere il secondo e optiamo per due triglie e un piccolo sarago da fare alla griglia. Ordiniamo anche l'antipasto (zucchine in agrodolce e panelle) e il primo (spaghetti ai ricci di mare e spaghetti con calamari e pomodori secchi).

L'antipasto arriva abbastanza celermente ed è ottimo, quindi rimaniamo in attesa del primo. Il gestore passa un paio di volte a chiedere se va tutto bene, e rispondiamo cortesemente di sì anche se i minuti si accumulano. Sulle prime non ci facciamo troppo caso: se i primi di pesce sono cucinati al momento come dovrebbe essere, un po' di tempo ci vuole. Quando passa per la terza volta (è già passata mezz'ora) a chiedere se va tutto bene, siamo tentati di chiedere che fine abbiano fatto i nostri primi. Dopo qualche minuto arriva una gentile cameriera che ci chiede soavemente se avessimo già avuto l'antipasto, al che ci sentiamo un po' presi in giro.

Finalmente arrivano i primi (a quaranta minuti dall'antipasto, quando ormai la fame era già bella che passata) e portano qualche segno di cucina frettolosa: i miei spaghetti ai ricci di mare sono ottimi ma sono esageratamente al dente (e per dirlo io, che la mangio molto al dente!!) mentre il sugo dell'altro primo sa un po' di bruciato.

L'attesa per i secondi non è così estenuante, ma il cuoco esagera un po' a decorare il piatto con il dolcissimo elisir di uva zibibbo che copre un po' troppo il buon sapore dei pesce grigliato. Il pesce comunque è freschissimo e anche la caponata di contorno è ottima.

Che dire, forse le altre esperienze pantesche ci hanno troppo viziato, forse siamo difficili noi, forse abbiamo semplicemente sbagliato serata ma La Vela non ci ha entusiasmato, e anche il conto di 40 € a testa sembra un po' caro, anche perchè non era motivato in nessuno modo, mentre il pesce al vassoio si paga a peso, quindi il minimo penso sia indicare in conto il peso di quanto mangiato (e due triglie e un sarago piccolo non credo pesino granchè...).

E infine, no, il ritardo per loro non era ritardo: vi siete passati una bella serata in riva al mare, ci hanno detto. Suggendo i succhi gastrici, ma in riva al mare, vuoi mettere?

Mezzo kilo di musica!

2009-07-21T02:45:00.001+02:00

Possedendo il senso musicale di una ciabatta, ritengo pura e semplice magia quella di riuscire a ingarrare due note in fila. Mi lascio, inoltre, facilmente trascinare da chi mostra di amare quello che fa, divertendosi pure, lo fa bene, non se ne vanta, e riesce anche a non prendersi troppo sul serio.

Non mi lancio, dunque, in critiche musicali, vi dico solo che mi è piaciuto il concerto del "Quint'etto" ascoltato all'ombra del castello di Pantelleria. Se capitate da queste parti, non vi fate sfuggire gli altri appuntamenti della rassegna musicale che porta la musica un po' ovunque, d'estate, nell'isola.

Effetti speciali

2009-07-21T01:30:00.001+02:00

Seguendo la strada che porta alla montagna grande da Scauri, si arriva in località Zighidì. Alla vostra destra si aprirà la vista sulla bellissima Valle di Monastero.

La Valle di Monastero non è solo bella, ha qualcosa di strano, come fosse finta. Quando l'ho vista non ho potuto fare ameno di pensare alla Terra Selvaggia dell'universo Marvel, o a qualche popolo misterioso scoperto da Zio Paperone dentro ad un montagna (che alti riferimenti culturali eh??). Insomma, come una cosa che non dovrebbe esserci e invece c'è. Questo perchè, quando uno dice "valle" si immagina un posto che digradi dolcemente verso il basso, e poi magari risalga dall'altra parte. Insomma, neanche un altopiano è perfettamente piatto.

E invece eccola lì, mentre spingiamo Scecchino su per una salita ripidissima, temendo fortemente che stavolta non ce la faccia, improvvisamente, all'interno dei confini di un antico cratere, si presenta questa spianata perfettamente piatta, talmente livellata da parere artificiale, mentre è solo antica (e fertilissima) lava raffreddatasi in tutta tranquillità all'interno del cratere di un vulcano di... discrete dimensioni.

Sì, abbiamo osservato a lungo la valle: la cartina riportava la presenza di tombe bizantine da qualche parte, che non siamo stati capaci di trovare. Sarà per la prossima volta :)

Ristorante La Nicchia

2009-07-21T00:43:00.001+02:00

Recita un adagio che fritto e' buono tutto. Penso si possa dire la stessa cosa di tutto cio' che e' affumicato. Di certo, con buona pace degli svedesi e di tutto cio' che risale la corrente, il pesce affumicato piu' buono e' il pescespada.

Se non mi credete, andate al ristorante "La Nicchia" a Scauri e ordinatelo come antipasto, magari facendolo seguire da un crudo di gamberi al vino zibibbo, dai paccheri con tonno e pomodorini, dagli spaghetti gamberi e bottarga, e da una cernia da 1,3 kg, come attesta il conto finale, cotta in forno con olive, pomodorini e gli immancabili capperi.

E se siete veramente senza vergogna e senza fondo, quando vi sarete scolati tutta la bottiglia di "Sole e Vento" della cantina Marco De Bartoli, fatevi portare un bicchierino di grappa di uva zibibbo e anche il gelato alla vaniglia con gelatina di uva zibibbo.

Anche questo ristorante è una bella scoperta fatta grazie alla solita guida delle osterie, quantunque le descrizioni dei ristoranti vadano sempre prese non poprio alla lettera, ad esempio si era persa ogni traccia di una fantomatica caponata rivisitata "a base di melanzane, gamberi, pescespada, bottarga di tonno e cacao amaro" riportata dalla guida (e mi sono anche meritata un'occhiataccia del cameriere quando gli ho chiesto la "caponata diversa", sentendomi, giustamente, rispondere che la caponata è quella da secoli e sempre sarà nei secoli :)

Purtroppo non abbiamo avuto occasione di visitare l'altro locale degli stessi proprietari, ovvero "La Nicchia sul mare" ovvero una carinissima enoteca sul lungomare di Pantelleria Centro, che aveva in menù dei piatti da aperitivo davvero sutzzicanti. Se qualcuno ci passa o ci è passato, mi faccia sapere :)

Note di servizio: il ristorante ha un bellissimo giardino pantesco al suo interno, ovvero un cilindro fatto con un muretto a secco come se ne vedono innumerevoli sull'isola, nati per proteggere gli alberi più delicati dai venti. Se prenotate per tempo (o se siete fortunati come noi che qualcuno disdice poco prima che voi prenotiate), mangiare a lume di candela nel giardino pantesco è veramente suggestivo. E giusto per esperienza, se il vento soffia forte, portatevi il solito golfino, nel giardino pantesco il vento arriva smorzato, ma arriva!!!

Se...

2009-07-20T23:41:00.000+02:00

Se riuscite ad arrivare prima che il sole scompaia dietro la montagna grande.

Se riuscite a trovare tutti i cartelli al loro posto.

Se riuscite ad ignorare le orribili banchine in cemento.

Se non vi fate impressionare dalle alghette verdi che crescono riglogliose e vi lasceranno tutti imprezzemolati.

Se riuscite in tutto questo, immergersi in una delle vasce calde di acque termali di Cala Gadir vale davvero la pena.

Divertimenti mitologici

2009-07-20T22:35:00.002+02:00

GIORNO 10 - LAGHETTO DELLE ONDINE
Il laghetto delle ondine e' un bacino naturale, a circa due metri sopra il livello del mare, che si riempie quando soffia il vento di maestrale.

Al laghetto delle Ondine, ogni essere di sesso femminile diventa di diritto un'ondina, ma non è chiaro se sia un complimento (e poi che ci facevano le norrene ondine in Magna Grecia?!?).

Al laghetto delle ondine, se ti metti vicino al bordo che precipita in mare e aspetti, arriva l'onda alta che ti fa la doccia e fa ribollire l'acqua.

Al laghetto delle ondine senti ridere i bambini come neanche all'Acquafan.

Al laghetto delle ondine, se non vuoi prendere le onde, ti metti da lato opposto, dove rimane sempre calmo, e arrivano al massimo delle onde piccole piccole, delle ondine, insomma :)

Dal laghetto delle ondine semplicemente non te ne andresti piu'... anche a costo di saltare il pranzo.

Note alla fine del giorno 10 ovvero meglio essere preparati: Pantelleria strega, vi sono dei posti da cui non te ne andresti piu', per cui meglio essere preparati. Siccome il primo bar e' di solito a qualche kilometro, portatevi dietro dell'acqua e qualcosa da sgranocchiare, fosse anche solo della frutta o dei pomodorini (secondo voi c'e' un numero massimo di pomodorini che si puo' magiare senza andare in overdose??)

Malpensanti

2009-07-18T21:33:00.001+02:00

Malpensanti, non capisco cosa ci sia di male. Ci siamo trovati a Pantelleria centro a ora di pranzo, per fare benzina. Tutti i dietologi predicano varieta' nella dieta, per cui dopo tanto pesce ci voleva una pausa di terra no? E' solo per questo che abbiamo pranzato a ravioli dolci e cannoli, riempiti al momento (i cannoli, ovviamente!!) dalla simpatica commessa di "Kose Duci". Malpensanti.
E il ghiacciolo pesca e passito della gelateria "Katia" era la frutta, certo.

Il calore della terra

2009-07-18T20:31:00.001+02:00

GIORNO 9 - FAVARA GRANDE

Finalmente riusciamo ad ingarrare la curva e a trovare il parcheggio da cui parte il sentiero per la favara grande. Un sentiero molto bello, tra l'altro, che si inerpica in collina tra mucche e cespugli di more. Le favare sono fumarole di origine vulcanica perennemente attive. Se volete potete fare una sauna a cielo aperto.

Note alla fine del giorno 9, ovvero quanto siete infide: piccolo update sulle meduse, anche se era un po' che non facevamo incontri ravvicinati. Esiste il "ritorno di medusa" che ha potuto sperimentare il marito a circa una settimana dai morsi, che hanno fatto delle bolle come delle piccole vesciche di bruciatura e hanno ricominciato a prudere tutti insieme. Nessuno ve lo dice, ma dopo averle cosparse di ammoniaca, conviene tenerle protette dal sole. O almeno, ve lo dice il farmacista, ovviamente dopo, incredulo che voi non lo sappiate, mentre acquisti la pomata cortisonica per far passare il prurito...

Mai provato un bacio pantesco?

2009-07-18T19:19:00.000+02:00

Alla trattoria "La Trattoria" di Scauri ogni giorno il menu' e' affiancato dalle proposte del giorno. Alla trattoria "La Trattoria" di Scauri il servizio e' rapido e cortese. La trattoria "La Trattoria" di Scauri nel librone delle osterie non c'è ma ci dovrebbe essere. Alla trattoria "La Trattoria" di Scauri ci abbiamo mangiato tre volte e tre volte abbiamo mangiato benissimo.
Il "pesce in bellavista" che spesso troverete nel menù del giorno non e' un pesce panoramico, ma il vassoio colmo di pescato del giorno che ti propongono appena ti siedi. Perche' certi pesci hanno una cottura lunga, per cui meglio scegliere subito se vuoi un San Pietro al forno con le patate o un tonno ai ferri.
Se permettete un'opinione spassionata, nonostante io sia una che mangerebbe pasta mattino, pranzo e sera, in generale i primi piatti della Trattoria sono ottimi, ma non competono con gli antipasti di mare e i secondi. O meglio, occupano spazio nello stomaco che potrebbe essere più piacevolmente riempito :)
Certo, senza considerare i ravioli ricotta e menta, tipici di Pantelleria, e a meno che non capitiate nelle sere in cui fanno il cuscus di pesce e verdure, altra delizia pantesca, ma allora e' un'altra storia. In quel caso arrivate leggeri e affamati, ordinate il cuscus e sbafatevi il piattone che vi mettono davanti, irrorandolo generosamente di brodetto di pesce, e sentite il sapore di mare che rimane in bocca, che, alla maniera di Montalbano, vi spingerebbe a prenderne un'altra porzione se ce la fate(no, non siamo arrivati a tanto!) o a non prendere piu' nulla per non rovinare l'incanto.

Spingerebbe, se non fosse per i baci...

Piccolo consiglio: spesso i ristoranti hanno dei giorni fissi in cui cucinano un certo piatto, per cui conviene sempre informarsi e prenotare, sia il posto, sia il piatto. Ma quando un piatto dipende solo dal pescato del giorno, occorre essere pazienti, e fare la posta al menu' giornaliero della Trattoria. Perche' incrociare il loro polipo alla griglia e' un'esperienza da provare.

E infine, si', i baci di pantelleria sono dei dolci, delle sfoglie di pasta fritte a forma di fiori ripieni di ricotta. Moderatevi, anche se uno tira l'altro... burp!

Note di servizio: noi abbiamo sempre fatto dei pasti di due-tre portate (antipasto-secondo-dolce, primo e secondo, ecc) e il conto non ha mai superato i 30 euro, vino compreso (mezzo litro di bianco del contadino, da cui proviene anche l'ottimo passito che servono e che vi consiglio di provare!!)

Il mare non basta!

2009-07-18T18:15:00.000+02:00

GIORNO 8 - MONTAGNA GRANDE

Il mare non basta, e Pantelleria, furbescamente, si adegua. Quasi al centro dell'isola sorge la Montagna Grande, il rilievo piu' alto dell'isola (circa 800m) che comunque e' tutta un saliscendi grazie a crateri spenti (kùddie) sparsi un po' ovunque. L'anno scorso, non sapendo se andare al mare o in montagna, abbiamo salomonicamente deciso di fare una settimana per uno. L'esperienza ci e' piaciuta per cui quest'anno abbiamo deciso di ripetere, solo che stavolta abbiamo ottimizzato, trovando mare e montagna nello stesso posto :)

Dopo i primi giorni passati interamente sugli scogli, abbiamo deciso che ques'isola offriva troppo da vedere per dedicarsi solo al mare, per cui le nostre giornate si sono schizofrenicamente divise tra il mare la mattina e una gita nel pomeriggio.

Il pomeriggio del giorno otto, poi, era un po' nuovolo, per cui andare al mare non tirava proprio, e cosi' abbiamo deciso di andare a vedere la montagna grande, per visitare la grotta dei briganti e ammirare il panorama: in certi punti sotto di noi si stendeva una coltre di nuvole che sembrava di essere in aereo.

Stavolta l'indicazione c'era, ma l'abbiamo equivocata, cosi' la passeggiata di un quarto d'ora per la grotta dei briganti e' divenuta una scarpinatina di quaranta minuti sotto la macchia mediterranea della montagna, prima che ci accorgessimo dell'errore commesso, ma e' stata una bellissima passeggiata comunque, se non fosse stato per un piccolo, insignificante particolare... una montagna e' una montagna, anche se e' al mare, per cui in montagna fa FREDDO. O comunque puo' fare freschino, tirare vento, ecc, specie se il tempo e' gia' variabile ai piedi della montagna.

Almeno un golfino, come ha detto anche Salvatore, il tuttofare del dammuso, quando ci ha visto tornare intirizziti, guardandoci come un padre guarda dei figli un po' testardi. Potevate anche chiedere, ha aggiunto. Effettivamente.

Note alla fine dell'ottavo giorno, ovvero altre cose da mettere in valigia: il saggio consiglio "almeno un golfino" vale per tutta l'isola, dove la sera il clima e' molto umido, specie in riva al mare. Poi ovviamente dovete ricordarvi di portarvelo dietro :)

Vola

2009-07-18T17:14:00.000+02:00

Vola il riso nel piatto. Vola la bottiglia di plastica se e' piena per meno di meta'. Vola lo zampirone, l'asciugamano appeso e la ciabatta. Vola il tovagliolo, l'origano da sopra il pomodoro. Non vola, ma si agita la bottiglia (in vetro) di Bianco del Barone che ti sei appena scolato.

A Pantelleria e' tornato il vento e la sua fama non era per niente esagerata.

E mo' basta pero'!

2009-07-18T16:09:00.000+02:00

GIORNO 7 - MUEGGEN

Senta lei, piccola isola nera dispersa nel mediterraneo, non si puo' fare cosi'. Capisco che i suoi 84 km quadrati non siano pochi, ma racchiudere tante bellezze non le sembra un po' sfacciato? Perche' non puo' essere che uno sbaglia una svolta e si ritrova in un'altra isola. Cambia il paesaggio, cambia la luce, e la bellezza di cio' che vedi ti colpisce al cuore, quasi dolorosamente. Quando uno pensa di averti piu' o meno capita, ecco che sorprendi lo spettatore con panorami nuovi e sempre diversi.

Il pomeriggio del giorno 7 volevamo andare a visitare la Favara Grande, ma abbiamo saltato una svolata, complice un cartello mancante e il cervello in pappa per lo scirocco, e ci siamo ritrovati nella valle del Mueggen, una zona verdissima a Sud-Est dell'isola, ai piedi della montagna grande, deifinita dai panteschi stessi "L'isola nell'isola". Qui i vigneti sono piu' numerosi che altrove, conferendo al paesaggio tonalita' di verde molto piu' cariche che altrove, quantunque l'isola sia quasi ovunque coltivata. Il mare si vede a tratti, perche' dal lato della costa si alza un costone di roccia che forse era il bordo di un cratere, per cui in certi momenti sembra di stare tra le colline in Toscana o in Umbria, se non fosse per le viti che crescono bassissime. Le uniche costruzioni sono dammusi dall'aria molto vissuta e qualche serra, aumentando la sensazione di essere lontani da tutto e da tutti.

Non abbiamo capito se Mueggen e' solo la zona o anche un paesino che, per quanto girassimo, non siamo riusciti a trovare, ma ad un certo punto non importa piu', vuoi solo una scusa per perderti in questo mare verde. Secondo me, è l'isola stessa che sposta i cartelli :)

Guide turistiche

2009-07-18T12:45:00.005+02:00

Dire che eravamo partiti per Pantelleria del tutto impreparati è un po' esagerato. Ci eravamo infatti ricordati di consultare la nostra guida turistica preferita, ovvero il volume "Osteria d'Italia - Sussidiario del mangiarbere all'italiana, Ed. 2006 - Slow Food Editore", graditissimo regalo di una mai abbastanza benedetta amica, che ci consigliava ben tre ristoranti da provare in giro per l'isola. Abbiamo cominciato dall'agriturismo Zinedi, situato proprio sotto l'aeroporto di Pantelleria, "su un costone che domina il faro di Punta Spadillo" recita la guida.

All'agriturismo Zinedi una trentina di fortunati possono anche pernottare nei miniappartamenti o camere doppie (trancuilli, l'aeroporto di notte e' silenziosissimo) mentre per tutti gli altri il ristorante si apre al pubblico ogni sera, offrendo un menù a prezzo fisso (20 euro... invariato dal 2006!! Quasi un record) con una limitata scelta di piatti che variano secondo la giornata (mercoledi' ravioli, giovedi' cuscus di pesce, ma telefonate sempre per conferma) e secondo il pescato. Noi, ovviamente, non ci siamo informati a sufficienza e non siamo andati nè di mercoledì nè di giovedì, ma abbiamo mangiato bene lo stesso :D

Avendo la guida ormai tre anni, ovviamente qualche cambiamento va messo in conto, e infatti l'antipasto a buffet è stato sostituito con un antipasto fisso al piatto (con delle tartine al patè di capperi così buone che le ha mangiate anche il marito odia-capperi) e, ahimè, pare abbia chiuso il caseificio annesso, per cui niente tumma, formaggio fresco tipico di Pantelleria, (anche dal sito si evincerebbe il contrario...bo) ma delle ottime verdure grigliate di loro produzione.
Come primi abbiamo assaggiato gli spaghetti con il profumatissimo ammogghiu o pesto pantesco e con gamberi e pomodorini. Per secondo ci siamo fatti tentare invece da un fritto misto di gamberi e calamari e dai gamberoni alla brace. Tutto e' stato innaffiato dal loro bianco di zibibbo (mai provato un vino bianco dolce e secco allo stesso tempo, buonissimo) che con i suoi 13,5 gradi ben ha preparato il terreno per il bicchierino (non tanto "ino") di passito che ha chiuso il pasto... e di cui ci siamo subito comprati una bottiglia tanto era buono.

Note di servizio: l'agriturismo non accetta carte di credito, e anche con i contanti a volte il resto pare un problema. Portare "gli spicci", che è meglio, tanto non potete sbagliare: 20 euro a testa (vino compreso) e passa la paura!

Figlia dei venti

2009-07-18T09:09:00.001+02:00

GIORNO 6 - GITA IN BARCA

Pantelleria e' vanitosa, e come qualunque donna vanitosa, si fa guardare e si fa desiderare. Non tutto e' visibile via terra, il giro in barca non e' solo una piacevole gita, ma l'unico modo per vedere alcune delle bellezze di quest'isola.

Che il giro dell'isola in barca sia dunque piuttosto popolare, lo potrete sicuramente intuire dal numero di gommoni, gozzi, motoscafi e motoscafini che si offrono ai villeggianti sul lungomare di Pantelleria. E questa e' anche la ragione per cui le azzurre e trasparenti acque di Pantelleria in alcuni punti si colorano di riflessi iridati grazie al sottile strato di olio motore che galleggia o per cui potra' capitarvi che la vostra quiete di bagnante sia interrotta dall'arrivo di 30-40 persone su un barcone che non sempre rispetta le distanze regolamentari dalla costa.

Si', siamo degli ecologisti un po' sui generis, rompiballe e un tantino snob, ma a noi l'idea del giro in gozzo o in gommone non attirava piu' di tanto.

Ma per quanto possa sembrare strano, sull'isola detta figlia dei venti, che i Fenici usavano come porto sicuro quando scorrazzavano per tutto il mediterraneo, pare sia complicatissimo riuscire a trovare qualcuno che ti faccia fare il giro in barca a vela. Pare non ci sia mercato: costa un po' in piu' perche' in barca a vela entra meno gente, qualcuno si spaventa quando la barca prende il vento e si inclina, e non ci sono spettacolini a bordo. Detta come va detta, pare che solo Livio, al momento, offra questo servizio.

Livio e' un ragazzo simpatico, appassionato di mare, di vela e della sua isola. Scherza sul fatto che i suoi compaesani lo dicano un po' matto, per il fatto che vivrebbe sembre sulla sua dodici metri, per la quale ha rinunciato alla macchina e quasi alla casa.

Se siete fortunati e lo trovate in zona, ovvero non ha fatto vela per la Tunisia o la Sicilia perche' cosi' gli girava, vi portera' volentieri in giro per l'isola.

