Precisione, prego

Ebbene sì, siamo ancora qui. Evidentemente nella panza della mamma si sta eccezionalmente bene, se la piccola esploratrice dello spazio tanto attesa ha voluto sfruttare tutti (ma proprio tutti) i giorni a sua disposizione per la permanenza. Mi è stato chiesto di far sapere da quale pianeta provenisse la nuova arrivata. Considerando che ha voluto una data certa di nascita, rifiutando l'illogicità tutta terrestre di una data aleatoria, non mi stupirei se nascesse una piccola vulcaniana rompiscatole :)

Insomma, per farla breve, in data astrale -312044.470454561, ovvero il 16 luglio 2010, si va a vedere se accetta un gentile invito ad uscire e ad unirsi a noi.

Un saluto affettuoso a tutti i blog-zii e blog-zie che ci hanno circondato di affetto, spero di poter dare a breve buone notizie!!

P.S. Quindi, stasera serata di relax e riposo. Quindi ennesima visione dell'ennesima rimasterizzazione de "Il ritorno dello Jedi". Quindi, c'è una sola cosa da dire: caro Lucas, stavolta hai toppato. E di brutto. Proprio sull'ultima, commovente scena. L'effetto Twilight (o l'effetto Titanic, per chi ha qualche anno in più) ha beccato anche te. Anzi, volendo scomodare qualche mostro sacro, vorrei ricordare a tutti i fan delle rimasterizzazioni, l'eterno presente di 1984.

Help!

Ora che è finito... qualcuno mi spiega il finale di Lost?

Cari nonni e zii...

Acqua guardata non bolle mai

Nipotina troppo attesa non nasce mai :)

38+4

Ridendo e scherzando, ormai ci siamo. Il tempo vola quando si prepara una casa per l'arrivo di un cucciolo, non oso immaginare a che velocità scorre quando la cucciola sarà qui in carne e ossa. Secondo me questi esserini alterano il normale tessuto dello spazio-tempo, altrochè.

Riassumendo, la camerettà è stata dipinta e arredata, la valigia è pronta a qualsiasi evenienza, noi siamo pronti alla conseguente invasione di nonni e bisnonni che inevitabilmente seguirà il lieto evento.

Cara mia, non posso dirti che la tua mamma e il tuo papà siano pronti al tuo arrivo, anzi, siamo abbastanza terrorizzati, però a questo punto la curiosità prende il sopravvento: vogliamo vedere che faccia hai, piccola mia, vedere le tue gambe giudicate lunghissime da chiunque ti abbia scandagliato agli ultrasuoni, vedere i tuoi piedini che con tanta allegria hanno preso a calci il mio diaframma per buona parte dei nove mesi. 

Il prossimo aggiornamento, quindi, sarà presumibilmente in compagnia della nuova arrivata, nel frattempo ringrazio tutti quelli che sono passati di qui, lasciando commenti e saluti o anche solo a sbirciare se c'era qualche novità. E approfitto per chiedervi un parere. Se questo sarà il suo primo bavaglino:

e questa la sua prima tutina:

dite che mia figlia capirà subito di essere capitata in una famiglia di pazzi?

A te...

Immagine da xkcd

A te... che aspettavi quella ritardataria della tua ragazza sotto casa con lo scooter, in qualunque stagione, per andare insieme all'università.

A te... che lotti sempre per i nostri sogni.

A te... che hai imparato il pantone a memoria perchè non mi so decidere di che colore fare la cameretta.

A te... che sopporti i miei cambiamenti di umore, le mie indecisioni, i miei voli pindarici, la mia pigrizia e il mio disordine disorganizzato.

A te... che capisci dal ritmo del mio respiro se sono felice, pensierosa, preoccupata o arrabbiata.

A te... che nonostante tutti gli esperimenti che ti ho propinato, non mi hai ancora chiuso a chiave la cucina.

A te... per questi meravigliosi cinque anni, AUGURI AMORE MIO!!

Precisazione

E' in arrivo una bimba!

Per la scienza, solo per la scienza!

Il mondo è piuttosto vasto, variegato ed affascinante. Qualche tempo fa la vostra affezionata squadra di esploratori spaziali si è resa conto di essere sottodimensionata rispetto all'arduo compito di esplorare e conoscere questo interessante pianeta. Fu così che inoltrammo all'Alto Comando una richiesta per dei rinforzi.
Probabilmente le linee di comunicazione erano intasate, l'Alto Comando in altre faccende affaccendato o che so io, fatto sta che la risposta ci è giunta svariati mesi dopo, e dopo accurate ispezioni di tutto l'hardware preposto alla trasmissione. Probabilmente l'Alto Comando ha anche dovuto valutare la sostenibilità di un allargamento della squadra, che se il nuovo membro ha la voracità dei primi due, c'è un serio rischio per le risorse alimentari mondiali.
Insomma, mettendo da parte discorsi ermetici, è in arrivo un (una?) MiniSuper, atteso/a su questi lidi intorno all'inizio di Agosto. Inutile dire che siamo felici, terrorizzati, estasiati, impauriti ed entusiasti contemporaneamente. Vi ringrazio dell'affetto che non è mai mancato in questi, ahimè, mesi di assenza, ma sappiate che i racconti delle nausee in gravidanza non sono per niente esagerati (no, neanche un po'!), per cui ho dovuto abbandonare i fornelli per un po'.
Avrei tante ricette arretrate, spero di trovare l'energia di condividerle con voi. Nel frattempo si accettano suggerimenti su ricette di pappine gustose, che mi porto avanti e mi creo un bel ricettario :)

Un abbraccio

Giove Nevio permettendo...

 

...noi si sarebbe in partenza per i patri lidi. Ci si rivede dopo la befana. Se non avete notizie mandate i San Bernardo che forse siamo rimasti sull'appennino :)

Buon Natale e Buone Feste a Tutti!!

Le scorte per l'inverno

Salta le chiacchiere e vai alla ricetta: Dadi da brodo: vegetale, di carne e di pesce

Con mia grande gioia, quest'anno ho perfezionato la mia iscrizione al GAS locale, rimandata per lungo tempo causa tralochi, stavolta altrui. Il