Livio fa questo lavoro da poco, per cui gli si perdona qualche ingenuita', come la barca non perfettamente in ordine (dal punto di vista estetico, non della sicurezza!!) o se si dimentica di indicarvi qualche punto dell'isola; ma vi assicuro che ammirare i basalti che si tuffano a mare con il solo rumore del vento anziche' il pot-pot del motore vale tutta la spesa.

Certo, il giro a vela impone delle limitazioni: un numero massimo e un numero minimo di persone, non ci si stende a prendere il sole, e si ha una velocita' di crociera piu' bassa per cui si potranno fare meno soste per il bagno. Noi ne abbiamo fatte due, una alla grotta delle sirene e una a Nica', dove, vicino alla costa, in una grotta molto alta e poco profonda, vi sono delle sorgente termali sottomarine, per cui capita di passare, nuotando, dall'acqua fredda del mare all'acqua caldissima delle sorgenti. Pare faccia bene alla circolazione, non saprei, ma vi assicuro che e' un bagno da non perdere, e via mare si raggiunge molto piu' facilmente che via terra.

Grazie Livio, se non c'eri tu e la tua piccola follia, non ci saremmo goduti appieno questa piccola figlia dei venti. E grazie anche ai nostri simpatici compagni di viaggio, oltre che vicini di casa, che ahimè non siamo riusciti a salutare prima che partissero.

Note alla fine del giorno 6 ovvero oltre che vanitosa sei anche parecchio spiritosa: ovviamente, il giro in barca a vela non potevamo non farlo in uno dei tre giorni di bonaccia che ci sono all'anno a Pantelleria!! Meno male che ci sono i venti termici :)

Sciroccati

2009-07-18T00:05:00.001+02:00

Che qualcosa non vada te ne accorgi subito. Sei in riva al mare, ma per la prima volta non basta a tenerti fresco. Il respiro si fa difficoltoso, come se l'aria fosse piu' densa. Non riesci piu' a stare rannicchiato sugli scogli, devi stenderti, per espandere i polmoni. Gli scogli intorno sono bellissimi, lunari. La testa e il cuore vorrebbero andare a fare una passeggiata, ma lo stomaco te lo sconsiglia vivamente. In altre circostanze staresti gia' andando su e giu' per gli scogli ma oggi no, oggi i muscoli si rifiutano categoricamente di muoversi oltre lo stretto necessario.

Bevi tutta l'acqua che ti sei portato. Mangi tutta la frutta. Il tuo corpo stesso ti chiede idratazione e sali minerali. Ti bagni la testa, ma ancora non basta. Cerchi l'ombra per la prima volta in una settimana, fortuna che gli scogli formano una parete che rimane ombreggiata.

La salita verso il motorino e' stranamente faticosa, e non lo e' mai stata. Pensi che sulla terrazza del dammuso si stara' meglio, sotto il fresco del cannucciato. Ma anche qui c'e' qualcosa che non va. Il vento soffia ma non rinfresca. Gli insetti sembrano impazziti, girano in tondo, bassi, intorno alle piante, senza trovare pace. Tu ci metti una vita a fare alcunche', cerchi di apparecchiare la tavola ma dimentichi sempre qualcosa. Entri ed esci un milione di volte, aumentando con il movimento la sensazione di caldo. Il cervello sembra inceppato.

Poi improvvisamente osservi le tende, che vengono sbattute dal vento in direzione contraria rispetto al giorno prima, e capisci. Capisci che e' arrivato. Non e' la prima volta che lo incontri, ma in continente arriva un po' attenuato, anche se anche li' e' capace di mandare il cervello in pappa. Capisci le leggende ed i racconti. Ed anche se i panteschi dicono che non e' proprio quello vero, perche' quello vero veramente non fa respirare e porta le temperature sopra i 35, il vento di scirocco quasi fresco che e' arrivato e' bastato ad abbatterci lunghi distesi sui muretti a calce della terrazza, in attesa che passi.

Ne avevamo solo sentito parlare...

2009-07-15T02:22:00.000+02:00

GIORNO 7 - Punta Tre Pietre

Venendo da Scauri, percorrendo in direzione Pantelleria la strada perimetrale che costeggia tutta l'isola, subito dopo il "villaggio tre pietre" si trova uno spiazzetto dove potrete lasciare il motorino. Cercando poi di indovinare il sentiero, attraverserete un paesaggio lunare di rocce nere come carbonella, a buchi come il formaggio e piuttosto taglienti, ma niente paura.

Verso il mare le rocce si arrotondano, si appiattiscono e offrono una bella discesa a mare, ricca di gradoni naturali, calette, lagune.

E fu li' che, infine, facemmo la sua conoscenza.

Non solo mare

2009-07-15T01:18:00.000+02:00

GIORNO 5 - Faretto di Scauri e Grotta del Bagno Asciutto

Rotti ormai gli indugi, la mattina la passiamo a mare al faretto. Il pomeriggio decidiamo che e' il momento di esplorare le meraviglie naturalistiche dell'isola per cui ci dirigiamo verso la grotta del bagno asciutto, una delle manifestazioni piu' note del vulcanesimo secondario dell'isola. Si lascia il motorino al parcheggio predisposto e dopo dieci minuti di camminata per i boschi si arriva ad una grotta piuttosto buia, in cui alcuni blocchetti di cemento fanno da sgabelli. E pensare, di nuovo, che c'e' gente che paga per fa le saune: in questa grotta le rocce della volta sono perennemente bollenti (occhio alle manine curiose!!), per cui l'umidita' naturale della grotta si fa sauna... ma stateci poco se non volete rischiare il collasso!!

Note alla fine del quinto giorno ovvero pane e volpe la mattina: ma perche' ci abbiamo messo ben cinque giorni a scoprire che il mare piu' bello e' quello sotto casa??

Gira che ti rigira...

2009-07-15T00:14:00.001+02:00

GIORNO 4 - ARCO DELL'ELEFANTE

Capita che una conformazione naturale delle rocce prenda un forma riconoscibile, anche di solito per vederla occorre mettersi nell'angolazione giusta, con la lucec giusta, ecc. L'arco dell'elefante si riconoscerebbe anche se non vi dicessero che si chiama cosi'. Si trova sul lato est dell'isola e sotto c'e' una comoda caletta dove fare il bagno cui si arriva comodamente in motorino.

Certo si farebbe il bagno se non ci fossero, indovinate un po', sempre loro. Le meduse. Stessa cosa per le vicinE Cala Levante e Cala Tramontana, che oltretutto sono praticamente dentro ad una contrada per cui sono molto riparate dal vento (leggi: non tira un filo d'aria e quando non puoi fare il bagno inizi a sentire che qui il sole picchia...) ed inevitabilmente non pulitissime.

Qualche barlume di buonsenso che ancora ci e' rimasto ci suggerisce che forse non e' il caso di fare sempre l'intera giornata fuori casa, per cui consumiamo i panini nella nostra bellissima terrazza e finalmente, nel pomeriggio, decidiamo di dare una possibilita' al mare sotto casa.

Indovinate un po'? Al faretto di Scauri si arriva comodamente, e' molto bello e... non ci sono le meduse!!!!!!!!!!!!

Note alla fine del giorno 4 ovvero legge della Macumba: il retino e' un accessorio assolutamente indispensabile. L'abbiamo comprato, non l'abbiamo mai usato, ma da quando ce l'abbiamo non abbiamo incontrato piu' nemmeno una medusa :)

Ah, ma allora e' un vizio!

2009-07-14T23:09:00.003+02:00

GIORNO TRE - PUNTA KARUSCIA E SPECCHIO DI VENERE

Dopo aver provato una discesa a mare da tre stellette, abbiamo deciso che ci meritavamo un mare un po' piu' semplice. Snobbando ancora, per qualche ignoto motivo, le calette sotto casa, cambiamo versante dell'isola nella speranza che le meduse siano rimaste dov'erano, per cui ci dirigiamo verso Nord-Est. Indovinate un po'... eccole tutte li' ad aspettarci.
Punta Karuscia e' molto carina, e ha dei bei gradoni naturali che digradano a mare, e poi li' abbiamo scoperto l'unica vera arma contro le meduse: il retino. Grazie ad una folta schiera di accaniti bambini, una caletta veniva sistematicamente ripulita dalle indesiderate presenze che venivano adagiate a prendere il sole. Gli ecologisti ad oltranza non rompano le scatole: dubito fortemente che le meduse vadano estinte.

Certo, l'operazione retino permetteva giusto un tuffo veloce per cui ad un certo punto, accaldati ed esausti, abbiamo deciso che ci meritavamo un bagnetto rilassante, e il versante dell'isola era quello giusto. Giusto per cosa? Be' ho commesso una lieve imprecisione a raccontarvi che a Pantelleria non ci sono spiagge. Piu' precisamente ci sono poche (e piccole) spiagge marine.

Ma nell'interno, cinque metri sotto il livello del mare, sorgenti sotterranee alimentano uno dei posti piu' straordinari che abbia mai visto: il lago Specchio di Venere. In una conca resa color dell'oro dallo zolfo si staglia un laghetto azzurro intenso, circondato dalle pareti di un antico cratere. Sulle rive del lago vi e' quella che potremmo definire spiaggia, anche se non e' morbida sabbia ma fango ben indurito, ma permette di sdraiarsi comodamente :)

Potrebbe capitare di vedere degli zombi coperti di fango dalla testa ai piedi aggirarsi intorno a voi, anzi, potrebbe capitarvi di diventare una di queste strane creature... e pensare che c'e' gente che paga per farsi i fanghi termali, mentre qui e' tutto gratis!

Note alla fine del giorno tre ovvero come non tornare a casa con le ginocchia completamente scorticate: a Pantelleria la maschera, o almeno gli occhialini, non sono un simpatico passatempo con cui ammirare i meravigliosi fondali, ma un accessorio indispensabile quasi quanto il costume da bagno. Permettono di vedere le creature medusoidi in tempo, permettono di trovare lo scalino per risalire, ecc.

Le discese ardite e le risalite

2009-07-13T21:18:00.001+02:00

GIORNO 2 - BALATA DEI TURCHI

Avete letto bene, balata con una elle sola, e l'accento sulla prima "a". Parola che niente ha a che fare con danze e musica, ma piu' probabilmente con balaustra e ballatoio. In siciliano significa "roccia piatta", e quando si arriva si capisce il perche'. Pero' prima bisogna arrivarci.

Piccola premessa: in tutto il lato sud dell'isola, praticamente tra Scauri Scalo e l'Arco dell'Elefante (la punta quasi piu' a Est dell'isola), sono solo tre le discese possibili via terra, estremi esclusi, ovvero Balata dei Turchi, Martingana e Nica'.

Balata dei Turchi e' segnalata come discesa difficile, ma ci avevano spiegato che in realta' la difficolta' era dovuta piu' alla strada sterrata che occorre percorrere con Scecchino per arrivare al parcheggio che la discesa a mare vera e propria. Quindi, baldanzosi vacanzieri in vena di avventure, mica potevano andare a mare vicino casa, vi pare?? Mica sara' uno sterratino a farci paura no?

Ecco.

Sterratino.

Un punto per i panteschi, che non esagerano mai le difficolta': se vi dicono che una strada sterrata e' un po' disagevole non stanno mettendo in guardia i sedentari turisti da un po' di brecciolino. Credo di averne viste solo in Tanzania di strade sterrate cosi', ma vi assicuro che ne vale la pena.

Come e' e come non e', Scecchino ci porta in fondo, dove effettivamente una roccia piatta e tonda si tuffa nel mare cristallino, invitante e... pieno di meduse. E' stato il nostro primo incontro ravvicinato con le vere proprietarie dell'isola. Il marito ha arrischiato un bagnetto, anche perche' il caldo era piuttosto soffocante: tre bagni, tre mozzichi.

Note alla fine del secondo giorno, ovvero come cercare di non finire all'ospedale con l'insolazione.

Se siete come noi, ovvero di quella razza partenopea e parte no piuttosto pallida, sotto il sole siciliano vi consiglio di rischiare l'overdose di crema solare, se non volete ridurvi come peperono arrostiti.

E poi, certo, magari non state al mare proprio tutto tutto il giorno, specie se e' il vostro primo giorno di mare, nelle ore accuratamente sconsigliate, in un posto dove l'unica ombra possibile e' quella che voi fate con la mano e dove non riuscite a farvi il bagno causa forza maggiore.

E no, il venticello non basta a rinfrescare.

E di sicuro non salva dall'eritema.

E non fa niente che la strada e' scomoda: filate a comprare l'ammoniaca per le meduse.

E magari anche la crema solare che promette di allontanarle almeno un po'.

Splash!

2009-07-13T20:12:00.001+02:00

GIORNO 1 - SCAURI SCALO

Insieme a Scecchino ci e' stata consegnata un'utile cartina dell'isola, dove sono indicate le principali discese a mare con relativa difficolta' di percorrenza, che vanno da facile, a media, a impegnativa. Ora, siccome esattamente sotto Scauri c'e' un porticciolo e ben due discese a mare, facili e comode: Scauri Scalo (proprio davanti al ristorante La Vela, segnata come discesa facile) e il Faretto di Scauri, segnata come discesa media, abbiamo posato le valigie, infilato il costume, ed eravamo gia' a mare.

Siamo andati a Scauri Scalo, comodissima, visto che si arriva praticamente a mare con il motorino. Per un momento ho pensato che anche Scecchino volesse fare un tuffo :) Tornati alla base prendiamo meglio possesso della nostra temporanea casetta, visto che appena arrivati praticamente pensavamo solo a scendere a mare. Il dammuso e' confortevole, fresco, e ha un grandissimo pregio e un grandissimo difetto.

Il grandissimo pregio e' la terrazza con vista mare.

Il grandissimo difetto e' la terrazza con vista mare, dalla quale non ti schioderesti piu', specialmente all'ora del tramonto.

Note alla fine del primo giorno, ovvero tutto quello che mi sono dimenticata di mettere in valigia e che magari puo' essere utile sapere se state facendo le valigie per venire da queste parti

Scommetto che ce l'avete, nascosto in qualche anfratto dello sgabuzzino o dell'armadio, il materassino di gommapiuma, eredita' del vostro passato di campeggiatori folli o di improbabili programmi di fitness casalingo. Ecco, se e' li' a prendere polvere, se riuscite a farlo entrare in valigia, se pensate che avrete voglia di portarvelo su e giu', puo' essere utile, ma non indispensabile. E poi potete sempre acquistarlo qua.

Quello che invece poteva anche ricordarsi di cadere in valigia e' l'igienizzante senz'acqua per le mani che aspetta intonso il suo momento di gloria nell'armadietto dei medicinali, comprato non so quando e non so dove, cosi' come il suo compare, il cerotto spray. Scherzi a parte, capita di strusciare sugli scogli, per cui piuttosto che un disinfettante liquido, procuratevi dei fazzolettini disinfettanti da portare con voi, che sono leggeri e occupano poco spazio. Oppure fate alla vecchia: l'acqua di mare brucia un po', ma disinfetta tutto!!

Pantelleria in breve

2009-07-13T19:07:00.002+02:00

Pantelleria e' nata perche' un gruppetto di vulcani, mi pare nove, si sono messi d'accordo qualche migliaio di anni fa, e sono emersi dal mare in un ribolline di lava, fango e fumo. Oppure è nata da un bellissimo atto d'amore, ma sempre di Vulcano stiamo parlando :)
La natura vulcanica dell'isola si palesa ovunque, anche senza andare a visitare le manifestazioni di vulcanesimo secondario: le rocce nere che precipitano a mare, i basalti quadrati, i profili degli antichi crateri che s'indovinano sotto le coltivazioni di viti e capperi. E zucchine. E melenzane. E fichi. E olive. E... sto divagando, scusate.

Come gia' detto, spiagge non ce ne sono, almeno non raggiungibili facilmente via terra, le "discese a mare" sono, nella maggior parte dei casi, antichissime colate laviche che hanno formato scogli piu' o meno piatti, piu' o meno digradanti, verso il mare. Le discese a mare sono quasi tutte libere e non gestite, e va bene cosi'. Ci si fa guidare dai sentierini scavati da anni di bagnanti, o si decide di prenderla corta facendo un po' di free-climbing :) In ogni caso la sensazione finale e' quella di essersi conquistati un piccolo pezzo di paradiso.

Se non siete avventuruosi, in qualche sito il comune a approntato qualche discesa a mare un po' piu' agevole, per cui ce n'e' per tutti.

SCAURI

Amministrativamente, l'isola di Pantelleria e' un comune in provincia di Trapani. Il capololuogo di comune e' Pantelleria citta', all'estremo nord-ovest dell'isola, dove attraccano i traghetti, si va a fare benzina, e a mangiare i cannoli da "Kose Duci"... ma questa e' un'altra storia.

Il comune di Pantelleria ha varie frazioni, che pero' i panteschi chiamano contrade. Il nostro dammuso e' situato poco sopra la contrada di Scauri, a sud-ovest dell'isola.
Scauri e' un paesino arroccato che intorno alla chiesetta offre una farmacia, un alimentari, tre ristoranti, un bar, un tabacchi/giornali/cose varie, il senso unico alternato piu' inutile del mondo e la rosticceria di "Ciaki Ciuka", che in breve diventera' la nostra seconda casa :)

Viaggiatori provetti

2009-07-13T18:00:00.001+02:00

Siamo partiti da Verona, dove la compagnia aerea Meridiana ha da poco istituito un comodo ed economico aereo diretto per Pantelleria tutti i giovedi'. Da bravi ed esperti viaggiatori che non vogliono rotture di scatole al check-in, avevamo ridotto al minimo il bagaglio a mano.

Dopo aver preso in giro per un quarto d'ora la coppietta davanti a noi per l'enorme bagaglio a mano di lei, che ha fatto storcere un po' il naso all'addetta, ovviamente non potevamo passarla liscia: cinque kili di eccesso di bagaglio, lascio? A dodici euro al kilo di sovrapprezzo, direi proprio di no... quindi quelli che avete visto smontare la valigia davanti al check-in, eravamo proprio noi. Occorreva alleggerire il bagaglio spedito e portarne un po' a mano, fortunatamente eravamo dotati di borsetta ripegata in valigia. E qual'e' la prima cosa che a queste due faine viaggiatrici e' venuto spontaneo mettere nel bagaglio a mano per alleggerire la valigia? Quali sono gli articoli con cui si parte per una vacanza al mare che hanno il maggiore peso specifico? Smettetela di ridere... si' ci abbiamo provato a portare oltre al metal detector tuttte le pericolosissime, micidiali, confezioni di creme solari piu' gradi di 100 ml, fortuna che l'addetta al check-in era una tipa sveglia e ci ha fermato in tempo :D

Qualche travaso di scarpe e teli mare dopo, riusciamo a passare indenni ai controlli di sicurezza (anche se una minacciosa saponetta ha destato qualche sospetto in un'agente) e dove abbiamo ritrovato la fanciulla dall'enorme valigia a mano intenta a pronunciare la fatidica frase, passaporto sicuro per la trafila completa di controlli di sicurezza: "Che ne so io che c'e' in valigia, me l'ha fatta mia madre!!" Valigia ovviamente rivoltata come un calzino dagli agenti.

Piccola Nota Polemica

Essendo che il sovrappeso del bagaglio lo fanno pagari un tanto al kilo, e che quindi si configura come vendita a peso, la bilancia misurante non dovrebbe essere certificata, controllata e sigillata, visto che la nostra comiciava a pesare da 1,2 Kg??? Vabbe' che volete, era l'inizio della vacanza, eravamo ancora stressati, qualche nota polemica ancora ci veniva...
Fine Piccola nota polemica

Siamo dunque giunti nell'isola nera in un torrido pomeriggio di giovedi', ma gia' dall'aereo lo stupore montava. Stupore e meraviglia di come quest'isola sia riuscita a conservare la sua bellezza un po' selvaggia, senza grandi strutture, senza violenze del paesaggio, almeno non enormi. Facciamo conoscenza con l'addetto dell'agenzia che ci accompagnera' al nostro dammuso e che ci consegna le chiavi di Scecchino il Motorino, nostro unico mezzo di trasporto per le due settimane seguenti, e via verso Scauri.

Note alla fine del viaggio: ricordarsi sempre di leggere il peso massimo cosentito di bagagli a mano e non :)

Spoiler ahead

2009-07-13T16:58:00.004+02:00

Credo che il fiume di parole che e' sgorgato spontaneo da quando sono qui sia in parte dovuto ad una sensazione di sollievo. Quando abbiamo prenotato per Pantelleria, non dico che abbiamo scelto a caso, ma quasi: era nella lista dei posti da visitare prima o poi. Inoltre volevo vedere dal vivo come erano fatti i dammusi, queste tenerissime casette dalla testa tonda.

Nei mesi successivi mi e' montata un po' d'ansia che non volevo ammettere nemmeno a me stessa: ma come, tu, un animale da spiaggia come ce ne sono pochi, vai su un'isola che non sa nemmeno cosa sia la sabbia? Sara' anche per questo che ho preso poche informazioni prima di partire, non volevo formarmi preconcetti. E come se mi avesse letto nel pensiero, questa piccola isola nera mi ha accolto con dolcezza e cortesia, riservandoci qualche giorno di bonaccia per poterla girare con agio, dandoci modo di innamorarci perdutamente.

Penso che non ne possiate piu' di sentirmi dire che e' bella, credo sia inutile descrivervi il mio scoglio preferito, perfettamente a forma di sedia a sdraio, probabilmente non vi interessa sapere che io, che non sono mai riuscita a vedere alcuna figura nelle nuvole, ho individuato un pullulare di figure strane e fantastiche nelle rocce modellate dal vento e dal mare.

Pur non avendo, quindi, nessuna pretesa di scrivere un'esauriente guida, ecco come ci siamo cucinati noi Pantelleria, che magari puo' essere utile a qualcuno... sperando di non rovinare la sorpresa a nessuno. Come direbbero gli spostati, si paaarte!

Qualche nota:
- In generale, siamo tipi piuttosto sportivi (nel senso di... pratici) per cui non andiamo troppo alla ricerca della comodità a tutti i costi. Tenetelo presente come metro di paragone :)
- Abbiate fede, le foto arriveranno
- Non amo mettere numeri di telefono altrui, nemmeno quando sono pubblici, nemmeno quando ho avuto esplicita autorizzazione. Non mi chiedete perchè, non lo so, è una mia fissa. Quando possibile ho messo i link ai siti internet dei ristornati, negozi, ecc che abbiamo sperimentato. Per tutto il resto, potete tranquillamente contattarmi in privato!

Secondarie vulcaniche attivita'

2009-07-12T17:27:00.002+02:00

Se a qualcuno dovesse venire il dubbio, no, non mi ha assunto l'ufficio turistico di Pantelleria. Mi sono chiesta anch'io la ragione di questa improvvisa, irrefrenabile voglia di scrivere. Primo, ovvio motivo: in vacanza c'e' un po' piu' di tempo da dedicare alle proprie passioni. Non dovendo stare tutto il giorno al computer per lavoro, viene facile dedicare una mezz'oretta al giorno ad un blogghetto che di solito si deve accontentare di un post a settimana, quando va bene. In secondo luogo, delle cose nuove, delle scoperte, specialmente se bellissime, si parla sempre volentieri, a costo di ammorbare gli ascoltatori. Secondo Bilbo Baggins dei periodi felici e' arduo scrivere, ma forse e' piu' arduo leggerne.

Credo pero' che ci sia anche una ragione piu' profonda, impalpabile, irrazionale di questa improvvisa attivita': l'energia che quest'isola comunica. Niente paura, non parlero' di meridiani energetici ed altri esoterismi, anche se il piccolo sospetto che Pantelleria sia viva ed estremamente vanitosa tanto da costringerti a parlare di se', mi e' venuto.

La prima cosa che ti dicono, arrivati qua, e' che l'isola e' tutta da esplorare e da scoprire. Ti danno qualche indicazione di massima, ti mettono in mano le chiavi dello scooter e ti augurano buone vacanze. Li' per li' si rimane un po' perplessi, come se non avessero voglia di dirti altro. Dopo qualche giorno chiedi mentalmente scusa per il malo pinzero: in realta' e' veramente difficile descrivere dove andare a mare o cosa fare. Difficile e limitativo, come se uno chiedesse al cameriere di ordinare per lui al ristorante, chiedendogli di indovinare i suoi gusti.

Pantelleria non va solo esplorata: l'isola vi vuole attivi come i suoi vulcani. Paciosi e rilassanti, ma pur sempre attivi. Attivi sin dalla mattina, da quando ti svegli. Attivi perche' c'e' tanto da vedere. Attivi perche' c'e' l'imbarazzo della scelta. Attivi perche' non ne avrai mai abbastanza. Per anni, alla casa al mare, l'unica domanda che ci si faceva prima di decidere se scendere o no in spiaggia e' "C'e' mare?", domanda apparentemente senza senso che non significa "Scusi, non e' che durante la notte qualche rivolgimento geologico, falla spazio-temporale, o altro evento imprevedibile e scientificamente inspiegabile ha fatto sparire il mare dalla sua precedente ubicazione, lasciando un torrido deserto?" ma semplicemente "Il mare e' mosso stamattina?". Anche perche', di solito, c'e' un solo posto dove si e' soliti andare a mare, vuoi perche' di solito il mare li' e' il piu' bello, vuoi perche' e' il piu' vicino, vuoi perche' e' la spiaggia del campeggio, ecc.

Cominciamo col dire che il mare qui e' bello praticamente ovunque, quindi ogni mattina occorre affrontare l'imbarazzo della scelta, valutare alcuni fattori a contorno e armarsi di un po' di pazienza. Perche' magari avete fatto il giro dell'isola su strade non sempre perfettamente asfaltate per andare a vedere quella caletta di cui vi hanno parlato bene, ma arrivati la' vi informate delle condizioni del mare da qualcuno che sale (per qualche motivo c'e' sempre qualcuno che sale e che scende, a qualunque ora, e non sempre le calette sono perfettamente visibili, dalla strada) e se beccate un pantesco vi potra' capitare di sentire un "c'e' Medusa" in cui si percepisce la maiuscola carica di rispetto e familiarita'. Allora ci si informa meglio: c'e' una riunione di famiglia o qualche sporadica rappresentante? Perche' dipende dalle correnti, dal mare agitato, da come gli gira... ma se c'e' la riunione di famiglia, conviene rimettersi in sella, ignorare le
proteste del vostro osso sacro, e cercare un altro posticino, piuttosto che sperare che tolgano il disturbo.

Una volta scelta la calata a mare, occorre... calarsi. In qualche caso un sentierino comodo e poco scosceso, in qualche altro puo' essere un po' piu' avventuruoso. Ma fa tutto parte del piano: arrivati in fondo si e' belli accaldati, e l'unica cosa che si desidera e' precipitare in acqua (mentre la salita ben conciliera' l'appetito :)

Chi e' gia' stato da queste parti avra' certamente notato che non ho ancora fatto cenno alla prima cosa che si considera prima di prendere qualunque decisione. Pantelleria e' soprannominata figlia dei venti. Qualunque cartina dell'isola riporta la rosa dei venti, indica il grado di difficolta' delle discese a mare e soprattutto dove e' (s)consigliato andare in base alla direzione del vento. Per cui si', si diventera' anche dei lupi di mare che appena svegli cercano di determinare la direzione del vento. Ma siccome Pantelleria ci ha voluto viziare con una settimana di bonaccia che ha sorpreso persino i panteschi, a tale proposito non ho ancora esperienze dirette da riferire, a parte la meravigliosa brezza che tiene sempre freschi a riva di mare e che non vi fara' percepire l'ustione
solare cui state andando incontro...

Dieta Mediterranea

2009-07-09T23:57:00.001+02:00

Nuovo record. Quattro giorni e diciotto ore: tanto ho resistito senza cucinare, se si eccettuano giusto il caffe' per la colazione e i panini per il pranzo al sacco. Il piano, prima di partire, era semplice e lineare. Riposarsi. Ridurre al minimo fatiche fisiche e mentali, rilassare mente, corpo e spirito. E per quanto cucinare sia un'attivita' che trovo estremamente rilassante, avevo veramente bisogno di staccare un po'. In aggiunta, la seconda consegna della vacanza era di tornare con le squame: vivendo nella terra dei ninet (poetica parola del dialetto modenese che vuole dire maiale), dei quali siamo accaniti e forse esagerati estimatori e consumatori, sentivamo il bisogno quasi fisico di fare il pieno di pesce, in ogni sua forma, dimensione, razza, e varieta'. Ed io sono una frana a cucinare il pesce, nonostante un papa' che e' un vero maestro nell'arte culinaria marina.

Per cui, dato ordine al marito di impedirmi con ogni mezzo di comprare del pesce da cucinare, ci siamo felicemente affidati alla provvidenza, confidando, con ragionevole sicurezza, che su un'isola siciliana di fame di certo non si muore e che il pesce con ogni probabilita' lo cucinano meglio di me.

Ovviamente, c'inzertammo.

I fanatici della dieta mediterranea sarebbero fieri di noi: non e' passato nessuno dei sette giorni trascorsi qui senza che mangiassimo pesce, crostacei, molluschi o una qualunque combinazione dei suddetti. Il tutto sempre accompagnato da frutta e verdura in quantita' visto che l'isola, fertile e sapientemente coltivata, offre di tutto e di piu'. Per mantenere l'impressione salutista, sorvolero' per il momento sui cannoli, i baci e i mostazzoli.

Qualcuno tra voi si stara' a questo punto, forse, chiedendo se siamo in un villaggio "all-inclusive" o se ci possiamo permettere di mangiare tutte le sere al ristorante. Niente di tutti cio': siamo sistemati in un dammuso meraviglioso poco lontano dalla contrada di Scauri. E a Scauri c'e' la rosticceria "Ciaki Ciuka", alla quale probabilmente tra poco chiederemo di stipulare un abbonamento :)

L'altra sera, dunque, la cena consisteva in due generose porzioni di pescespada sapientemente cucinate al momento da Mariano alla maniera pantesca (pomodorini, olive, capperi e basilico). Ora, non so se noi siamo particolarmente parchi, o se c'entrino qualcosa l'arancino mozzarella e spinaci, le verdure grigliate e la peperonata che al pescespada facevano compagnia, ma fatto sta che una fettina di pescespada e' avanzata, con tutto il suo corredo di sughino, pomodorini, ecc.

Ecco, non pensate chissa' che. Dopo quattro, quasi cinque, giorni di astinenza da fornelli occorre ricominciare con calma, per cui il mio "cucinare" si e' limitato, per il pranzo del giorno dopo, a bollire del riso da insalata, freddarlo e condirlo con il pescespada a pezzettini, il di lui sughino e qualche pomodorino. Forse era la fame che viene dopo essere stati a mare. Forse era il panorama. Forse era la bellezza mozzafiato del giardino che circonda il nostro dammuso. Probabilmente non siamo obiettivi, ma era buono.

Abracadabra

2009-07-08T23:59:00.001+02:00

Ho gia' detto altrove che Pantelleria e' magica. Lo ribadisco. Gia' due sono gli incantesimi che posso testimoniare personalmente. Il primo e' che il marito ha mangiato i capperi. Non lo dite a nessuno, perche' da queste parti se non mangi capperi secondo me ti danno in pasto ai pesci, ma il marito sta ai capperi come io sto ai carciofi. Ma il capero di Pantelleria e' un'altra cosa. Sospetto che ingrediente fondamentale dell'incantesimo fosse il pescespada con pomodorini, olive e basilico che stava sotto i capperi, ma fatto sta che il marito i capperi se li e' sbafati.

Secondo incantesimo. Io sono un animale da spiaggia. Amo la sabbia calda dietro la schiena, amo allucertolarmi per ore, amo appisolarmi sul bagnasciuga. Mi piace entrare a poco a poco in acqua e se l'acqua e' anche un po' caldina ancora meglio. Certo, non pretendo i 27 gradi della Polinesia ma qualcosa sopra il ghiaccio fuso. E le alghe mi fanno un po' senso. E te ne vai a Pantelleria? Direte voi. Be' la curiosita' e' donna e probabilmente si chiama Elisabetta, per cui eccoci qua.

Dopo qualche giorno di vita isolana l'incantesimo e' compiuto e io sono totalmente stregata. Insomma, la sabbia e' bella, certo, ma le rocce vulcaniche calde dietro la schiena danno dei punti alle migliori spa di questo mondo; non si ha bisogno di portarsi sdraiette e sedioline, c'e' sempre una roccia a forma di sediolina su cui leggere comodamente; il mare qui e' freddino, certo, siamo sempre in pieno mediterraneo, ma le rocce formano spesso delle conche e delle lagune in cui l'acqua si riscalda e in cui si starebbe a mollo per ore; ed infine, le alghe sono dei salvavita visto che che sui fondali dove ci sono non si scivola mentre occorre diffidare delle rocce sommerse e pulite, quasi sicuramente viscide e scivolose... e il mio osso sacro ne sa qualcosa :)

Hic!

2009-07-07T23:59:00.001+02:00

Decidere, fissare e prenotare le vacanze con ben cinque mesi di anticipo non fa di noi degli organizzatissimi vacanzieri, anzi. Personalmente, ho una sorta di idiosincrasia ad informarmi prima sulle mete dei miei viaggi, come se temessi di rovinarmi la sorpresa. Ma non e' neanche capacita' di andare alla ventura, visto che una volta arrivata a destinazione leggo avidamente ogni guida, opuscolo o cartina che trovo.

Fatto sta che tre giorni prima di partire mi sono detta che forse era il caso di cercare qualche informazione su Pantelleria. Ovviamente, erano anche gli stessi tre giorni in cui bisognava chiudere i progetti al lavoro, passare le consegne ai colleghi, comprare le creme solari, fare le ultime lavatrici, preparare le valigie (e anche ordinare le zanzariere e un pallet di mattoni, ma queste sono perversioni che vi risparmiero'), ecc. ecc.

Ho fatto solo in tempo a dare un'occhiata veloce su internet, scoprendo che le mandorle tostate sono un ingrediente piuttosto usato, che alla trattoria "La Trattoria" di Scauri si mangia molto bene (informazione da non sottovalutare visto che e' il ristorante piu' vicino) e anche che al bar esattamente a fianco alla Trattoria, "U' Friscu Cafe'" fanno un mojito da applausi. Anche se forse non sarebbe il caso di scoprirlo dopo mezza bottiglia di vino di zibibbo e un generoso bicchierino di passito.

Hic!

Ma niente paura, qui l'esplorazione e' facilitata da turisti piu' esperti, con cui si crea subito una solidarieta' da naufraghi felici, e dai panteschi che ben volentieri parlano della loro isola. Se pero' qualcuno alla lettura avesse suggerimenti da far pervenire nei commenti...ringraziamo anticipatamente!

P.S. Un sentito grazie ad acquaviva che ha addirittura anticipato questa richiesta :)

Pubblicita' Ingannevoli

2009-07-06T23:50:00.001+02:00

Il nostro viaggio di nozze e' stato quanto di piu' classico si possa immaginare: giro negli States e settimana in Polinesia. Ora, che la Polinesia sia bella, si sa. Che i cataloghi di viaggio siano pieni di foto di simil-paradisi terrestri, e' risaputo. Ma si sa anche che Photoshop fa miracoli e che non e' tutto oro quello che luccica.

Balle.

La Polinesia e' esattamente come nei cataloghi, se non, forse, ancora piu' bella. Roba da mascella che sbatte per terra, insomma. Roba che non vorresti piu' tornare indietro. Ho visto solo la Polinesia dei turisti? Forse, ma non ne sono convinta, ma ne parleremo in altra sede. Ve ne parlo solo per tentare di spiegare lo stato d'animo che ci e' preso atterrando a Pantelleria.

Ti hanno detto tutti che e' bella.

Sbagliato.

Pantelleria e' bellissima, magica. Non vorrei aver dato l'impressione sbagliata nel post precedente. Le ginocchia ce le siamo sbucciate perche' e' troppo divertente girellare sugli scogli. Le meduse le abbiamo incontrate perche' l'acqua e' troppo invitante. L'eritema l'abbiamo rischiato perche' non hai nessuna voglia di metterti all'ombra. Roba che ti saresti anche portato libri da leggere, ma mica riesci a staccare gli occhi dall'orizzonte, dalle rocce nere, dagli ulivi contorti, dal mare trasparentissimo. Roba che fai un milione di foto, ma tanto sai che niente riuscira' a racchiudere quello che vedi. Roba che la notte ti da' un po' fastidio perche' vorresti vedere ancora. E allora lei, questa piccola perla nera dispersa nel mediterraneo, ti ricorda che c'e' anche un cielo stellato da ammirare, e in tutto il suo splendore.Tanto qui, nessuna luce molesta disturba lo spettacolo, e lei, la piccola isola, si fara' della stessa sostanza della notte per lasciare che per un po' le altre stelle siano le uniche protagoniste.

Tourists ahoy!

2009-07-05T23:55:00.006+02:00

Li riconosci subito. Non puoi sbagliarti. Sono troppo evidenti. Si guardano intorno smarriti e perplessi. Hanno l'espressione a punto interrogativo, ma non osano chiedere per non fare la figura dei pivelli. Hanno negli occhi il dubbio che qualcuno non abbia loro spiegato bene il da farsi. Che non ci fossero spiagge, lo sapevano, ma che quelle rocce appuntite siano le "discese a mare" li lascia quanto meno perplessi. Ma dura poco. Le rocce appuntite lasciano spazio a rocce piu' tonde, quasi morbide. Rocce in cui la pietra liquida si e' solidificata per sempre, eppure la furia del vulcano si indovina ancora.

Rocce che in qualche punto si calano morbidamente a mare, coperte di belle alghette scivolose. Molto scivolose. Occorre misurare ogni passo, anche con le scarpette gommate, come si impara subito, nella maniera piu' diretta. Insomma, i turisti che arrivano per la prima volta a Pantelleria sono facili da individuare.

Ebbene si', bella gente pantesca: quelle due mozzarelle con una pallida abbronzantura da motorino che qualche giorno fa muovevano i primi guardinghi passi sugli scogli di Scauri, eravamo noi. Non abbastanza guardinghi, evidentemente. Dopo tre giorni di isola la conta dei danni e' piuttosto lunga: un ginocchio (del marito) scarificato contro uno scoglio tentando di uscire dall'acqua, un polpaccio (del marito) graffiato tentando di tirare fuori la consorte dall'acqua (finendo entrambi a mollo, ovviamente), un ginocchio (mio) contro il bauletto dello scooter, tre punture di medusa, e un quasi eritema solare. Siamo solo all'inizio, ma di Pantelleria siamo gia' innamorati, e non e' una battuta.

P.S. Pero' se qualcuno conosce qualche barbatrucco antimeduse, e volesse farcene partecipi, gliene saremmo eternamente grati!

Socchiuso per ferie

2009-07-01T23:30:00.003+02:00

Nel 2012, si sa, il mondo finisce. Ma i primi segni dell'apocalisse cono già sotto gli occhi di tutti e non ci vuole neanche un occhio molto allenato. Ad esempio, il fatto che due disorganizzati cronici come me e il marito, quest'anno si siano organizzati le vacanze estive nientepopodimeno che a Febbraio. Per giunta, scegliendo un periodo diverso da quello della solita, altissima, stagione.
Ecco, tutto questo per dire che siamo in partenza per il mare, ma aspettate a tirare un sospiro di sollievo, non è detto che per questo vi lasci in pace. Per consegne aziendali e scadenze varie, il computer viene in vacanza con noi, per cui non escludo qualche incursione da queste parti. Oppure no. Non so. Bo. Si vedrà. Be' in questa furia organizzativa un po' di indecisione cronica la rivendico, per cui il blog è... socchiuso per ferie.

La dieta finta e l'ultimo tabù

2009-06-29T23:14:00.009+02:00

Quindici. 15. XV. Esatto. Quindici. E' il numero di kili che un impietoso algoritmo di massa magra/massa grassa ha decretato che la sottoscritta dovrebbe perdere per essere in peso forma. Obiettivo assolutamente fuori dalla mia portata, anche perchè ormai mi ci sono affezionata ai miei rotolini. Magari non a tutti. Tre. Diciamo che da tre di quei quindici mi ci separerei volentieri. 3di15. Sembra il nome di un drone borg.
Data la mia grande passione per la cucina, però, non mi faccio molte illusioni: vedo difficile anche perdere quei tre. Evidentemente si sono affezionati anche loro. Diciamo che nel frattempo tento di non fare amicizie con altri kili, il che nella fantastica terra in cui mi trovo, tra un'olimpiade del colesterolo e l'altra, non è propriamente semplice.
Il che significa mantenersi un po' su alcune cose per potersene gustare altre. Tra le varie, evitare di eccedere con il pane, ed evitare soprattutto tutte quelle preparazioni che troppo bene si sposerebbero con immense quantità di crostini caldi, anche se ti piacciono un sacco tutte quelle salse, salsine e "dip" come li chiamano gli americani. Salsine in cui tuffare il crostino, appunto.
A meno di non infragere l'ultimo tabù. C'è un ortaggio che mia madre ha sempre tentato di farmi mangiare, e che io ho sempre rispedito elegantemente al mittente, troppo amara per i miei gusti. Ma ormai mi sono fatta piacere anche il radicchio, solo che io possa prepararlo come dico io, che mi sono detta, perchè non riprovarci? E poi quelle foglie a forma di barchetta troppo si prestano ad essere tuffate in qualche salsina, possibilmente ipocalorica, dandoti una bella sensazione di sazietà "sana", lavando via sensi di colpa colesterolici e facendoti gustare con animo più leggero la prossima porzione di tortelloni.
E poi, sì, ti chiedo scusa mamma, avevi ragione tu: l'insalata belga è anche buonissima, tolto il cuoricino amaro. Soprattutto quell'ultimo cuoricino di foglioline che rimane alla fine e che mi offrivi sempre, rinunciandoci tu. Sì proprio quello. Che poi ti mangiavi tu, accompagnandolo con un bonario "Non capisci niente". E' buonissimo. E io non capisco niente. E le mamme hanno sempre ragione.
Che dite, riuscirò perfino a mangiare i carciofi un giorno?

BABAGANUSH (Caviale di Melanzane) IN FOGLIA DI BELGA

1 kg melanzane
2 cipolle medie
250 gr tahini (pasta di semi di sesamo)
1/2 bicchiere di aceto di vino bianco
4 spicchi d'aglio
4 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di semi di cumino
Per completare: la buccia grattugiata di 1 limone, 1 mazzetto di prezzemolo
1 cespo di indivia belga

Questa buonissima crema di melanzane è un ottimo spuntino, antipasto, farcitura per tramezzini, fate voi. Mea culpa, la foto è veramente brutta, ma la cremina è veramente buona!
Spuntate le melenzane, lavatele, asciugatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e mettetele in forno insieme con le cipolle non sbucciate. Mantenete una temperatura intorno ai 200°C e lasciatele appassire, così che la polpa si intenerisca adeguatamente.
Quando vi sembra che la cottura sia sufficiente, estraete le melenzane dal forno, sbucciatele e setacciatele, raccogliendo la purea in una scodella. Incorporatevi il tahin, l'aceto, gli spicchi d'aglio sbucciati e tritati, sale e pepe a piacere, l'olio versato a filo e i semi di cumino (io ho usato del cumino macinato). Mescolate con cura, così da ottenere una crema liscia.
Con la crema riempite 4 coppette e cospargetele di buccia grattugiata di limone e prezzemolo tritato. Infne portate in tavola.
Se invece preferite, trasferite la crema su un piatto da portata, spolverate la superficie con il limone e prezzemolo e servite con dei crostini di pane leggermente tostati e caldi.
Se siete in finta dieta, sfogliate delicatamente un cespo di indivia belga, tagliando via via delle fettine dal fondo in modo che le foglie cadano spontaneamente: in questo modo eliminerete tutto il cuore amaro. Quando le foglie si fanno troppo piccole, azzannate la cima e godetevi il cuore di belga. Lavate e asciugate le foglie e servitele al posto dei, o accanto ai, crostini.

I più attenti avranno notato che si perde traccia delle cipolle al forno... ve lo devo dire io che sono buonissime? Disperdetele in una zuppa, fateci un risotto o una finta genovese per condire la pasta, o fatemi sapere se vi viene in mente qualche altra applicazione!

Una volta cominciato non ho più smesso, e la belga è diventata protagonista di tante preparazioni, ad esempio:

Foglie di indivia belga con crema di ricotta e salsa di peperoncino o pasta di olive nere, oppure con crema di gorgonzola e marmellata di pere. Antipasto semplice e assai coreografico, molto apprezzato dalle amiche invitate, anche loro in dieta finta :D

Canta Appress'a Nuje

2009-06-28T19:12:00.007+02:00

La prima volta che ho sentito la tua voce, veniva dall'autoradio della macchina di papà. In mezzo ai Beatles e al Rithm&Blues, almeno con te capivo le parole. Parlavi di favole che giocano, di burattini, di Napoli. Con te ho scoperto che le canzoni non devono per forza parlare d'amore, che l'armonica è difficilissima da suonare e che la chitarra può fare magie. Grazie a te Peter Pan aveva la faccia di uno scugnizzo, e il Capitan Uncino doveva essere parente di quell'arpia della mia maestra di prima elementare.

Mi hai accompagnato sempre. Sei stato uno dei primi concerti che i miei genitori mi hanno portato a vedere. Ogni tanto duettavi con qualcuno... ma la tua voce era inconfondibile. Le tue canzoni non invecchiano mai, il che non mi fa ben sperare per le sorti di questo buffo paese. Mi hai insegnato che si può essere serissimi anche scherzando su tutto, se si è disposti prima di tutto a scherzare su sè stessi.
Grazie a un tuo concerto ho scoperto che gioiellino è Casertavecchia, e che non serve che la canzone sia romanticamente melensa per ballare abbracciati. Sulle tue canzoni canto a squarciagola anche se so di essere stonatissima, ogni volta che qualcuno mi promette mari e monti, sento il gatto e la volpe che accordano la chitarra. Mi tiri giù sulla terra quando mi sento un po' troppo tra i dotti, medici e sapienti e mi fai volare alla ricerca delle cose importanti, come isole che non ci sono.
Confesso che era un po' che non ti pensavo, però. La casa, il lavoro, gli impegni, i fili che i burattinai ci mettono e che tante volte hai citato in interviste e canzoni, hanno portato la mia mente altrove. Così, quando ho scoperto che suonavi in un paesino qui vicino, durante una festa di paese, l'ho preso quasi come un regalo personale. Ed è stata, come sempre, una grandissima emozione. Grazie Edo.

Purtroppo siamo riusciti ad arrivare solo a concerto iniziato, quindi non so se l'hai cantata. La mia canzone preferita. Quella che mi porto sempre dentro. Una canzone che mi ha segnata profondamente. Riguardo la mia vita e mi accorgo che ne è stata la colonna sonora. Perchè essere soli a fare qualcosa non è un buon motivo per rinunciare.

Una Ragazza

(Edoardo Bennato - E' arrivato un bastimento (1983))

Se una ragazza, vuole di sera
andare sola per strada
non lo può fare
non è corretto
che non sia accompagnata.

Andare sola, per la città
mi sembra un fatto normale
ma una ragazza
chissà perché
questo non lo può fare.

Andare sola per la città
e non c’è niente di male
ma una ragazza
chissà perché
questo non lo può fare.

È un incantesimo strano,
che la colpisce da sempre
mentre il duemila
non è poi tanto lontano*

Tutte le sere rinchiusa in casa
ma questa volta ha deciso
e vuole andare
per la città
sola col suo sorriso.

Sola per strada col suo sorriso
e chi può farle del male
se ci saranno
mille ragazze
che la vorranno imitare!...

Testo tratto dal sito dell'Edofanclub

* Questo verso qui è stato poi cambiato in "ormai è di nuovo lontano"... parlando di attualità delle sue canzoni.

Rendere novum ex notum

2009-06-19T23:15:00.003+02:00

Rendere novum ex notum. Mi pare dicessero così gli antichi, per dire che tutto era già stato detto, scritto e inventato, e ormai si poteva solo re-inventare, rinnovare e rimescolare quel tanto che bastava per avere una cosa che sembrava nuova e in realtà non era affatto orginale. Detto in parole povere, era il modo con cui si giustificano i poeti latini quando scopiazzavano gli epigrammi greci. E ora che ho fatto venire un attacco di cuore a chi la cultura classica l'ha compresa e assimilata meglio di me, veniamo alle mie personali ispirazioni.
Il notum è un graditissimo regalo della vice-mamma che, dotata di soli figli maschi e in procinto di spostarsi in una casa più piccola, e notato il mio vaghissimo interesse per la cucina, mi chiese se mi avrebbe fatto piacere avere la sua stra-mitica "Enciclopedia della Cucina Curcio". Piacere? Otto megavolumi strapieni di ricette di ogni parte del mondo, accuratamente catalogate, illustrate, e presentate in ordine alfabetico?? Ma che siamo pazzi??? Diciamo piuttosto che se non me la offriva, avrei trovato il modo di trafugarla durante il trasloco, voglio dire, gli scatoloni si possono sempre perdere :D

Va bene, no, non è vero, non sarei mai arrivata a tanto, ma diciamo che è stato un graditissimo regalo. Alcune ricette sono, è vero, un po' datate, soprattuto nella presentazione e in qualche spiegazione, e magari c'è qualche idea un po' balzana come quella di fare la pastiera con l'orzo anzichè col grano, ma è comunque divertentissimo sfogliare quei volumoni grandi e colorati. Che volete, ognuno ha la sua valvola di sfogo, io sfoglio ricette...

Fu così che mi imbattei in una ricetta per dei biscottini dall'aspetto simpatico, che mi ricordavano incredibilmente qualcosa che stava impazzando in quel momento in buona parte della blogosfera.

Ed ecco il novum: chissà se l'autrice dei volumoni si sarebbe mai immaginata dove sarebbero finiti i suoi biscottini...

PASTICCINI ARLECCHINO
Per circa 90 pasticcini
300gr farina
1 cucchiaino di lievito in polvere
180gr di burro
100gr di zucchero
1 pizzico di sale
1 uovo
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaio di zucchero a velo
2 cucchiaini di rum

farina per stendere
burro per ungere

Mescolate la farina con il lievito e ponetela a fontana sulla spianatoia (o magari no, io se faccio una cosa del genere inzozzo tutta la cucina, quindi di solito uso una ciotolona). Distribuitevi sopra il burro e cospargetela con lo zucchero e il sale. Fatevi un incavo nel mezzo, adagiatevi dentro l'uovo e lavorate gli ingredienti velocemente con le mani fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.
Dividete la pasta in tre parti uguali, incorporate in una di esse il cacao, lo zucchero al velo e il rum, e mettete tutti e tre le parti a riposare per mezz'ora in frigorifero.
Stendete quindi la pasta con il matterello la pasta scura e un pezzo di pasta chiara, sulla spianatoia infarinata, in due sfoglie separate dello spessore di un centimetro ciascuna e ritagliate da queste dei bastoncini pure larghi un centimetro.
Quindi spennelateli con acqua. Attaccate ora, facendo pressione con le mani, un bastoncino di pasta chiara ad un bastoncino di pasta scura e continuate così fino ad ottenere uno strato di sei bastoncini alternati. Poi sovrapponete ad ogni bastoncino chiaro uno scuro e viceversa, otterrete così due strati di bastoncini dai colori alternati, sia nel senso orizzontale, sia nel senso verticale. Proseguite nella stezza maniera con gli altri bastoncini fino all'esaurimento delle due sfoglie di pasta.
Stendete il rimanente pezzo di pasta chiara in una sfoglia sottile e tagliatela a strisce larghe 10 cm. Avvolgete con queste strisce i rettangoli di pasta bicolore, che avrete formati con i due strati di bastoncini scuri e chiari. Ricopriteli poi ancora con carta argentata oppure con carta forno e lasciateli riposare per mezz'ora nel frigorifero.
Passato questo tempo, levate la carta e tagliate ogni bastone di pasta mista, con un coltello ben affilato, a fette spesse mezzo centimetro circa. Adagiate queste sulla placca del forno, una di margarina e disponetele sul ripiano più alto del forno già caldo, lasciando cuocere i pasticcini per 8-10 minuti a 200°C. Trascorso questo tempo, sfornate i dolci e lasciateli raffreddare su una grata. Con gli ingredienti descritti otterrete circa novanta pasticcini.

Oppure
Se avete un pomeriggio libero e avete passato l'infanzia a consumare la cartucce dell'atari di vostro fratello, durante la prima permanenza in frigo della pasta, preparate un modellino:

Create le strisce quadrate come da ricetta, salvo poi accorgervi che così verrebbero dei biscotti di 13 cm di lato e tagliate in quattro ogni striscia, per ottenere delle striscie quadrate di 1/2 cm di lato. Io le striscie le ho create sovrapponendo due taglieri (quelli sottili e flessibili di ikea) per fare i taglia diritti. Scusate se non ho foto del procedimento ma... voi come avete risolto il problema di fare le foto con le mani imburrate??

Una volte ottenute le striscie assemblatele secondo disegno e procedete come da ricetta. Siccome probabilmente vi sarà avanzata della pasta di entrambi i colori e altrettanto probabilmente l'idea di rifare la fatica appena fatta vi fa rabbrividire, datevi alla... matematica :)
Create due megastriscie di sezione triangolare di colore diversi. Assemblatele lungo il lato lungo, tagliate un pezzetto che mettere in frigo, e schiacciate delicatamente con il matterello il quadrato rimasto, da tutti i lati per mantenerlo quadrato. Poi tagliatelo in quattro per lungo e ri-assemblatelo. Complimenti! Avete creato il primo frattale!!

E poi, insomma sbizzarritevi e alla fine mescolate grossolanamente tutti gli avanzi e create dei biscotti... free-style.

Come sono? Non saprei, io non mangio biscotti, credo buoni visto che le sole foto che sono riuscita a fare sono quelle nella teglia appena sformati e poi sono stati tutti sterminati...

Appunti di viaggio per aspiranti berlinesi

2009-06-16T23:15:00.018+02:00

Un giorno basta e avanza per visitare i maggiori punti di interesse della città, musei esclusi. Ovviamente se siete turisti stakanovisti con scarpe comode e buoni polpacci. E a patto che non vi dispiaccia avere i piedi come zampogne la sera.

Berlino si gira in bici. I berlinesi girano in bici. Sulle piste ciclabili loro hanno la precedenza. E no, non scampanelleranno, non avvertiranno e non devieranno. Siete in torto voi, pedoni sulle ciclabili.

Comunque la pensiate, un paese non può andare avanti se non affronta il proprio passato. I berlinesi, in questo, possono dare lezioni a chiunque. Qualche lezione, forse, sarebbe anche da imparare.

Perdetevi nel silenzio irreale dei parallelepipedi del Holocaust Mahnmal.

Preparatevi a piangere come vitelli davanti alla rievocazione della caduta del muro.

Spaventatevi davanti alla East Gallery, mentre percorrete il lungo pezzo di muro rimasto, immaginandovi come doveva essere vivere in una immensa gabbia a cielo aperto. Pensate alla stupidità e la crudeltà umana. E pensate ai muri che continuano a costruire, alle famiglie che continuano a dividere, al male che continuano a fare.

Raccogliete la mascella che vi è caduta dalla meraviglia quando vi rendete conto che quel laboratorio di architettura che è Potsdammer Platz, nel '93 quando ci siete passati di sfuggita, era una distesa di terra battuta con il nulla intorno, tanto che ci avevano potuto costruire una replica di villaggetto medievale per un festival a tema, e che voi quando ci siete arrivati vi siete detti: "Bah, saremo finiti in periferia". Potsdammer Platz è il centro quasi esatto di Berlino, ma fa niente.

Scoprite quanto sia semplice e geniale far convivere vecchia e nuova architettura, e farne anche un'attrazione turistica; e quanto sia bello guardare il cielo incorniciato.

La zona turistica è talmente tirata a lucido che se per errore versate il cappucino Starbucks sulle pulitissime scale che portano sull'argine della Sprea, non riuscirete a resistere alla tentazione di pulire immediatamente con tutti i fazzolettini di carta che avete a disposizione.

Respirate un po' d'Europa, che fa sempre bene.

Fatevi avvolgere dal calore di una città in continua trasformazione, di un popolo in continuo movimento che ama stare insieme e stare all'aperto, sorseggiando stranissimi cocktail a base di birra e chiacchierando incessantemente.

Se il fegato ve lo consente, mangiatevi tutti i currywurst che potete.

Giocate con gli specchi che portano la luce naturale nella stazione della metropolitana.

Resistete alla tentazione di fare la foto con i figuranti vestiti da soldati al Checkpoint Charlie.

Immaginatevi l'armata rossa con relativi carri armati che entravano per la Frankfurter Tor e percorrevano la Karl Marx Allee.

Scoprite che anche a Berlino ci sono gli umarells, anzi, li mettono anche sui semafori.

Gira e rigira, si finisce sempre sotto al nettuno (questa è per soli bolognesi...).

Dedicate una giornata all'isola dei musei: quando i piedi vi fumano e siete pieni di cultura, stravaccatevi sull'erbetta a prendere il sole, godendovi lo spettacolo di una città che sa vivere e sa riposare.

Se proprio dovete perdere un pedale della bici a noleggio, fatelo nell'immenso Tiergarten dove dei nerboruti operai tedeschi stanno montando delle strutture per la maratona cittadina e vi potranno prestare la chiave inglese necessaria a riprendere il vostro viaggio.

Sperimentate di persona il fatto che dopo la terza birra il resto è coca-cola. Certo, poi , dopo sei birre a testa, alzatevi da tavola e tornate in albergo in bici. Meno male che a Berlino le bici salgono anche in metropolitana.

Tornati a casa, filate subito ad affittare e rivedere quel capolavoro di "Goodbye Lenin".

Sempre aperti!

2009-06-14T23:15:00.001+02:00

Ognuno ha gli amici che si merita, suppongo. Ma credo che in realtà, e per fortuna, ci toccano in sorte amici molto migliori di quel che ci meritiamo. O almeno questo è il caso della pigra e disorganizzata sottoscritta. Tendenzialmente, i miei amici sanno che non offrendo organizzazione, costanza e puntualità, neanche le pretendo più di tanto. Amici che puoi sentire ogni sei mesi e chiacchierare come se vi foste lasciati il giorno prima. Amici che ti sono rimasti fedeli durante le tue peregrinazioni europee. Amici che sanno del tuo blog, altri che speri che lo scoprano così, per caso. Scommetto che ce n'è qualcuno, là fuori, che legge e non si palesa.

Amici che può capitare che incroci in Piazza Maggiore, anche se lo credevi in Germania e che ti aveva spergiurato ti avrebbe avvertito in caso di suo ritorno. E dire che tu, lì, in Piazza Maggiore, quel giorno, a quell'ora, ci sei capitata per caso. Ma la coincidenza degna di far venire il mal di testa anche al Dottor Manhattan a te non sorprende più di tanto. Tanto che non fai nemmeno la faccia tanto sorpresa. Anche perchè devi dedicarti ad essere felice per la circostanza :D

Così come può capitare che un pomeriggio qualsiasi, di un giorno di lavoro qualsiasi, ricevi una telefonata da un altro amico pazzoide che ti avverte che lui, che per motivi suoi si trova in viaggio in macchina tra la Svezia e l'Irpinia, tra un tre ore potrebbe essere lì da te... c'è un letto per lui? E tu sorridi, perchè la mattina di quel giorno qualsiasi sono partiti un gruppetto di ospiti da casa tua e il giorno dopo ne arriva un altro. Quindi sì, c'è il letto per te. Non potevi scegliere momento migliore neanche prenotando.
Ma qui non c'è bisogno di prenotare, chi mi conosce lo sa. Siam sempre aperti, per chi non fa complimenti, per chi porta un sorriso, e magari sa da sè quando è il momento di salutare. E non si fa scrupoli di domandarti se gradisci, insieme alla birra svedese di cui ti ha appena omaggiato, un barattolino di una strana sostanza gialla che a lui fa salire troppo il colesterolo.
Quella strana sostanza gialla, tu per casa l'hai già avuta una volta, e non le avevi riservato la dovuta attenzione, per cui decidi che è ora di darle una seconda possibilità. Anche perchè, come testimonia il barattolino a metà, deve essere buona. Perchè tra amici è così, ci si può anche permettere di regalarsi barattolini cominciati :)

MUFFIN AL LIMONE
(Libero adattamento degli strepitosi Muffin al dulche de leche di Adrenalina)

1 uovo
5 cucchiaiate di lemon curd
2 cucchiai d'olio evo
100 gr farina
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
Mandorle a lamelle per decorare

Sbattere l'uovo, l'olio ed il lemon curd. Setacciare la farina con il lievito, aggiungere un pizzico di sale ed amalgamare la farina con la crema già preparata.

Riempire gli stampi e cospargere ogni muffin con qualche lamella di mandorla.

Infornare a 200º fino a quando saranno ben dorati. Dorati!!! I miei erano un po' troppo abbronzati ma soffro di fobia da torta cruda...

Nonostante non ami particolarmente il sapore di limone nei dolci, granite e sorbetti a parte, sono risultati proprio buoni, forse un po' troppo dolci e friabili. Per i prossimi tentativi, elimineri il cucchiaio di zucchero e metterei forse un po' d'olio in più.

E già che ci sono... Auguri Sandra!!!

Una falla nel sistema

2009-06-10T22:34:00.004+02:00

Il sedentario lavoro che faccio è piuttosto interessante ma lascia poco tempo per le proprie passioni. Credo sia un problema comune a molti. Ovviamente non si può rinunciare al proprio lavoro.
Si cerca quindi di coltivare le proprie passioni nei ritagli di tempo. Niente di trascendentale. Coccolare un po' il marito, curare un po' la propria casa, tentare di fare crescere qualche piantina, preparare uno sciroppo di menta, ricamare un bavaglino per l'amica che ha avuto un bebè.
La sedentarietà, però, sembra stia minando il mio fisico al punto da rendere quasi impossibile fare altro nel tempo libero. La soluzione è sacrificare del tempo libero alla palestra per ovviare ai guasti della sedentarietà di un lavoro moderatamente interessante per essere abbastanza in forma per fare delle cose che a causa della palestra e del lavoro probabilmente non avrò il tempo di seguire con l'attenzione che vorrei.
Ora, io so di essere, come direbbe Harry (l'amico di Sally), una donna "a falso basso mantenimento" e di pretendere a volte la luna, però mi sembra ci sia una falla nel sistema. E non credo valga solo per me. La luna forse è troppo, ma credo che tutti avremmo diritto al pane. E alle rose.

Gli ingredienti di una giornata felice

2009-05-28T01:10:00.002+02:00

Il vostro autore di web-comic preferito, e vari. suoi. bravissimi. colleghi, che partecipano ad una mostra-mercato del fumetto.

La suddetta mostra-mercato, che si svolge nella vostra stessa regione (diciamo a meno, poco meno, ma sempre meno di 150km da voi!!), in una domenica in cui nè voi il vostro consorte avete impegni o scadenze arretrate o avete parenti in visita o avete trasferte di lavoro o ...

La notizia di tutto ciò, che per una volta riesce a raggiungere i vostri distratti centri dell'attenzione con l'anticipo necessario ad organizzarvi.

La promessa di fare in modo di trovarvi davanti a un televisore alle ore 13.59, visto che per qualche motivo la radiocronaca del GP non la fanno (o noi non l'abbiamo ancora trovata)

La perplessità mista ad ammirazione con cui osservate chi ha il coraggio di vestirsi da succinta scolaretta giapponese pur non avendo esattamente il... physique du role.

La finta indifferenza con cui scivolate fra gli stand, cercando di non far risvegliare i dormienti centri dell'attenzione, che quando vedono nuvolette con le parole dentro non capiscono più niente e prosciugare il conto corrente è un attimo (visto che adesso anche alle fiere del fumetto si sono organizzati con i POS, non c'è più religione!!)

Regalare al consorte il DVD di Cars, regalarsi un volumone degli X-Men.

Il momento di imbarazzo che vi prende nel trovare lo stand che cercavate, a vederli tutti lì, impegnatissimi a disegnare, circondati dai fan. Voi non la sapete fare la fan, che deve fare un fan di un autore di fumetti per non fare la figura del perfetto nerd? Mettete anche che in genere siete una discreta frana nel rompere il ghiaccio con chiunque, mettete che il fatto che il fumetto sia autobiografico non vi autorizza a pensare di conoscerne l'autore, mettete che di solito vi fate molti più problemi del necessario (vedi alla voce paranoie)...

Gironzolare un po' intorno allo stand, rubacchiare una foto di gruppo ricordandosi che poi, alla fine, siete lì per quello, eccheccacchio!!

Salutare con una frase di circostanza, scegliere gli albi da acquistare, farseli dedicare, bloccarsi alla domanda "Che personaggio ti disegno?" Ommamma, e che ne so, son tutti così belli... fai tu ti prego!!

L'ardua decisione di quanti albi comprare, tanto lo sapete che prima o poi ve li comprerete tutti, i suoi e quelli dei colleghi, ma dovete tenervi una buona scusa per farvi portare alla prossima mostramercato :P

Diventare addirittura protagonista di una striscia, e non di una striscia qualsiasi, ma di una delle più stralunate e fantasiose strisce che ci siano in giro (grazie Sio!!!!)

Finire a parlare di cromoesavalenteeisuoisostituti... mai mettere troppi ingegneri intorno a un tavolo (scusaci Federica!!!)

Rendersi conto di aver conosciuto, anche se solo per stretta di mano, delle belle persone, e che questo è un dono prezioso.

Scoprire che anche i campioni si dimenticano di fare benzina, esattamente come me.

Ed infine, sapere che il consorte me la farà pagare per l'ultima osservazione :D

Ich bin ein berliner!

2009-05-28T00:24:00.003+02:00

No, non sono sparita. No, non siamo rimasti a Berlino (anche se la tentazione un po' c'è stata...). No, non vi siete liberati di me. E' che ho perso un po' il filo. Tante ne ho combinate e altrettante ne ho cucinate e ho dovuto fare un po' d'ordine nel marasma che si era creato.

E anche così, penso che i prossimi post saranno ad alto tasso di dissociazione. Se vorrete continuare a seguirmi, per me sarà un onore.

Strategie

2009-05-15T08:16:00.004+02:00

Il giorno del nostro matrimonio è attaccato a un giorno di festa. Può sembrare una fine strategia ma in realtà fu scelto per motivi affettivi. Alla lunga si rivelò una genialata, e abbiamo istituito la tradizione del viaggetto celebrativo :)

L'anno scorso toccò a Trieste, e devo ancora resocontare. Quest'anno abbiamo dovuto rimandare per impegni lavorativi. Tutto questo per dire che sono in partenza per Berlino, sfidando intemperie e scioperi di bus... ci si legge al ritorno!!
Baci a tutti gli affezionati lettori ^_^

Volevo fare l'astronauta...

2009-05-13T17:58:00.003+02:00

C'è un cattivo che più cattivo non si può, che con la sua cattiveria giustifica qualunque schifezza facciano i buoni.

La prima direttiva è un consiglio amichevole, mentre la legge del pigiamino rosso è ineluttabile.

Ci sono i viaggi nel tempo che nella serie originale non spostano una virgola, invece qui creano universi paralleli, giustificano buchetti di sceneggiatura e aprono la strada ai sequel.

C'è la sospensione delle leggi della fisica, pianeti che esplodono, buchi neri che appaiono e la legge di gravitazione universale che non fa una piega.

Ci sono dei dialoghi piuttosto deficienti e nerdaggini irresistibili.

C'è una storia d'amore che approvo in pieno.

C'è una tecnologia avanzatissima ma non hanno ancora imparato a mettere le cinture sulle astronavi. E il software di riconoscimento vocale pare non abbia fatto grandi passi avanti dai giorni nostri.

Per quante specie di alieni ci siano nello sterminato universo, noi umani (in particolare se americani e bellocci) rimaniamo comunque i più fighi, resistenti e furbi dell'universo.

E alla fine tutto si decide a suon di cazzotti.

Insomma... Star Trek è tornato.

Dubbi esistenziali

2009-05-12T23:00:00.000+02:00

Se vado in bicicletta sotto la pioggia (e non intendo una pioggerellina, ma un discreto acquazzone...), perchè la bici rimane comunque il mezzo più comodo per spostarsi in queste sconfinate pianure, dite che mi prendono per emiliana doc o semplicemente per pirla?

Malelingue

2009-05-12T00:34:00.008+02:00

Per qualche motivo che non mi riesco assolutamente a spiegare, c'è chi mette in dubbio che io sia andata a Valencia per lavorare. Per tutti gli altri ecco qualche scatto di questa bellisima città, per farmi perdonare per la prolungata assenza di parole e ricette.

InDue

2009-04-30T18:00:00.001+02:00

Questo è il blog di un matrimonio, un matrimonio tra ingredienti che si sono trovati per caso in una stessa cucina, si sono assaggiati, si sono piaciuti, si sono presi. E dire che due ingredienti così chi li avrebbe mai messi insieme?

Lei così casinista, lui così ordinato.

Lei che mangerebbe solo pasta e lui che mangerebbe solo carne.

Lei che è sempre fra le nuvole e lui con i piedi per terra.

Lei che si fa distrarre dai piccoli particolari, lui che fa grandi progetti.

Lei che abiterebbe sul mare e lui che ama la montagna.

Lei che prende subito fuoco, e troppo spesso alza la voce, e lui che riflette e pondera.

Lei che cucina solo con le ricette e lui che si abbandona all'ispirazione.

Lei che da un viaggio ritorna con souvenir troppo ingombranti e lui con un milione di foto.

Lei nottambula e lui mattiniero.

Lei che non butta via niente (che può sempre servire, avete presente gli spaghi troppo corti per essere usati) e lui che pazientemente le spiega che la soluzione al problema dei rifiuti non è trasformare la propria casa in una discarica. Allora lei dimostra la sua tesi intrecciando cestini con le buste di plastica e lui sospira.

In comune, all'apparenza, hanno proprio poco. Sono tutti e due ingegneri, è vero. Appassionati di cinema di azione e di viaggi, certo. E ovviamente amano la cucina, cucinare insieme (e anche se lei ogni tanto ci prova a spodestarlo, lui resiste eroico) e cucinare l'uno per l'altra, coccolandosi continuamente con profumi e sapori.

Insomma due ingredienti che non si mescolano se alla base non c'è un'ottima ricetta e una sapiente tecnica. E ovviamente la ricetta per metterli insieme, questi due, doveva essere per forza complicata: mentre un pasticcere di Palermo misurava la larghezza della porta del frigorifero di una nave, chili e chili di confetti di Sulmona di tutti i tipi venivano sapientemente confezionati in metri e metri di tulle e merletti vari. Parteciparono cuochi torinesi, cuneesi, romani, pescaresi, beneventani, napoletani, siciliani, avellinesi, brasiliani, francesi e americani. E alla fine tutto riuscì alla perfezione.

Oggi sono già quattro anni, ma è come se fosse ieri. Buon anniversario Amore Mio.

Oibò

2009-04-29T18:48:00.003+02:00

Periodo decisamente strano. Qualche notizia non proprio esaltante sul fronte personale e notizie dal mondo che definire poco esaltanti è un decisivo eufemismo. La voglia di scherzare, ridere e cucinare è decisamente poca, e per una cui non piace ammorbare la gente con i propri guai, credo di aver scritto abbastanza post lamentosi. Non so che fine farà questo spazietto. Come disse il poeta, restate tonnati.

Ricordi

2009-04-29T18:35:00.002+02:00

Avevo sei anni e onestamente ricordo poco. Una sensazione di panico generalizzato, questo sì. Ci trovavamo sul ponte della tangenziale in una vecchia Giulia con l'impianto a gas. In coda, tanto per cambiare. Sulle prime, i miei genitori hanno dato la colpa delle scosse alla bombola e hanno fatto immediatamente uscire me e mio fratello dalla macchina. Poi hanno spento il motore e ci hanno raggiunti. Ma si continuava a tremare e non era la macchina. Il proprietario della vettura davanti alla nostra era scappato senza mettere il freno a mano. La strada era in discesa. Ricordo distintamente mio padre salire in corsa su quella macchina che veniva lentamente verso di noi e tirare la leva.

Dopo, non ricordo più nulla. Non ci successe niente, ma non ricordo come arrivammo a casa. La nostra casa non aveva avuto danni, ma mia madre lì non voleva rimanere. Il giorno dopo partimmo per andare da degli zii a Roma, restammo lì alcuni giorni, portandoci anche la nonna, che ci raccontava che il terremoto l'aveva sbalzata dalla sedia al pavimento. Io mi spupazzavo la cuginetta appena nata, mentre in TV facevano la conta dei morti.

Siamo stati fortunati, nessuno della mia famiglia si è fatto male, l'unico segno visibile erano le crepe nel palazzo di mia nonna, che comunque fu dichiarato agibile.

Mio marito fu trascinato fuori di casa dalla mamma in attesa del fratellino. Si ricorda benissimo che stava disegnando delle macchinine della polizia nella sua cameretta. Ha portato i segni delle unghie della mamma per qualche settimana.

Non se ne parla volentieri, ma chiunque fosse lì ha una sua storia da raccontare, un ricordo particolare. Era il 23 Novembre del 1980.

Mi sento di non aver diritto di parola, essendo, allora come ora, tra i fortunati che una tragedia ha solo sfiorato. Allora come ora, non ho perso nulla. Allora come ora, tutti i miei amici, parenti, conoscenti stanno bene. Ma in qualche modo devo esorcizzare ques'ombra nera che ha avvolto il mio cuore da un po' di tempo a questa parte, togliendomi parole e sorrisi. Magari solo per tenere alta l'attenzione. Ora l'Aquila è una bella passerella, come ce ne sono state tante. In Sardegna c'è stata un'alluvione nell'ottobre 2008, alcune persone sono ancora fuori casa, ma non fa figo parlarne. D'altronde, spenti i riflettori, le travi sul pianerottolo di mia nonna ci rimasero almeno vent'anni.

Segnalazioni

2009-04-11T12:20:00.004+02:00

Vorrei augurare a tutti Buona Pasqua, ma le parole si fermano in gola, da quanto sembrano vuote. Spero che questa Pasqua porti alle popolazioni colpite la nostra solidarietà, la forza di ricominciare a sperare.
Mi unisco anch'io al Tam-Tam che la rete sta facendo per segnalare il più possibile le modalità per aiutare: qui e qui trovate abbondanti riferimenti a numeri, conti correnti, associazioni di volontariato. Una cosa che sicuramente tutti possiamo fare è mandare un messaggio al numero

48580

Una goccia nel mare, ma anche il mare è fatto di gocce. Concludo segnalandovi alcune iniziative proposte dai blogger.
Andrea Matranga propone un piccolo segno di lutto da esporre nel proprio blog.
Cetty ha organizzato uno swap un po' particolare per l'abruzzo.
Paola sta organizzando un mercatino dell'artigianato aperto a tutti. Qui trovate informazioni aggiornate.
Ancora auguri a tutti, di una Pasqua il più possibile serena.

Silenzio

2009-04-06T23:37:00.002+02:00

In questi momenti, parlare di esperienze personali fa sentire piccoli e inutili. So solo che amavo guardare le montagne dal centro della piazza, guardare la movida di studenti che il giovedì riempiva i vicoli, nonostante il freddo. Quello pseudonapoletano svedese nell'anima di mio marito esclamava con allegria "Stamattina ci sono -2, c'è un'aria bellissima". So che ho conosciuto gente bellissima. So che lì abbiamo passato uno dei periodi più belli della nostra vita. Lì dove ora ci sono solo macerie. Che altro dire, vedremo di mobilitarci come possiamo. Per ora vi arrivi il nostro abbraccio. Poca cosa, lo so.

Come l'acqua per il cioccolato

2009-04-01T23:02:00.007+02:00

Le buone notizie vanno sempre festeggiate. Anche quando sono mezze notizie o notizie incomplete. Non notizie buone per metà, ma metà della buona notizia che si attendeva. Intanto, perchè due feste sono sempre meglio di una. Quindi si comincia a festeggiare la prima metà e poi si vedrà. E poi perchè bisogna ingannare il tempo in attesa dell'altra metà. Chiaro no? Forse no, ma era da tanto che volevo dedicare un post a una persona speciale, quindi quale migliore occasione di un dolcetto per festeggiare la prima metà di una buona notizia?

E siccome capita che io e J. abbiamo parecchi difetti in comune, come l'essere ingegneri e avere per di più mariti ingegneri, non potevo non dedicarle un dolcino cervellotico, scientifico, anzi molecolare :P ma tanto molecolare da apparire... magico! Ti abbraccio forte J. e spero ti divertirai a prepararlo con le tue principesse.

CIOCCOLATO CHANTILLY di Dario Bressanini...
Ricetta tratta dal Blog "La scienza in cucina"
...ovvero una morbida mousse al cioccolato con due soli ingredienti:
Cioccolato fondente
Acqua
Provare per credere

Qualche anno fa, parecchi anni fa (aiuto quanti anni fa!! sono così vecchia??) uscì un film tenerissimo "Come l'acqua per il cioccolato", una storia d'amore contrastata ambientata in Messico. Il titolo non si riferisce, come si potrebbe pensare alla difficoltà di mescolare acqua e cioccolata, ma bensì alla rabbia della protagonista che le ribolliva dentro, come l'acqua e la cioccolata in una tipica ricetta messicana.
Quando ho letto la ricetta nel Blog di Dario Bressanini non mi ha sorpreso più di tanto l'accoppiata, quanto il risultato. Con acqua e cioccolato potevo al più pensare di fare un tazzone di cioccolata calda, e non una morbida mousse!!
Non vi scrivo la ricetta, perchè è spiegata magistralmente nel link, con tanto di chiarissima spiegazione scientifica del perchè la magia funziona.
Funziona davvero: si può ottenere una soffice mousse di puro cioccolato a partire da una tavoletta di fondente con la sola aggiunta di acqua e un rigoroso procedimento scientifico :D
Si potrebbe quasi dire che è un dolcino light!!
Insomma, andate da Dario (cui spero non disturbi se lo chiamo per nome), leggete la ricetta, poi se vi va tornate qui per le mie personalissime osservazioni che forse vi possono essere utili se volete provare:

1) E' buonissima
2) Ho usato una tavoletta di cioccolato fondente del commercio equo e solidale "Companera" al 70%, è un cioccolato dal sapore molto deciso, in cui le note amare quasi prevalgono, lo consiglio a chi come me adora il fondente, ma non piace a tutti.
3) Questa mousse è strepitosa
4) Occhio alla fusione del cioccolato, mi sa che l'ho lasciato sul fuoco qualche secondo di troppo e si sono accentuate le note amare del cioccolato
5) E' proprio buona
6) Forse l'ho montata troppo (donna di poca fede) e si è sgranata un po', pur rimandendo morbida non ha proprio l'aspetto ciuffettoso che dovrebbe avere
7) E' troppo buona
8) Non credevo mai di arrivare a dirlo ma... è anche troppo cioccolattosa, è un sapore che non ti aspetti. Ormai siamo abituati che in una mousse il sapore di cioccolato sia stemperato da un altro sapore, panna, latte, bianco d'uovo. Questo è un'esplosione di cioccolato puro.
9) Ho già accennato al fatto che è buona? :D

Ovviamente vi consiglio caldamente di vedervi il film citato e di frequentare assiduamente il blog di Dario Bressanini che è sempre una ricchissima fonte di scoperte e sorprese per gli appassionati di gastronomia. Un'ultimissima cosa... forse la prossima volta provo a montarla a mano, visto come era ridotta la cucina dopo aver immerso lo sbattitore elettrico nella cioccolata ;)

Primavera

2009-03-27T20:10:00.021+01:00

Primavera. Per il resto del mondo la primavera è arrivata, canonicamente, il 21 Marzo. Per me, concedetemelo, è arrivata a Gennaio.
Quando, in mezzo a un manto di neve e con temperature pinguinesche, mentre il mio timo limone cambiava look per un rosso molto trendy...

...insomma, mentre la natura si difendeva come poteva da Giove Nevio e affini, ho notato questo:

Overossia che i bulbi che avevo sepol... pardon, piantato a Ottobre, dandogli ben poche possibilità, davano qualche segno di vita. Dato il mio pollice verso, temevo il peggio. Ovviamente però, non potevano essere narcisi normali. Deve essere vero anche per le piante ciò che si dice dei cani, che finiscono per assomigliare ai padroni. Per cui devo essere l'unica ad avere i narcisi pigri: tutti i giardini circostanti hanno dei cespugli di narcisi fioriti. I miei fioriscono uno alla volta. Minimo indispensabile, come la padrona ;)

Primavera, dicevamo. Quando finalmente il resto del mondo mi ha raggiunto, sono arrivate anche le fave. Che non mi hanno mai eccessivamente entusiasmato, almeno finchè non ho scoperto come le mangiano in toscana. Amore a primo assaggio.

INSALATA DI FAVE E PECORINO

Ingredienti:
Fave sbucciate
Pecorino toscano
Olio, sale, pepe

Se riuscite a trovare le fave piccole, meglio. Se avete la pazienza, togliete alle fave grandi la buccia. Occorre un pecorino di media stagionatura, non troppo salato. Circa la metà del peso delle fave sbucciate. Tagliate il pecorino a dadini, mescolate bene in un insalatiera. Condire con olio, sale e pepe.

Un'altra insalatissima per Susina!

Col cavolo...

2009-03-24T23:28:00.005+01:00

...ci si fanno tante cose buone! Insomma, non so se questa che vi presento si possa configurare come insalata. Fa più parte della categoria "pastrocchi che probabilmente piacciono solo a me...". Fatto sta che amo le insalate ricche e ben condite, quelle con una mare di roba dentro, quelle che bastano e avanzano per pranzo. Per questo di solito bazzico le ricette americane, che in materia di "arricchire" non si fanno mancare niente. Certo, poi io mangio per pranzo quello che loro chiamano contorno. A giudicare dalle apparenze, pare che gli americani facciano un gran uso di cavoli cappucci verdi e rossi, e ho finalmente scoperto che a volerli mangiare crudi, in insalata, conviene lasciarli marinare un po' nel loro condimento, così si ammorbidiscono e i sapori si armonizzano. E siccome gli americani hanno un nome per tutto, e che è un po' troppo lungo dire "Cavoli cappucci misti tagliati a julienne" ecco a voi il Coleslaw, condito con uno solo dei milioni di condimenti che si possono inventare.

COLESLAW ALLA MIA MANIERA
1/4 di cavolo cappuccio rosso
1/4 di cavolo cappuccio verde
1 peperone rosso (facoltativo)
1 gambo di sedano (facoltativo)
1 carota (facoltativo)
1 mela (facoltativo)

Condimento:
3 cucchiai di ricotta o di yogurt naturale
1 cucchiaio di tahini
1 cucchiaio di miele
2-3 cucchiai o più di aceto di mele (a gusto)
zenzero marinato tritato (vedi sotto)
sale e pepe

Tagliare le verdure a striscioline sottilissime e mescolarle in una insalatiera capiente. In un ciotolina a parte, mescolare bene tutti gli ingredienti per il condimento e poi versare sull'insalata, distribuendo bene. Lasciare marinare in frigo almeno un'oretta.

ZENZERO SOTTACETO

250 gr di radice di zenzero fresca
1 tazza di aceto di mele (240 ml)
2/3 tazza di zucchero (150 grammi)
1/2 cucchiaino di sale

Sbucciare lo zenzero, e affettarlo sottilmente. Salare e lasciare a "sudare" in una ciotola per un'ora. Asciugare le fettine di zenzero con uno scottex e metterle in un barattolo di vetro precedentemente sterilizzato. Mescolare zucchero e aceto in un pentolino e portare a bollore. Versare il composto nel barattolo e lasciare raffreddare. Chiudere il barattolo e conservare in frigo.

Io me la solo sbafata dentro un pane-pita con grossa soddisfazione. Il marito l'ha solo assaggiata, e non era molto entusiasta...
Se volete, le verdure si possono tritare più piccole per creare una specie di salsina da mettere, che so, nei tramezzini o su dei crostini.
E visto che la scadenza è stata posposta... partecipo alla raccolta di insalate di Susina, che magari trovo qualcuno matto come me che l'assaggia :)

Crisi di astinenza

2009-03-24T00:07:00.000+01:00

Gira che ti rigira, avevo finalmente trovato la campagna che cercavo. Gira che ti rigira, ogni settimana ci arrivava a casa una cassettina di verdure fresche, biologiche, saporite. Gira che ti rigira, è tornato l'inverno. E Monsieur l'Hiver ha decretato, verso dicembre, la fine della distribuzione delle cassettine, che già da un po' contenevano solo cavoli di varia foggia e natura. La campagna è stanca. La vendita di verdure prosegue, ma per ripristinare una quantità tale da riempire una ventina di cassettine da distribuire occorre attendere un bel po'.
Il primo pensiero che ho avuto alla notizia è stato: "Dovrei ricominciare a scegliere che verdura mangiare?!?". Per fortuna, il secondo, immediato, è stato: "In caso di crisi di astinenza molto acute... c'è sempre il Cucco che, per fortuna, non chiude mai!!"
Mangiare lì è sempre una bella scoperta e fonte di continue ispirazioni. L'ultima volta ci hanno servito delle polpettine di cavolo nero, maiale e zucca che, una volta a casa, ho immediatamente replicato, andando un po' per idea. Ero convinta di dover aggiungere un uovo per legare l'impasto e invece la sorpresa è stata che grazie alla componente grassa del macinato di maiale e alla purea di zucca, non c'è stato bisogno di uova. E quindi... perchè non provarci anche con altri ingredienti? Anche perchè c'è da aiutare un'amica blogger nella sua accesa battaglia contro un certo legume :D

POLPETTE DI MAIALE CON CAVOLO NERO E ZUCCA
(Perdonate l'assenza di quantità... sono andata molto a occhio)
Macinato di maiale
Cavolo nero
Purea di zucca

Mondare le foglie di cavolo nero, eliminando eventualmente le coste molto dure e tagliarle a striscioline. Sbollentarle in acqua salata per 5-6 minuti. Impastare carne, cavolo nero e zucca in un composto omogeneo, aggiustando di sale e pepe. Arrotolare delle polpettine grandi quanto una pallina da ping-pong e cuocerle in padella antiaderente, con un filo d'olio.

E per i vegetariani:

POLPETTE DI LENTICCHIE, ZUCCA E QUINOA
100 gr di lenticchie ben cotte
100 gr di quinoa cotta
100 gr di purea di zucca
Farina di mais

Impastare tutto tranne la farina di mais in modo da ottenere un impasto omogeneo e sodo. Le dosi sono indicative perchè dipendono molto dall'umidità residua negli ingredienti. Se necessario, aggiungere un cucchiaio di farina di mais per asciugare l'impasto. Arrotolare delle polpettine piccole e passarle nella farina di mais. Friggerle in padella antiaderente con un filo d'olio. Le polpettine sono piuttosto delicate, maneggiarle con cura!!

Qualche nota di passaggio: forse un po' di riposo in frigo non gli avrebbe fatto male, per rassodare un po' l'impasto. Alla farina di mais per l'impanatura ho aggiunto un po' di sale, della curcuma e dell'aneto e mea culpa... eliminate l'aneto!!! Almeno per il mio gusto, ci azzeccava come i proverbiali cavoli a merenda. Dato sfogo al mio spirito ipercritico, be', non ne è avanzata nemmeno una, come al solito :D

Mika, siamo tutte con te!

Lasagne alla zucca, scoperte di acque calde e altri misteri...

2009-03-22T01:11:00.009+01:00

Ho sempre trovato divertente vedere la fatica che fa la globalizzazione nei supermercati italiani. Insomma, la pubblicità ci si mette di impegno ad uniformare gusti e scelte, ma le nonne continuano ad avere, fortunatamente, la meglio :), per cui anche la grande distribuzione deve adeguarsi ai gusti locali, pena la perdita dei clienti.

Posso riportarvi solo la mia parziale esperienza, ma da Napoli in giù scoprirete che la pasta per la lasagna si può preparare anche senza uovo e che la mozzarella non va tenuta in frigo. Un supermercato abruzzese non sarà mai sprovvisto di ferratelle e, in stagione, di cardi (che non ho mai imparato a cucinare ahimè) e nei dintorni di Bologna troverete sempre la gramigna, che non è un'erbaccia ma un formato di pasta.

Osservando con attenzione si imparano un sacco di cose. Ad esempio, nel reparto frutta, in queste zone, non è raro vedere in vendita la zucca al forno. Ossia una mezza zucca passata in forno e pronta per essere svuotata. Che ne esce il purè di zucca facile facile, senza la necessità di sbucciare una zucca cruda rischiando qualche dito (sì, sono piuttosto maldestra con il coltello :) e litigare con il passaverdure. Che poi si può congelare il purè in tante vaschette pronte per l'uso. Di quelle cose che ti fanno chiedere perchè non ci avevi pensato prima. Di quelle cose che, ora che ci pensi, le avevi sicuramente già lette da qualche altra parte ma chissà perchè non avevi mai applicato. La scoperta dell'acqua calda, probabilmente :). La cosa molto comoda è che si può ottimizzare l'uso del forno: su un ripiano l'arrosto e sull'altro la zucca.

Adesso che ho capito anche che la marmellata di fichi va servita con i formaggi, non mi resta che indagare i misteri della mostarda di Cremona (quella con la frutta intera dentro, per intenderci)....

Ma stavamo parlando di purè di zucca, che è perfetto per preparare la crème brulée alla zucca del Cavoletto, che è ottima, o per una rapidissima pasta e zucca o per preparare, finalmente, quella benedetta lasagna con la zucca che hai assaggiato tanto tempo in quell'agriturismo, a molti kilometri da qui, che con la zucca al forno all'emiliana probabilmente non c'entra una cippa, visto che ti trovavi nel salernitano, ma che ti era rimasta nel cuore, ma che chissà perchè, non ti decidevi mai a provare...

LASAGNA ALLA ZUCCA, RADICCHIO E PROVOLA

250 gr radicchio (circa 1/2 radicchio piccolo)
250 gr purè di zucca o di zucca a dadini piccoli
1 mozzarella affumicata, possibilmente di bufala, aka provola, se si riesce a trovare altrimenti, sigh, scamorza
250 gr ricotta
qualche cucchiaio di latte
1/2 cipolla
Parmigiano grattugiato
250 gr di lasagne secche
1 cucchiaio di olio
sale, pepe

Per la besciamella:
30 gr di burro
30 gr di farina
250 gr di latte
1 pizzico di noce moscata
sale, pepe

Tritare la cipolla, farla appassire a fuoco dolce nell'olio in una padella larga. Aggiungere il radicchio tagliato a striscioline. Se si usa la zucca a dadini aggiungerla adesso assieme a qualche cucchiaio d'acqua, salare e pepare e lasciare andare 10 min in modo da ammorbidire il tutto. Se si usa la purea di zucca, aggiungerla al radicchio dopo 5-6 minuti di cottura. Spegnere e lasciare raffreddare.
Intiepidire il latte per la besciamella. Setacciare la farina per la besciamella e mescolarvi un pizzico di noce moscata, di sale e di pepe. Sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassissima, spegnere, aggiungere gradatamente la farina setacciata mescolando sempre. Aggiungere il latte poco a poco, sempre mescolando, evitando la formazione di grumi. Rimettere su fuoco basso e fare addensare la salsa mescolando continuamente. Lasciare raffreddare. Se si fossero formati troppi grumi, si può sempre passare la salsa al setaccio.
Tagliare il formaggio a dadini. Stemperare la ricotta con il latte e qualche cucchiaiata di parmigiano in modo da ottenere un composto omogeneo ma abbastanza denso.
Sbollentare (4-5 min) le lasagne in acqua bollente leggermente salata cui si sarà aggiunto un goccio d'olio per evitare che si attacchino troppo l'una all'altra. Scolarle con la schiumarola e metterle a scolare su un canovaccio.
In una pirofila, stendere un velo di besciamella (che siccome la besciamella è piuttosto densa non sarà mai un velo ma uno strato di un discreto spessore :P), fare uno strato di lasagne, sulle quali si distribuiranno una mestolata di verdure, una di ricotta e una manciata di dadini di formaggio (io non ho scolare accuratamente le verdure del loro liquido di cottura: trovo anzi che serva nella cottura in forno per mantenere la lasagna morbida). Continuare così a comporre gli strati, concludendo con uno di lasagne, che verrà coperto generosamente di besciamella e parmigiano.
Accorgersi a questo punto che è avanzato di tutto, meno che di besciamella, per la ben nota legge di murphy e per totale incapacità della cuoca di dosare pesi e misure :P. Decidere che non si ha per niente voglia di rimettersi a fare la besciamella e rifugiarsi nella...

LASAGNE ZUCCA, RADICCHIO E PROVOLA D'EMERGENZA E QUASI LIGHT
Allungare con un po' di latte il composto di ricotta, e usarlo come besciamella, senza metterlo tra gli strati. Bagnare generosamente i vari strati di lasagne con il liquido di cottura delle verdure e concludere con la ricotta e abbondante parmigiano.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, fino a crosticina dorata...

Qualche nota sulla ricetta. Non amo le lasagne particolarmente cariche di besciamella, mi piace sentire il sapore della pasta, per cui la ricetta che presento nel prevede giusto due strati, molto densi e con intoppo finale. A me sono piaciute entrambe le versioni, anche se quella con la besciamella è nettamente superiore (ma va'?). Chi lo preferisce, può preparare più besciamella, magari più liquida e aggiungerla anche negli strati intermedi. Forse a questo punto, però eliminerei la ricotta. Fatemi sapere!

Pillola rossa o Pillola blu?

2009-03-19T19:16:00.006+01:00

Ormai, l'impressione di vivere in Matrix non me la toglie più nessuno. Ho una certa passione per siti e blog che parlano di esperienze vere e vissute, meglio se raccontate con un filo di ironia. Un antidepressivo freeware, direbbe qualcuno (ciao J!). E adesso mi ritrovo che non posso più prendere un autobus a Bologna senza chiedermi se chi lo guida è un autista per caso, o se il controllore che mi chiede il biglietto non sia per caso kingfreak. Non vivo a Roma, per cui trovo improbabile finire in una cronaca di un commesso, e sotto sotto me ne dispiace, visto che mi piace molto come scrive. Che volete, un po' di manie di protagonismo non si negano a nessuno. Dubito anche di poter finire in una certa libreria e/o panetteria (e neanche compro camicie all'ingrosso, sigh!), o in un famoso reparto di computer. Non porto orologi, e abito troppo lontano dalle avventurose geste narrate qui, ma non si sa mai. Non sono mamma, ma ormai lo sanno tutti che che i suoi post non sono solo per mamme!! Infine, dato il campo in cui lavoro, non è improbabile che io possa incontrare un certo ingegnere in veste professionale. Sappia sin d'ora che io sarò molto poco professionale e gli chiederò un autografo :)
E ne ho elencati solo alcuni...
Leggere fa bene, ma ogni tanto bisogna mandarla giù quella benedetta Pillola Rossa! Io l'ho fatto sabato mattina, ed è stato emozionante. Una bellissima mattinata passata a Bologna, con una bella compagnia, per la presentazione del suo libro, in una libreria piccola e accogliente, strapiena. Vedere nickname e avatar che si trasformano in occhi, sorrisi, mani, baci, abbracci. Presentarsi con il proprio nome e poi dire, però io sono... e giù un listone di blog e siti che magaria hai già visitato a prescidere, o che sai che visiterai perchè ora sai da dove nascono. E lei, così semplice, così vera, così mamma, così donna, a dispensare sorrisi e dediche a tutti. Alla faccia di chi dice che chi scrive troppo nei blog lo fa per paura della vita vera, per paura di incontrare la gente vera, e non vive una vita vera. Con la filosofia spiccia che mi contraddistingue, affermerò l'esatto contrario, che su molti blog ridonda una vita vera di chi si immerge appieno nell'esistenza, ne sente la gioia e la pesantezza, ne coglie la poesia nascosta e vuole comunicarla a tutti.
Inutile dire che sono tornata a casa con il libro, con una bellissima dedica che sembrava fatta apposta per me, e che l'elasti-libro è stato divorato in una sola giornata, visto che causa influenza tocca barricarsi in casa. Magari in compagnia dell'immancabile brodetto di pollo antinfluenzale. Magari fatto in pentola a pressione, che si fa prima e vi lascia leggere in santa pace.

BRODO DI POLLO SOTTO PRESSIONE
2 ali di pollo
1 carota
1 cipolla
1 gambo di sedano
prezzemolo
sale

Versare in pentola 3 litri d'acqua, e metterla sul fuoco senza coperchio: così, mentre si puliscono le verdure l'acqua avrà modo di scaldarsi e non ci metterà un'eternità ad andare in pressione. Aggiungere le ali di pollo, le verdure pulite e un cucchiaino di sale grosso. Chiudere la pentola e far andare in pressione. Cuocere per venti minuti sul secondo anello (o dal fischio, immagino). Raffreddare sotto l'acqua fredda. Io ci ho cotto poi due pugnetti di riso originario.

Lenticchie coraggiose in missione sotto copertura fingono di essere un pollo e per di più alla marocchina!

2009-03-16T23:50:00.000+01:00

Amo molto cimentarmi in preparazioni vegan e vegetariane: un po' per curiosità, per scoprire come si fa una torta senza uova, un po' per gusto, visto che amo molto le verdure e molto per salute, per variare la dieta. In più c'è un aspetto etico ed ecologico da non sottovalutare, ossia che ridurre il consumo procapite di proteine animali fa un gran bene all'ambiente (no, sul serio, c'è qualcuno che veramente mangia tutti i giorni carne???).

E poi sì, c'è la vecchia questione della volpe e l'uva, ossia che io a cucinare la carne sono abbastanza negata :) O meglio, come sa chiunque abbia a che fare con questa strana specie, se un ingegnere dice che non sa fare una cosa, probabilmente è perchè non si diverte a farla. Esatto. Mi annoia da morire e non mi impegno. Le mie fettine vengono irrimediabilmente dure e stoppose e quindi il marito di solito mi scosta elegantemente dai fornelli prima che io gli possa rovinare la cena.

Quindi, nonostante che tra me e il veganesimo ci sia una smodata passione per i formaggi; tra me e il vegetarianesimo stretto, un irresistibile amore per i crostacei; tra me e il vegetarianesimo di qualunque tipo, un'irrazionale attrazione per i salumi, diciamo che io di carne ne cucino abbastanza poca e devono essere o ricette molto veloci o particolarmente creative... sì, sono dissociata, lo so.

Tra le modalità molto veloci di togliersi il pensiero della cena c'è quella di schiaffare dei pezzi di pollo (anche, cosciette, robe così) in una pirofila con coperchio, salare, aggiungere qualche odore (rosmarino, paprika, erba cipollina, dragoncello, ...) e di lasciare che il microonde a piena potenza faccia il suo dovere mentre mi trastullo in altre attività. Magari controllando che non serva un goccio d'acqua e girando una volta o due i pezzi. Di solito bastano una ventina di minuti di cottura e il pollo preparato in questa maniera esce bello tenero, per niente secco e molto leggero, perchè durante la cottura perde buona parte del suo grassetto che si va a depositare sul fondo della pirofila.

Di solito questo residuo lo butto, ma l'altro giorno mi è venuto in mente che questo residuo è praticamente un brodo di pollo concentrato. Ovvero un pollo liquido.

Si potrebbe usare al posto del pollo, in una ricetta che preveda il pollo, travestendo da pollo qualcosa che pollo non sia? Insomma, una missione sotto copertura, e per questa missione occorre qualcuno di coraggioso, tipo, che so, le lenticchie di libera cresciute sulle terre sequestrate alla mafia? Così, siccome qualche tempo fa avevo provato a fare questa ricetta qui e mi era piaciuto assai il mix di spezie, eccoci qui con una sedicente zuppa di lenticchie alla marocchina.

ZUPPA DI LENTICCHIE ALLA MAROCCHINA
Per 4 persone

500 gr lenticchie (messe a bagno la sera prima)
2 cipolle
6 spicchi d'aglio
1 cucchiaio paprika dolce
2 cucchiaini semi di finocchio
2 cucchiaini curcuma macinata
2 cucchiaini semi di coriandolo macinati
1 cucchiaino semi di cumino macinati
1 cucchiaino zenzero macinato
1 barattolo di pomodoro a pezzettoni
240 ml (1 tazza) di brodo di pollo (o il pollo liquido allungato con l'acqua)
3 cucchiai di succo di limone
Coriandolo fresco tritato (se riuscite a resistere alla puzza, io di solito lo sostituisco con un meno esotico prezzemolo)

Tritare aglio e cipolla, raccogliere le spezie in una ciotolina. In una pentola dal fondo spesso (quella di coccio va benissimo) fate scaldare un cucchiaio di olio, far dorare aglio e cipolla. Aggiungere le spezie e cuocere per un minuto mescolando continuamente. Aggiungere i pomodori, il brodo e il succo di limone. Portare a bollore. Abbassare la fiamma, aggiungere le lenticchie scolate, coprire e far cuocere a fuoco dolce per 45 minuti, mescolando ogni tanto.
In pentola a pressione WMF: non occorre mettere a bagno le lenticchie, dopo averle aggiunte aggiungere acqua o brodo caldi almeno fino a metà capienza della pentola (pari 3 litri), portare a bollore alzando la fiamma. Chiudere, portare il pistone sul secondo anello arancione, abbassare la fiamma, e cuocere per 30 minuti, raffreddare sotto l'acqua. Io avrei voluto fare delle lenticchie un po' asciutte per un controno ma ho sempre paura che la sturmzuppen rimanga senza liquido, quindi preferisco allagare le lenticchie e scolarle eventualmente dopo. Alla fine però era troppo invitante come zuppetta e non le ho più scolate :)

E adesso, à la guerre comme à la guerre: questa ricetta vuole aiutare Mika nella sua leguminosa battaglia!! Ma è anche ottima per dar fondo alla vostra scorta di spezie che sono lì da troppo tempo...

Giro di boa...

2009-03-10T00:01:00.000+01:00

Questo è un post che avevo deciso di scrivere per il mio blogleanno, ma come forse qualcuno ricorderà quel giorno non avevo poi tutta questa voglia di festeggiare. Per cui l'ho rimandato al giro di boa delle 5000 visite di questo blogghetto. Ora, considerando che sono una che pasticcia sia su internet che in cucina, che spesso e volentieri mi perdo per ore a leggere i blog degli altri piuttosto che aggiornare il mio, ero certa che il traguardo stabilito sarebbe stata una data parecchio di là da venire.
E invece eccoci qua, ringrazio tutti quei 5000 che per poco o per molto, per caso o per volontà, si sono soffermati su queste paginette. Oibò, troppo buoni :)
Il post non è niente di originale, è solo che è venuta anche a me la curiosità di andare a indagare sul come sono capitati qua nientepopodimeno che 5000 visitatori, a parte, ovviamente i miei 25 lettori affezionati ^_^

Quindi ecco a voi una selezione di referrer del primo anno di età di questo blogghetto, che sarebbero, per chi non lo sapesse, le parole digitate nei motori di ricerca che hanno poi portato qui!

Categoria: Ma perchè son capitati qui?

1) piedi in faccia
eh?

2) faccia mia sotto la vostra
la vostra cosa?

3) mi piace farmi guardare
siamo tutti molto felici per te

4) ricetta marmellata ai funghi allucinogeni
ahò ma per chi mi hai preso?

5) funghi allucinogeni ricette
ancora?!?

6) pacman drogato
Si sarà mangiato la marmellata :D

Categoria: Almost Famous...
elisabetta di friarielli e tigelle
no comment

Categoria: Dubbi esistenziali

1) tigella ingrassa?
Ho proprio paura di sì!! Dietetica non lo è di certo e se poi dai retta ai locali e la farcisci di lardo e parmigiano... lasciamo perdere và.

2) quanti modi per fare i friarielli
Che io sappia, ce n'è uno solo. Conosco qualcuno che li fa al vapore, ma ci stiamo attivando per farlo internare.

3) 240 gr a quanti ml equivalgono?
Non voglio fare la saputella, ma uno e un peso e l'altro è un volume... se specifichi cosa stai pesando forse è più semplice :)

Categoria: Ne voglio sapere di più!

1) il trucco della lasagna
Quale trucco? Lo hai poi scoperto? Voglio saperlo anch'io, qualunque cosa riguardi la lasagna mi interessa!!

2) esperimenti energia aceto
Hai scoperto un carburante alternativo?

3) "pippiare con filosofia"
eh?

4) sapore di sale esperimento scientifico
Quanta gente risponde "sapore di mare"?!?

5) agriturismo il giardino delle tigelle
Ennò, con un nome così, devo avere altre informazioni!!

6) incantesimo guarigione patata
Chi è ammalato? La patata? O la patata guarisce? A proposito: la patata calma il bruciore di una scottatura, e evita il formarsi della bolla... provare per credere!!

Categoria: Informazioni geografiche

1) friggitoria vomero piazza fuga
Che vuoi sapere? Sono un'esperta! Il Nirvana mascherato da negozietto...

2) tigelle bologna provincia dove
Personalmente, il posto che preferisco è la Casona, a San Giovanni in Persiceto. Oltre che per la qualità e la quantità, adoro l'atmosfera di quel posto :D

3) friarielli a bologna?

eh? Se cercavi chi li cucina, non saprei. Ma le cime di rapa sono un ottimo sostituto.

Categoria: Informazioni di servizio

1) tigelle pugliesi
Ahem, Ciboulette, ti risulta?

2) si possono congelare i friarielli fritti?
Non credo, non ci ho mai provato, non me ne sono mai avanzati :)

3) come mangiare le tigelle
Tagliarle prima di scaldarle su una piastra o in tostapane, e poi farcirle come vi pare:
- Cunza e parmigiano
- Squacquerone e rucola
- Salumi e formaggi
- Salmone e lattuga
- Nutella...
- ...

4) gelsomino rincospermo differenze

Sono due piante diverse ma molto simili: il rincospermo è meno profumato e più resistente, mentre il gelsomino ha bisogno di tanto sole e soffre il freddo.

Ma la cosa più importante è che IL RINCOSPERMO E' VELENOSO!! Non vi venga in mente di mettere i fiori nel gelo di melone, al limite fatevi una passeggiata in Sicilia!!

5) si puo congelare il tortano dopo cotto

Altrochè! Fallo raffreddare prima, e congelalo a fette. Nei momenti di crisi profonda, avrai la tua ancora di salvezza....

6) ceese cache al cioccolato
cheese cake forse? Sono insopportabile, lo so da me...

7) cosa succede se congelo la ricotta

La ricotta fresca non si rovina, ma quando la scongeli si separa la parte solida dal siero. Comunque per cucinare va più che bene. La ricotta cucinata (es. in un rustico, una pastiera, ecc.) si conserva meglio ma comunque è meglio non superare i 3 mesi di conservazione.

8) fagioli ceci cotti congelati
Altrochè!! Io ce li ho sempre in freezer, così, volendo, ho sempre una zuppa pronta!!

9) come fare l'aglio secco

lo metti a... seccare? Scherzi a parte, ci vuole l'aglio fresco con il gambo, altrimenti è complicato da appendere.

10) come riciclare le briciole dei biscotti
Cheese cake, salame al cioccolato, caprese... si, lo so, sono una pigrona, non disperate, prima o poi le posto le ricette!

11) togliere amaro radicchio

Ho trovato che sbollentarlo un po' aiuta ma se la ricetta non si adatta, allora va benissimo il consiglio di Viviana che ho usato in questa ricetta qui.

12) la sugna si può congelare?

Si, ma non la conservare per più di due mesi, il grasso irrancidisce. E vale per tutti i salumi. Fidati, ne ho buttata di roba :(

AND LAST BUT NOT LEAST: UN APPELLO!!
ristoranti a bologna che facciano tigelle indirizzo

Questa è una delle ricerche che più si ripete... orsù, bolognesi (e modenesi) all'ascolto, si cercano consigli su dove gustare tigelle, crescentine, gnocchi eccetera nei vostri bellissimi capoluoghi!!

E grazie ancora ai malcapitati visitatori!! Alla prossima!!

Gnocchi di ricotta

2009-03-01T23:32:00.002+01:00

Certo che la vita è strana. Qualche tempo fa, durante il nostro periodo abruzzese, assaggiai in un ristorante delle polpette di ricotta che mi rimasero nel cuore. Come tante altre cose, culinarie e no, dell'abruzzo, ma non divaghiamo. Erano degli gnocchi di sola ricotta (e cacio, e uova, ma questo non fa notizia trattandosi di una ricetta abruzzese :) senza un guscio, senza altro ripieno. Che non si capiva come facevano a non sfaldarsi, anche con il solo peso della salsa di pomodoro fresco che le circondava. Il ristorante, se non ricordo male era La conca alla vecchia posta.

A nulla valse l'acquisto di un voluminoso volume di cucina abruzzese, nè le richieste a vicini autoctoni: il mistero delle polpettine permaneva. E se ve lo state chiedendo, no, credo che non avrò mai abbastanza faccia tosta da andare a chiedere la ricetta a un ristoratore.

Mai mi aspettavo di trovare una ricetta molto simile in un blog americano. Ma che ci volete fare, la vita è strana. Il blog in questione è quello di Pierre Lamielle, giornalista, illustratore, cuoco, e chi più ne ha più ne metta. Se potete fateci un giro perchè il blog è molto carino, pieno di illustrazioni che mettono allegria.
Tornando agli gnocchetti, questi non sono proprio della consistenza che ricordavo, in questa ricetta le polpettine hanno un guscio piuttosto consistente che non ricordo nel primo assaggio. Ma è anche passato un bel po' di tempo e le mie cellule della memoria non sono mai state molto sveglie neanche da giovani.

QUASINUDI DI RICOTTA
Ricetta originale

INGREDIENTI
300 gr ricotta
100 gr parmigiano grattugiato
1 uovo
1 pizzico di sale
500 gr (almeno) di semola di grano duro

Per condire: Salsa di pomodoro

Mescolare ricotta, parmigiano, uovo e sale. In una ciotola abbastanza profonda e con le pareti dritte (un simil-tupperware rettangolare è perfetto) versare circa 250 gr di farina, coprendo uniformemente il fondo. Cercare di produrre una simil-polpetta e ritrovarsi tutte le mani coperte di ricotta. Accorgersi in quel momento che forse, ma dico forse, la ricotta andava lasciata scolare un po'. Non darsi per vinti e tirare fuori il cucchiaio da gelato, quello con il meccanismo che stacca la pallina, per intenderci. Scodellare delicatamente delle palline di ricotta nel letto di farina, lasciando un po' di spazio tra una pallina e l'altra. Terminato l'impasto, seppellire (si si: seppellire!!) le polpette con la farina di semola, coprendole per bene. Coprire con la pellicola o il coperchio del similtupperware e porre in frigo per 48-72 ore. La farina assorbirà l'umidità della ricotta e formerà una specie di involucro per ogni pallina.
Per la cottura, portare a bollore dell'acqua in una pentola bassa e larga. Non serve troppa acqua: giusto un po' più di quella che serve per coprire completamente le palline. Salare l'acqua e abbassare la fiamma, l'acqua deve sobbollire con delicatezza. Estrarre delicatamente una pallina per volta, scuotendo via un po' di farina ma neanche tanta, la farina in eccesso verrà via in cottura, e poi depositare la pallina nell'acqua. Cuocere per 5 minuti e pescare poi le palline con una schiumarola (che servirà anche a schiumare la patina che la farina in eccesso creerà :). Nel frattempo, tenere in caldo la salsa in una larga padella che possa contenere tutte le polpettine e depositarvi le palline man mano che sono pronte, in modo da tenerle al caldo.
Servire appena sono pronte tutte le polpettine. Se vi bastano, la porzione dovrebbe essere otto a testa e dovrebbero uscire quattro porzioni. Scommetto che litigherete per le n=mod(8) polpettine che avanzeranno. Occhio che son biricchine: sembrano leggere leggere finchè non provate ad alzarvi da tavola. Ma tanto non riuscirete a resistere :D

E la farina avanzata? Si butta? Ma che siamo matti? Dategli una setacciata e fateci gli gnocchi di semolino. O il pesce in crosta. Ma questa è un'altra storia.

Update del 9 Marzo 2009:
Il gentilissimo Luca P, direttamente dal ristorante La Conca, ha scovato questo modesto blog e ha proposto sul loro sito la ricetta originale che cercavo da tempo. La trovate qui, potenza di internet!! Grazie ancora!!

Sono stata straniera anch'io

2009-02-24T00:10:00.001+01:00

Sono stata straniera anch'io. Mi sono ritrovata catapultata in un posto strano dove nessuno, tranne la mia famiglia, parlava la mia lingua. Ho frequentato le classi dedicate agli stranieri per imparare velocemente la lingua e favorire l'inserimento scolastico.

Classi dedicate. Non separate. Corsi paralleli e aggiuntivi, poi si tornava a scuola a cercare di mettere in pratica ciò che si era imparato. Ho provato la frustrazione di non riuscire a esprimere bene ciò che pensavo, di non riuscire a litigare efficacemente. Ho finito per parlare con mio fratello in una lingua e con mia madre in un'altra. Mi sono sentita chiamare "spaghetti", "maccheroni" e "pizzapasta". Qualche compagno di scuola accennava "Just one cornetto" quando passavo. Le mie compagne mi insegnavano a fare la ruota e la verticale, si facevano insegnare l'italiano e facevamo le torte di fango nell'immenso parco della scuola.
Il preside della scuola somigliava in maniera impressionante a Walter Matthau, e suonava il pianoforte durante le assemblee. Vendevo assaggi di frittata di maccheroni nell'intervallo del pranzo. Mi sono innamorata delle biblioteche, della scienza, dei crumpets e dei narcisi. Ho mangiato i ravioli in scatola della mensa della scuola. No, agli spaghetti on toast non mi sono mai arresa.
Ho provato cosa significa essere un'etichetta, un archetipo, una categoria, non una persona. Tutto ciò che facevo, lo facevo perchè italiana, non perchè Elisabetta non era una gran cima in ginnastica, non lo è mai stata e mai lo sarà. Mi sa che per colpa mia qualche inglese è convinto che gli italiani non sappiano saltare gli ostacoli. Però ho imparato ad andare in bicicletta, e ho conosciuto il variegato mondo dell'"Art&Crafts".
Nell'ora di inglese, a scuola, si leggeva "The Hobbit" o "TheLion, the Witch and the Wardrobe"; e mi sono sempre detta che in materia di letteratura per ragazzi gli inglesi son più fortunati. Ho scoperto quanto possa essere rilassante un posto dove tutti, più o meno, seguono le regole, e dentro quelle regole puoi essere ciò che vuoi. Anche andare in giro con i capelli blu, se ti va. Anche perchè appena esci dalle regole, c'è sempre un bobby pronto a riprenderti con un "Young Lady!!" che mi intimoriva ma mi faceva sentire grande.
Per me Barbie era Cindy e in cucina aveva la kettle per fare il the alle amiche. Scrivevo lunghe lettere alle amiche in Italia e aspettavo impaziente la risposta, come aspettavo ogni settimana l'arrivo del "Corriere del Piccoli". Almeno restavo aggiornata sulle avventure della Stella della Senna :)
Quando invitavamo qualche compagno di classe a casa, noi bambini si cenava alle 18.00 e la pasta era un contorno. E questa cosa di cenare separati da mamma e papà non mi convinceva per niente. Quando i miei genitori organizzavano una cena tra colleghi, a tavola c'erano cinesi, brasiliani, argentini, polacchi, salvadoreni. E italiani, sì, i famosi cervelli in fuga. Inglesi pochini, e di solito avevano un partner straniero.
La nostra baby-sitter era la figlia dei vicini, una bellissima ragazza indiana che si guadagnava i soldi per il college sorvegliando quelle due piccole pesti italiane. Ho scoperto quanto poco contino le differenze, se le persone hanno la voglia (e la cultura) di incontrarsi. Ammiravo il giardino perfetto della vicina inglese, ma preferivo il nostro, nel quale erano cresciuti tre girasoli su cui gli scoiattoli si arrampicavano per staccare i semi, e poi si appendevano a testa in giù a mangiarli.
Abbiamo scoperto un'affinità elettiva con J., una dolcissima signora cinese che aveva sposato un dolcissimo signore inglese. Mentre lui falciava il prato, lei cucinava con le bacchette. Sarei stata ore a guardarla. E sapeva anche far passare il mal di testa con un massaggio. Instintivamente, mi sono sempre sentita molto più a mio agio con J. o con la vicina indiana o con l'amica salvadorena che con le mie compagne inglesi che mangiavano le patatine a letto prima di addormentarsi. Ovvio, direte voi, eravate tutti stranieri. Sì, ma c'era anche qualcosa di più profondo, viscerale. Qualcosa che aveva a che fare con il senso della famiglia, il piacere di ritrovarsi a tavola insieme, il modo di affrontare la preparazione dei cibi.
Il sabato si andava in centro, magari per visitare il museo della scienza, o per andare a fare la spesa dal salumiere italiano che aveva il negozio nel quartiere di SOHO (cosa che scatenava l'ilarità dei miei compagni di classe, e chi conosce il quartiere immagina perchè). E si mangiava fuori, qualche volta al Pub, ma non era semplice trovarne uno che facesse entrare anche bambini. Più spesso si finiva al ristorante cinese, e di solito da Chuen Cheng Ku. Rigorosamente ad ora di pranzo, perchè solo a ora di pranzo ci sono i dim sum. Che poi, vabbè, il fatto che l'ora di pranzo dei cinesi finisca alle 6 del pomeriggio, mentre i Pub chiudono la cucina alle 3, è solo un altro elemento dell'affinità elettiva.

Esistono centinaia di tipi di Dim Sum, ho provato a farne un paio. La seconda ricetta è dedicata al mio little brother, that was there with me, that was always there for me.

POTSTICKERS
(...che letteralmente sarebbero gli... Azzeccapadella?)

Per la pasta:
2 tazze di farina (240 gr)
1/2 cucchiaino di sale
1 uovo
1/4 tz acqua (80 gr)

Per il ripieno e la salsa:
Ho usato gli stessi degli involtimi primavera che trovate qui. In realtà... sbizzarritevi.

Sbattere l'uovo, l'acqua e il sale e impastare lentamente con la farina setacciata in modo da ottenere una pasta liscia. La misura della farina è in tazze, e ho trovato conversioni discordanti per cui occorre regolarsi in modo da ottenere un impasto nè secco nè appiccicoso. Lasciare riposare un'ora.
Staccare una pallina di impasto grande quanto una pallina da ping-pong e stenderla con il matterello cercando di ottenere una forma più tonda possibile, dello spesso di 2-3 mm massimo. Oppure, per quelle che come me devono ancora padroneggiare la sacra arte mattarella (Cibou, sto facendo pratica, visto?) stendere una sfoglia un po' più grande e ritagliare un cerchio con una ciotolina. Deve risultare un cerchio di circa 15 cm di diametro.
Sistemare una cucchiaiata di ripieno al centro e bagnare leggermente la pasta intorno al ripieno, vicino ai bordi. Sollevare due lati opposti della sfoglia e farli aderire al centro. Si otterà una specie di cannolo. Ahem, con le mani piene di farina è complicato fare le foto, e a parole è complicatissimo da spiegare, per cui vi rimando a questo sito che è molto esplicativo anche se è in inglese: tenete solo presente che bisogna fare le piegoline sempre verso il centro, da un lato e dall'altro. Tenere i fagottini preparati sotto un tovagliolo o della pellicola per non farli asciugare. Per cuocere i fagottini occorre una padella o una pentola dal fondo spesso e antiaderente, dotata di coperchio che chiuda bene. Scaldare la padella, ungendo il fondo con un cucchiaio di olio, su fuoco vivace. Quando è calda adagiare i fagottini, in modo che non si tocchino fra loro, e far cuocere per 1 minuto finchè il fondo è marrone chiaro. Versare 1/4 di tazza di acqua (circa 80 gr) nella padella, e coprire immediatamente con il coperchio. Abbassare un poco la fiamma e fare andare a "vapore" per 3 minuti. Aprire il coperchio e lasciare asciugare il liquido rimasto.
Aprire un fagottino per vedere se il ripieno si è cotto. In realtà io ho dovuto ripetere un'altra volta la cottura a "vapore". Io ne avevo preparati pochi per cui me la sono cavata così: se ne fate tanti, a questo punto, togliete la padella da fuoco, levate i fagottini cotti dalla padella, pulire la padella con della carta da cucina e ripetere l'operazione fino a esaurimento scorte.

Alcune note:
- Questa pasta può essere tranquillamente usate per preparare gli involtini primavera al forno, se la preferite :)
- Ripieno e pasta non coincidono MAI, credo sia una legge della fisica. Avanzerà o l'uno o l'altro. La pasta si può tranquillamente congelare, anzi, congelatela già stesa, arrotolata nella carta forno, e mettetela a scongelare in frigo. NON nel microonde (me lo potete ripetere, sì... pane e volpe la mattina!!).

CHAR SIU BAO
...for my little brother...

Liberamente tratta da qui e qui.

Per l'impasto (per 24 panini)
1 busta di lievito di birra disidratato o 1 panetto di lievito di birra fresco
1 tazza di acqua tiepida (240 ml)
4 e 1/2 tazze di farina (540 gr)
1/4 tazza di zucchero (50 gr)
2 cucchiai d'olio
1/2 tazza di acqua bollente (120 ml)
2 cucchiai di olio di semi di sesamo (o olio di oliva...)

Per il ripieno
300 gr macinato di maiale (doveva essere carne di maiale tagliata a cubetti, vabbe')
1 testa di insalata belga
1 carota
1 cipolla
1 cucchiaio di salsa di soia
2 cucchiai di salsa agrodolce degli involtini primavera

Tritare insalata belga, carota e cipolla. Mescolare alla carne. Aggiungere le salse e mettere in frigo a marinare. Nel frattempo preparare l'impasto.
Se si usa il lievito disidratato da riattivare, scioglierlo nell'acqua tiepida e aggiungere due cucchiaini di zucchero. Lasciare riposare coperto per 10 minuti, fino a che compare la schiuma (consultare in ogni caso le istruzioni sulla confezione). Se invece si usa il lievito di birra fresco o quello disidratato ma istantaneo (tipo Mastro Fornaio, giusto per non fare nomi...) questo passaggio si può saltare.
Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida (o recuperare la miscela di prima...) e aggiungere 1 tazza (120 gr) di farina, mescolando bene. Coprire con un panno e lasciare lievitare 1 ora, finchè non appaiono delle bolle.

Sciogliere zucchero e olio in 1/2 tazza di acqua bollente (sciogliere l'olio nell'acqua??? vabbè, diciamo che ha detto emulsionare :P), e lasciare raffreddare fino a che diventi tiepida. Aggiungere alla pasta lievitata e poi aggiungere la restante farina. Adagiare la pasta in una grande ciotola leggermente unta d'olio, coprire con un telo umido e lasciare lievitare in un luogo tiepido per 2 ore.

Tirare fuori la carne. Scaldare un cucchio d'olio in una padella larga e saltare la carne e le verdure finchè il composto è ben cotto e asciutto. Lasciare raffreddare.

Passato il periodo di lievitazione, riprendere l'impasto, impastare per 1 minuto, e ricavare infine un "salame" di pasta di 5 cm di diametro. Tagliare delle fette spesse 2,5 cm. Appiattire le fettine con le mani, in modo da ottenere delle "pizzette" di circa 8 cm di diametro. Se si vuole, si può usare il mattarello, ma questo ridurrà la capacità di lievitare dell'impasto.
Mettere 2 cucchiai di ripieno al centro di ogni pizzetta, bagnare i bordi e piegarli tutt'intorno in modo da chiudere la pasta intorno al ripieno. Raccogliere le pieghe al centro e chiudere bene, torcendole.
Mettere i panini nel cestello per il vapore e farli lievitare un'altra ora, ovvero finchè la pasta è abbastanza elastica da tornare in forma se la punzecchiate con il dito. Cuocere a vapore per 10 minuti.
Io li ho cotti 10 minuti al primo anello nella pentola a pressione (e che mi perdevo quest'occasione, ora che ho scoperto la funzione vapore??).

Se qualcuno è andato a sbirciare la foto della ricetta originale, non troverà, ahimè, molte somiglianze :( Dopo averli messi a cuocere ho scoperto di aver saltato un passaggio, ovvero l'ultima lievitatura, sostituendolo con una lievitatura più breve di un'altra ricetta. Troppe ricette aperte contemporaneamente o_O

Vabbè, sono venuti discreti, posso solo dire al fratellino che mi esercito epr quando mi verrà a trovare :D

Appello: perchè nessun ristorante cinese in italia li propone? Perchè i menù dei ristoranti cinesi in Italia sembrano tutti uguali??

Herr Pepperon

2009-02-18T20:27:00.005+01:00

Non ricordo esattamente quando è partita, in casa nostra, la fissa per i peperoni al vapore. Fatto sta che da quando avevo letto dei peperoni autospellanti di Ciboulette la ricetta mi ronzava in testa e non vedevo l'ora di provarla. Complice un bel cestino per la cottura al vapore nel microonde che sono finalmente riuscita a trovare, ho tentato l'esperimento.
Il fenomeno di spellamento non mi si è verificato, però ho ottenuto, in poco tempo e con poco dispendio di energie, dei peperoni gustosi, morbidi e sodi che... sapevano di peperone!! Insomma, avete capito, in cui il sapore non veniva coperto nè dall'olio, nè da altri condimenti (certo sono venuti meglio quando ho finalmente imparato a scaldare prima l'acqua del cestino, e sì, sì, potete dirlo in coro: "Pane e volpe la mattina!!").
In casa sono piaciuti parecchio, e in questo periodo di pseudodieta ogni pietanza un po' più leggera è assai gradita. Così, adesso, i peperoni al vapore nel microonde li faccio spesso, ma ogni volta che tiro fuori il cestino, sento un sordo rancore alemanno che filtra dai miei mobili.
Eh già, perchè anche la sturmzuppen, ossia la mia teutonica pentola a pressione, avrebbe il cestello per cuocere al vapore, però non mi ci ero mai cimentata per svariate ragioni. Nel microonde i peperoni li vedo, lo capisco se son cotti o no. Le istruzioni della WMF sono veramente scarsine al riguardo e tremavo al pensiero di splendidi peperoni spappolati dall'ovecooking.
Ieri sera ho deciso di scatenare lo spirito del metodo sperimentale e di mettere alla prova la tedesca. Che un gran pregio ce l'ha, è silenziosa, così mi sono potuta sentire la Gialappa in santa pace, mentre lei si prendeva cura dei peperoni!

PEPERONI AL VAPORE IN PENTOLA A PRESSIONE
4 peperoni

Sistemare il supporto per il cestello a cottura al vapore nella pentola e coprirlo d'acqua. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Nel frattempo pulire i peperoni eliminando semi e tagliandoli in pezzi non troppo piccoli. Sistemare i peperoni nel cestello. Appena l'acqua bolle, sistemare il cestello nella pentola, chiudere e attendere che il pistoncino si posizioni sul primo anello. Abbassare la fiamma. Cuocere per 5 minuti. Spegnere e lasciare raffreddare. Condire a piacere, ad esempio con olio, aglio e prezzemolo...

...ma anche al naturale sul pane, quando non ha niente per pranzo, non erano affatto male ;)
Forse sono risultati un po' troppo cotti. Ho lasciato che la pentola si raffredasse da sola e ci ha messo la sua solita mezz'oretta che forse è troppo, magari la prossima volta la ficco sotto l'acqua.

La strana coppia

2009-02-08T02:00:00.001+01:00

Ci ho pensato e ripensato, ma la vera e propria prima cenetta per lui non me la ricordo. E neanche lui, se è per questo, segno che non doveva essere affatto memorabile. Però abbiamo scoperto presto la comune passione per i fornelli. Si studiava assieme, allora, e spesso si passavano intere giornate assieme tentando di decifrare le astruserie di Teoria dei Sistemi e consimili: in giornate come quelle, la preparazione di un pranzetto sfizioso era un piacevole e utile diversivo.
E diciamo che io ho messo subito a dura prova l'aspirante dolce metà, perchè spesso e volentieri mi lanciavo in sperimentazioni ardite e mi permettevo digressioni internazionali che avrebbero fatto scappare qualuque tradizionalista convinto. Come quando decidevo "Oggi si mangia cinese". Ovviamente senza passare al ristorante cinese. Ovviamente con ricette personalizzate. Se siamo ancora qui, è segno che eravamo fatti l'una per l'altro ;)

INVOLTINI PRIMAVERA AL FORNO

Per la Pasta:
2 tazze di farina
Acqua quanto basta
Sale

Per il ripieno:
2 Carote
1/4 di cavolo cappuccio
1 cipolla media
1 cm di radice di zenzero fresca o 1/2 cucchiaino di zenzero secco macinato
(ma consiglio caldamente quello fresco!!)
1 spicchio d'aglio
1 gambo di sedano
30 gr di funghi secchi
1/2 peperoncino piccante, tritato
1 lattina di germogli di soia (avevo solo quella... se li riuscite a trovare freschi anche meglio!)
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di farina di mais
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
paprika secondo gusto
2 cucchiai di erbe aromatiche a piacere (basilico, coriandolo se ne avete il coraggio, prezzemolo)

Per la salsa:
1/2 tazza di aceto
1/2 tazza di zucchero di canna
1/2 tazza di passata di pomodoro
1 cucchiaio di salsa di soia
paprika

Come prima cosa, preparare la salsa, anche il giorno prima, anzi, meglio. Far bollire aceto e zucchero finchè quest'ultimo sia completamente sciolto. Aggiungere gli altri ingredienti e cuocere mescolando per 15 minuti, in modo da far addensare la salsa. Far raffreddare.

Mettere i funghi in ammollo. Stemperare la farina con l'acqua in modo da ottenere un impasto denso ma scorrevole, più o meno la consistenza della panna liquida. Se è troppo liquido rischia di rompersi in cottura. Lasciare riposare un'ora e nel frattempo preparare il ripieno.
Grattuggiare le carote a julienne tenendole in acqua in modo che non anneriscano. Tagliare a striscioline il cavolo (se lo tagliate perpendicolarmente al torsolo questa operazione è più semplice). Tritare la cipolla, l'aglio, il sedano e lo zenzero se è fresco.
Tritare le erbe aromatiche. Mettere in una ciotolina la farina di mais, il concentrato di pomodoro, la salsa di soia e un pizzico di paprika e stemperare con un po' d'acqua, in modo da ottenere una specie di salsetta, cui si aggiungeranno le erbette. Aprire il barattolino di germogli di soia e scolarli, onde evitare di ricordarvi di farlo quando tutto il resto sta bruciando :) Oppure sciacquare i germigli freschi. Scolare i funghi e tagliarli a pezzetti.
Scaldare un paio di cucchiai di olio una padella larga (ottimo un saltapasta o meglio ancora la classica wok) su fiamma media, aggiungere cipolla, aglio e zenzero cuocere mescolando per 1 minuto. Aggiungere sedano, funghi, peperoncino e cavolo e cuocere, sempre mescolando, per 3 minuti. Infine aggiungere le carote e i germogli. Mescolare, incoperchiare e cuocere per un altro minuto. Aggiugere la salsetta preparata in precedenza e portare a bollore, mescolando finchè non si addensa. Spegnere e lasciare raffreddare.
Ungere una larga padella antiaderente (io uso un pennellino in silicone che trovo comodissimo) e scaldare a fuoco basso. Quando la padella è ben calda, versare un mestolino di pastella distribuendolo nella padella, in modo da formare una pellicola abbastanza sottile. Cuocerla finchè si addensa abbastanza da girarla senza romperla e cuocerla dall'altro lato per un minuto o due. Procedere così fino all'esaurimento della pastella, ungendo spesso la padella.
Ungere leggermente una pirofila piuttosto grande. Prendere una delle sfoglie preparate e stenderla bene su un tagliere. Prendere 2-3 cucchiai di ripieno e fornare con esso un "salsicciotto" sulla sfoglia, lungo il bordo inferiore. Ripiegare il bordo inferiore, poi i lati e poi arrotolare (vedi foto).
Sistemare gli involtini nella pirofila, distanziandoli un po' fra loro.
Preriscaldare il forno a 200°C. Spennellare leggermente di olio gli involtini e infornare per 15-20 minuti, finchè siano ben coloriti.

Serviti appena fatti sono senz'altro migliori, ma si mantengono bene anche scaldati nel microonde (poco tempo e a potenza alta).

Con questa ricetta, in onore al marito coraggioso, partecipo alla raccolta di Elga

P.S. Vi dovesse avanzare il ripieno, fatelo finire in una zuppa orientaleggiante, oppure fatevi un giro da queste parti tra un po'...

E' quella della Lola!!!

2009-02-06T01:00:00.006+01:00

Spero che la signora incontrastata delle terre d'Abruzzo non se la prenda a male se quando penso al suo capoluogo di regione non penso subito alle ferratelle e all'agnello "cace e ove" ma mi viene in mente la pizza... ma d'altronde da una che associa Napoli alle maddalene e Londra ai Dim Sum cosa pretendete?
Non sono una fan sfegatata della pizza, in particolare di quella napoletana, da una parte perchè trovarla fatta veramente bene è piuttosto complicato (vero Laura? ;) ma anche perchè di solito mi piace variare i sapori e quindi non mi dà una grande soddisfazione una intera pizza ad un solo gusto!
In caso di pranzi veloci, però, o di improvvisi attacchi di fame, piuttosto che un panino o un dolcetto, un quadratino di pizza alla romana mi fa sempre gola e mi ricorda i ciaccini che divoravo all'uscita di scuola al liceo ;).
Però, insomma, sempre uno snack rimaneva, uno sfizio che se capitavi male e incocciavi in qualche residuo fossile di pizza, be' erano nottate agitate. Finchè non abbiamo scoperto Lola.
Ma chi è Lola? Lola è una intraprendete signora pugliese trasferita all'Aquila per amore che a un certo punto ha deciso che ne aveva abbastanza di lavorare per un commercialista e che era ora di fare cose più serie e più utili al progresso morale e materiale dell'umanità. E quindi ha aperto una pizzeria. Ma, permettetemi, la pizza di Lola è speciale, mangiare la pizza di Lola è un'esperienza. Stavo per dire mistica e forse ci stava bene.
Cominciamo dai gusti. Voi entrate dalla Lola e vi mettete in ascolto. Perchè i gusti e i condimenti variano ogni giorno e non sono i soliti, riconoscibili, wurstel, pomodorini, funghi, zucchine... Quanto si entra dalla Lola c'è qualcuno che vi illustra le pizze: così potrete trovare la pizza Speck, Funghi e Stracchino allo Zafferano, quella Gorgonzola dolce e Piquillo, o anche Broccoletti e Guanciale, alla Carbonara, Zucca, Alici e Cipolla, Patate e Lardo di Suino nero, etc. etc. (e sì, ci trovate anche la focaccia pugliese!!).
Quando avete deciso a cosa rinunciare, perchè la voglia di provare tutto vi assale subito, decidete bene l'ordine, orchestrando i sapori più delicati e più decisi, e poi mangiate. E poi fermatevi se siete capaci.
Perchè, oltre agli ingredienti scelti e alle combinazioni originali, l'impasto della Lola è talmente buono che potrebbe metterci sopra qualunque cosa!! Non so come ci riesce, ma la Lola fa un impasto talmente leggero e digeribile che, ahimè, sperimentato, puoi mangiarne a chili senza risentirne... E poi ci torni la sera dopo per vedere che gusti ha fatto...
Insomma, forse avrete intuito che dalla Lola ci eravamo spesso, noi poveri lavoratori trasfertisti, e sappiate che con la pizza della Lola abbiamo vinto i mondiali (che ti vuoi anche mettere a cucinare quando c'è la partita??). E no, non vi sto per dare la ricetta di una pizza. Ma dell'olio piccante della casa, che abbiamo aperto l'altro giorno, dopo tre anni di decantazione. Ricetta di Lolo, il marito assaggiatore della Lola ;)

IL LOL'OLIO PICCANTE

Ingredienti
1 peperone rosso
5 peperoncini piccanti freschi (o più...)
Olio EVO di buona qualità
Aceto
1 barattolo di vetro con tappo per sotto vuoto

Scegliere bene peperone e peperoncini che devono essere sodi e senza macchie. Pulire peperone e peperoncini con un panno umido, e lasciarli una notte a temperatura ambiente (tipo su un canovaccio sul bancone della cucina). In questo modo al mattino si vede se ci sono punti troppo maturi o marci.
Sterilizzare il barattolo: avvolgerlo in un telo da cucina, metterlo in una pentola che lo contenga tutto, insieme al coperchio, coprire di acqua fredda e portare ad ebollizione. Far bollire per 10 minuti e lasciare raffreddare il tutto nella pentola.
Dovendo fare una conserva casalinga, le precauzioni non sono mai troppe, per cui vi rimando a questo sito per maggiori informazioni sulla sterilizzazione.
Lavare le verdure in acqua e aceto. Sciacquate e asciugate bene. Eliminare i semi del peperone e tagliarlo a striscioline (per non impazzire, guardatevi questi consigli qui), tagliare via il picciolo ai peperoncini e tagliarli a pezzi, conservando i semini che sono quelli che danno il piccante.
Porre tutte le verdure nel barattolo e riempirlo di olio. Chiudere bene il tappo. Avvolgere il barattolo in un telo e rimetterlo in acqua fredda, portando ad ebollizione. Bollire per 15 minuti e poi far raffreddare il tutto. Se tutto è andato bene la capsula del tappo dovrebbe essere andata sotto vuoto.
Riporre in dispensa e attendere pazientemente. Almeno sei mesi. Per tenervi occupati, potete fare due o tre traslochi :)

Gnocchi&Tigelle fanno le BFF...

2009-01-28T18:00:00.001+01:00

...altro che ereditiere bionde(e no, non le dedico neanche un link che sennò aumenta di rank :P).
I pianeti si sono allineati, le costellazioni hanno triangolato, le comete hanno lasciato la scia, insomma, una serie di fortunati eventi ha fatto sì che una cara amica passasse da Bologna con tutta la famiglia. Appuntamento a pranzo di Domenica, le istruzioni erano precise: "Gnocco fritto e/o tigelle e/o Piadina. Non necessariamente in quest'ordine" recitava l'sms.
Semplice a dirsi, solo che bisogna mettersi d'accordo sulla terminologia.
La piadina la conoscono tutti, è il simbolo della Romagna, da Bologna in giù, insomma, anche se si potrebbe dissertare sulle differenze tra piadine spesse, che se non ho capito male sono tipiche della zona di Cesena, e piade sottili che si arrotolano, come le fanno a Rimini. Perchè la piadina ha forse più ricette della pastiera. Per motivi logistici l'appuntamento era Bologna centro, e purtroppo non sono ancora molto pratica di locali dove si faccia la piadina d.o.c.; anzi ogni suggerimento a questo punto è gradito, così magari la prossima volta riesco a fargli assagiare anche i crescioni.
Su gnocchi&tigelle sono più ferrata, anche se, a voler essere precisi, l'accoppiata è errata, in quanto le tigelle si mangiano a Bologna, in compagnia delle crescentine (fritte) e a volte la crescente (focaccia al forno); verso Modena le crescentine crescono in larghezza e lunghezza e diventano il Gnocco Fritto, per gli amici il Gnocchino.
No, non è un errore. In emilia è "il" Gnocco, mica uno Gnocco qualunque. E il gnocco si mangia con le... crescentine: non chiedete le tigelle a Modena che vi potrebbero servire, in vena di scherzi, le pietre refrattarie nelle quale le crescentine cuociono.
Confusi? Tranquilli, io ci ho messo solo due anni a capirci qualcosa. E non mi sono ancora spinta fino a Parma, dove il gnocco diventa la torta fritta.
Ricapitolando, a Bologna si mangiano Tigelle&Crescentine, a Modena Gnocco&Crescentine, e tra Bologna e Modena, salomonicamente, troverete i cartelli dei ristoranti che offrono Gnocchi&Tigelle.
Assodato che il pranzo si baserà su Tigelle e Crescentine, si pone il problema del dove: che l'abbuffata di crescentine, tigelle e salumi vari si fa sui colli bolognesi dove, si sa, qualcuno gira in vespa e il lambrusco sgorga dalle sorgenti.
Bologna centro invece è piena di osterie tipiche e di locali dove si mangiano kebab buonissimi, ma ignoro se esista una tigelleria vera e propria.

Per cui mi sono affidata alla cucina fusion. Che in questo caso niente ha a che vedere con latte di cocco, spezie strane e jambalaia, ma con dei friuliani intrapendenti che hanno capito che per far mangiare il loro San Daniele Doc ai bolognesi, bisognava servirlo su delle tigelle calde e delle crescentine appena fritte, accompagnandolo con fiumi di lambrusco. Non serve altro: Pane, vino e San Daniele, per un pranzo con degli amici che avevi tanta voglia di rivedere e che si son fatti tutti questi kilometri per te!

Così, dopo un numero imprecisato di cestini di tigelle e crescentine, taglieri di salumi buonissimi, crespelle con spinaci, frico morbido con patate e dolcetti vari, purtroppo è venuto il momento dei saluti. Ma tanto, si sa, non saranno una manciata di kilometri a dividere due BFF, specie se hanno in comune una smodata passione per la tavola.

A presto, teso'.

Basta fragole?!?!!

2009-01-27T01:20:00.010+01:00

Fu l'accorato appello dei coinquilini quando, all'inizio dell'estate, un ripiano del frigo era sempre, perennemente, occupato da rutilanti cestini di fragole. E sì, dovetti ammettere, forse avevo un po' esagerato, la richiesta non reggeva il ritmo dell'offerta e qualche bellezza rossa rischiava di andare in ipermaturazione.
Così, all'epoca le frullai e le congelai nei soliti sacchetti usa-e-getta, in attesa di ispirazione. Ovviamente, la settimana dopo Giove Pluvio scatenato si portò via tutta la produzione di fragole per il resto dell'estate, ma questa è un'altra storia...
Volevo qualcosa di speciale per il mio rossissimo purè, e finalmente l'ispirazione si è materializzata sotto forma di budino!
Piccolo problema, io non avevo idea del peso originale del purè di fragole, quindi mi toccava andare a occhio e... qualcosa è andato storto! Insomma il budino non si è solidificato granchè e l'ho anche spatasciato tentando di tirarlo fuori dallo stampo in silicone (mi sa che per queste preparazioni il silicone non è il materiale più adatto). Il sapore, però, era buonissimo e fragolosissimo, per cui qualcosa con questa gelatina di fragole dovevo per forza farci...

BISCOTTINI ALLA FRAGOLA

Ingredienti per la gelatina di fragole:
(direttamente dal blog di Adele)
1 kg. fragole
2 limoni
300 gr. zucchero
90 gr. maizena

Ingredienti per la pasta frolla:
3 uova intere
175 gr burro morbido
150 gr zucchero
farina... quanto basta (e se ce n'è un po' di quella autolievitante da finire, va anche bene!)

Preparazione

Lavare le fragole e mondarle dalle foglie. Ridurle in purea utilizzando un robot da cucina. Spremere i due limoni e aggiungerli alla purea di fragole ottenuta.
Mettere in un tegame lo zucchero e la maizena e piano piano, sempre mescolando, aggiungere la purea di fragole. Cuocere a fuoco medio e fate bollire per almeno nove minuti. Versarlo nel più bel stampo che avete e mettere in frigo, lasciandolo tranquillamente a riposare le 24h richieste. Spatasciarlo completamente tentando di tirarlo fuori dallo stampo e realizzare che non sarà mai uguale a quella bellezza vista in foto. Rassegnarsi e buttarla in biscottini con un impasto inventato.
Battere il burro a crema con una frusta elettrica, aggiungere le uova intere e lo zucchero e montare fino ad ottenere un bel composto spumoso. Aggiungere tanta farina quanta ne serve per ottenere una consistenza impastabile, io l'ho lasciato abbastanza morbido comunque.
Non sapevo che forma dargli, per cui ne ho creato due versioni: ho fatto tante palline uguali. Alcune le ho schiacciate, direttamente nella teglia, con il pollice e poi ho riempito il buco con la gelatina. Altre le ho appiattite per bene (no, niente mattarello) a mo' di pizzette. Su una ho messo un po' di gelatina di fragole e poi ne ho sovrapposta un'altra, siggillando bene.
Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per una ventina di minuti, o finchè non siano belli dorati.

Be' certo, immagino si possano preparare anche con della semplice marmellata ma poi il divertimento dov'è? Anzi ora che ci penso questa gelatina è da provare anche con qualche altro tipo di frutta!!

P.S. A forza di post fragolosi, ieri abbiamo avuto una mezza giornata di sole... sembra che funzioni!

MacGuyver in cucina s'ingegna e s'impappina

2009-01-23T00:10:00.000+01:00

Ormai ho preso la china fragolosa, quindi ecco un'altra ricetta preparata quest'estate in piena overdose di queste piccole bellezze, che in stagione trovo in molte (troppe!! tutte!!) bancarelle poste lungo il tragitto casa-lavoro.
Per motivi pseudo-etici ed economici cerco di non comprare troppa frutta e verdura fuori stagione, le fragole in particolare, per cui arrivo all'inizio dell'estate con uno spirito tipo Attila... che dove passo io non rimane più neanche una fragola!
Internet inizia a percolare ricette fragolose di ogni tipo, e ci ho messo un secondo a mettere a tacere quella vocina che mi ricordava che ogni ricetta fragolosa prevede di solito grandi quantità di zucchero-panna-ealtrecosechefannomaleechetrapocohailaprovabikini!!!
Veniamo a noi. Questo qui non è un gelato, nè un sorbetto, gli anglofoni lo chiamano "sherbet", che in italiano non so come si traduce, visto che è un termine che derivato dalla parola araba che in italiano è diventata sorbetto.
Perchè il sorbetto contiene solo frutta, zucchero e acqua, il gelato anche latte (o derivati) e uova, lo sherbet fa il finto light e elimina solo le uova. Che poi, a dirla tutta, non è neanche uno sherbet visto il metodo di preparazione, ma vabbè.

SHERBET ALLE FRAGOLE BALSAMICHE
o
SHERBET BALSAMICO DI FRAGOLE
o
SHERBET DI FRAGOLE ALL'ACETO BALSAMICO
o
STRAWBERRY BALSAMIC SHERBET
di PastryStudio, trovata grazie al solito Tastespotting, e non so come tradurla!!!

450 gr di fragole
150 gr di zucchero
1 cucchiaio di aceto balsamico tradizionale
120 ml di panna fresca

Frullare la frutta con lo zucchero e l'aceto fino a una consistenza cremosa. Tenere in frigo per 2-3 ore. Se non piacciono i semini, setacciare il purè di frutta. Aggiungere la panna e far addensare nella gelatiera.

E se la gelatiera non ce l'avete, ecco le McGuyver-soluzioni a vostra disposizione:

1) Soluzione per il McGuyver paziente e con tanto tempo a disposizione: Mettete una capiente teglia di silicone in freezer (quella per il plum-cake è perfetta) e versate il composto. Ogni mezz'ora andate a dargli una rigirata e lasciate in freezer finchè non abbiaraggiunto la consistenza desiderata. Si possono usare anche altri tipi di teglie o delle ciotole in plastica, ma trovo che il silicone crei la giusta barriera termica. Non fate come me che prima riempio la teglia in silicone e poi tento di raggiungere il freezer senza battezzare l'intera cucina con il contenuto della teglia (in quel caso, una granita al limone, ma questa è un'altra storia...).
2) Soluzione per il McGuyver con tanto spazio nel freezer e che riesce a pianificare cene e giornate: congelare il composto nelle vaschette del ghiaccio o nelle bustine usa-e-getta per fare le palline di ghiaccio. Una mezz'oretta prima di servire il dolce, tritarlo nel frullatore e rimettere in freezer (che poi, tirar fuori le palline congelate dalle bustine usa-e-getta non è esattamente un'operazione semplice ed indolore).
3) Soluzione per il McGuyver molto pignolo: congelare separatamente panna e purè di fragole nelle solite vaschette per il ghiaccio. Tritare la panna nel frullatore e poi unite i ghiacciolini di fragola e frullare ancora. Rimettere in freezer per una mezz'oretta prima di servire.
4) Soluzione per il McGuyver che non ha finito proprio tutto il corso di McGuyveraggine: applicare la soluzione 3, tritando però prima i ghiacciolini fragolosi e poi aggiungendo quelli di panna, che ovviamente sono più duri e non ne vogliono sapere di tritarsi per bene senza ridurre in frullato smolle i fragolini. Smettere di frullare prima di un disastro totale e rimettere in freezer per poi gustarsi un variopinto sherbet a macchioline bianche.

Da soli, perchè per i co-inquilini un gelato con la frutta non è un gelato.

Indovinate un po' quale soluzione è stata applicata da queste parti?

Piccola nota: per quanto un cucchiaio di aceto balsamico tradizionale di modena equivale quasi a mezza preziosissima boccettina, è assolutamente quello che si sposa meglio con questa ricetta. Ho provato a farlo con quello giovane ma il sapore agro fa troppo contrasto.

Ei fu...

2009-01-21T01:12:00.003+01:00

...siccome immobile,
dato il vegetal sospiro
stette la foglia immemore
orba di basilicoso spiro,
così la Betta attonita,
percossa al guardo sta.

Ricetta fuori stagione, questa. L'ho fatta quest'estate ma non l'ho mai pubblicata. Poi una mattina l'inverno si è portato via il mio fido basilico per cui, onore al merito, gli dedico questa bella ricetta di cui è stato protagonista; anche per riportare un po' di colori d'estate in questo grigio inverno!! La ricetta originale la trovate qui , sito che ho scoperto grazie a quel grande album di figurine che è TasteSpotting ;) mentre le dosi le ho "tradotte" grazie all'utilissima guida di Adina!

GRANITA DI FRAGOLE AL BASILICO

4 tazze di fragole (circa mezzo kg)
1 tazza di acqua (240 ml)
1 tazza di zucchero (220 gr)
1 tazza di foglie di basilico (non pressate)

Far bollire acqua, zucchero e basilico, mescolando ogni tanto, finchè il composto si riduce leggermente e si addensa un po'. Setacciare per eliminare le foglie di basilico e lasciare raffreddare. Aggiungere le fragole e frullare. Versare il composto in una teglia rettangolare di metallo. Mettere in freezer per 20 minuti. Mescolare con un forchetta staccando i ghiacciolini che si saranno formati sulle pareti. Aspettare altri 20 minuti e ripetere l'operazione forchetta. Rimettere in freezer per altri 30 minuti e risforchettare subito prima di servire. Conservare in un contenitore a tenuta stagna.

Oppure, più semplicemente, congelare nelle vaschette del ghiaccio e frullare poco prima di servire ;)

Sarò sincera, la presenza del basilico in una preparazione dolce all'inizio mi aveva fatto un po' storcere il naso ma poi la curiosità ha avuto la meglio. L'autrice dice che serve a spezzare il dolce della fragola. Siccome sono una fervida sostenitrice del metodo scientifico sperimentale, di questa granita ho preparato due versioni: con e senza basilico. Devo dire che sì, il basilico ci sta benissimo, quella senza risulta alla lunga, un po' stucchevole. Ovviamente, non è avanzato niente ;)

Tempo di Bilanci...

2009-01-15T23:50:00.001+01:00

- Come tempo di bilanci?!?

- Be' sì, tempo di bilanci.

- Ma se sono appena cominciato! Falli del 2008 i bilanci!

- Già fatti, e devo dire che ha fatto un lavoro egregio, ora tocca a te.

- Ah, ma forse intendevi bilance... capisco, effettivamente ti ho visto un po' rotondetta ultimamente, stravizi delle feste?

- Non fare lo spiritoso caro il mio 2009, sto parlando di bilanci e sto parlando di te.

- Ma che cavolo vuoi sia mai successo in nemmeno 15 giorni?

- Forse ti sei distratto, per cui ti rinfresco la memoria: ho appena tamponato con la macchina nuova, la sera stessa, cucinando, mi sono conficcata il coltello nella punta del dito medio della mano sinistra.

- E vabbè ma tu mica sei mancina

- Sai com'è il mio lavoro consisterebbe nello scrivere documenti al computer, vedi te.

- Ma come sei lamentosa! Dai, ormai posso solo migliorare.

- Appena mi hanno detto questa frase ho sfasciato il minipimer. Se il buongiorno si vede dal mattino...

- ...

- Ecco, appunto vedi di rimetterti in carreggiata, tanto i miei desideri per il 2009 li ho già espressi, datti da fare!
- Evabbè, con tutti i guai che ci sono in giro mo' mi metto a pensare ai desideri tuoi!!
- Giustissimo, lascia stare le mie private voglie ma almeno datti da fare altrove. Il tuo collega è riuscito a far eleggere un presidente USA afroamericano, tu per batterlo puoi giusto far smettere di sparare dove sai.
- Ahem, ripensandoci...

- Ripensandoci un corno! Hop, hop, pedalare!!

E per le bilance?

CECI SPEZIATI CON SPINACI
Ricetta tratta dal Blog "Eat like a Girl" (Thanks Niamh!)

Per 4 persone
600 gr di ceci cotti
1 cucchiaino di semi di coriandolo
1 cucchiaino di semi di cumino
1/2 cucchiaino di curcuma
1/2 cucchiaino di garam masala
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 grosso spicchio d'aglio tritato
2 cm di zenzero fresco, finemente tritato
1 piccola cipolla, finemente tritata
1 cucchiaio di salsa di pomodoro
il succo di mezzo limone
2 manciate di foglie di spinaci freschi
Prezzemolo o coriandolo fresco tritato
Olio

Far tostare in padella (senza olio) i semi di cumino e coriandolo finchè non cominciano a scoppiettare, di solito ci vuole una trentina di secondi. Tritare nel mortaio le spezie tostate e mescolare con la curcuma, il peperoncino e il garam masala.
Soffriggere la cipolla nell'olio in una larga padella (la wok è perfetta) finchè diviene traslucida, aggiungere le spezie, lo zenzero e l'aglio e soffriggere per circa un minuto. Aggiungere la salsa di pomodoro e cuocere per un paio di minuti. Aggiungere i ceci, mescolando per distribuire bene le spezie, cuocendo finchè saranno caldi. Aggiungere le foglie di spinaci e mescolare finchè appassiscono. Togliere dal fuoco e aggiungere il succo di limone.

Servire come contorno o piatto unico, magari accompagnato da pane pita tostato e yogurt.

Questo piatto lo preparo spesso perchè amo il mix di sapori che si crea, e ogni volta nel mio frigo c'è un verde diverso da usare al posto degli spinaci: verza, cavolo cappuccio, radicchio, fate un po' voi, tanto viene buonissimo lo stesso. Il garam masala non sono mai riuscita a trovarlo, per cui qualche volta non lo metto e basta, altre volte uso la polvere di 5 spezie. Buon appetito!

One potato, two potato....

2009-01-08T19:02:00.006+01:00

Non so da voi, ma in queste vacanze di natale da me si è davvero esagerato, pardon, onorato la tavola. Insomma, non abbiamo tolto la testa dal piatto dal 24 al 29 (estremi inclusi)!! Che volete, i parenti e gli amici sono tanti, ognuno ti vuol festeggiare visto che è tanto che non ci vediamo ecc. ecc. E poi, insomma, anche quando avevamo programmato un pranzetto light, abbiamo scoperto che il locale dove volevamo andare a mangiare una caprese (l'insalata, non la torta, malpensanti!!) ha chiuso bottega da un po', quindi non è colpa nostra che gira che ti rigira siamo finiti a pranzare alla Friggitoria Vomero... Sì, vabbè, poi abbiamo anche bissato la sera, cosa non si fa per gli amici (Ciao Giò!! Ciao Orsola!!)
Quindi ora basta, il girovita è meglio non misurarlo per un po', e cercare di porre rimedio. Non parliamo proprio di dieta, visto che sarei assolutamente incapace di seguirla, ma di qualche ricetta un po' più light rispetto all'ultimo mese.
Cosa non può mancare in una dieta? Gli snack spezzafame!! Ma d'inverno sgranocchiare carote crude non è il massimo, e quindi finisce che poi mi faccio tentare da cose pià caloriche. Uno snack deve essere sfizioso e saporito altrimenti fa passare la voglia!!
Per cui ecco a voi la regina delle cose-che-non-si-dovrebbero-mangiare-da-tanto-che-fanno-male-ma-sono-tanto-tanto-buone... la patatina fritta. In versione non fritta. Ma croccante lo stesso. Giuro. Lo so che la patata è un po' calorica come alimento, ma i carboidrati saziano e migliorano l'umore e poi non c'è neanche una goccia d'olio!!
La ricetta originale l'ho trovata qui, un blog vegano pieno di spunti e di idee!!

PATATE FRITTE NEL MICROONDE

1 patata
sale
Spezie a piacere: paprika, pepe di cayenna, chili macinato ....

Sbucciare la patata (si può anche lasciare la buccia, se è sottile e piace). Affettare sottilmente la patata. Questo è un punto critico, la ricetta originale dice di affettarle il più sottilmente possibile, io trovo che vengano meglio (e diano più soddisfazione!!) non troppo sottili, un mezzo millimetro, ecco. Vi conviene fare qualche tentativo. L'importante è che le fette siano tutte di uguale spessore!!
Rivestire il piatto del microonde con cartaforno (o usare una teglia tonda in silicone, benedetto che l'ha inventato!!! ;) e disporre le fettine di patata a corona, procedendo dall'esterno verso l'interno, senza farle sovrapporre. Tenete conto che facendo più giri si modificano i tempi di cottura che sono fontamentali. Io di solito mi limito ad un paio di giri (nella foto ho riempito tutta la teglia e infatti non si sono cotte bene). Salare e cospargere le patate delle spezie preferite.
Mettere nel microonde e farlo andare alla massima potenza tenendo d'occhio le patate: si deve spegnere quando cominciano ad apparire delle macchioline marroni. Nel mio microonde, per i due giri di patate suddetti, ci vogliono circa 3 minuti, ma dipende dalla quantità di patate. Spegnere il microonde e far riposare per 1 minuto. Riaccendere il microonde alla massima potenza e cuocere finchè saranno dorate (a me sono bastati solo altri 3 minuti di cottura). Occhio a non bruciarle.
Ripetere il procedimento fino a esaurimento delle fettine.

Mi ci è voluto qualche tentativo per riuscirci (ma posso assicurarvi che nessuna patata è andata sprecata...) ma alla fine avevo delle croccantissime patatine non fritte.
L'autrice suggerisce anche una variante all'aceto, immergendo ogni fettina in aceto di mele prima di cuocerle. Non l'ho ancora provata ma qualcosa mi dice che sarà uno dei prossimi esperimenti...
E visto che Viviana ha concesso una proroga ai ritardatari, questa ricetta la iscrivo nella sua raccolta!!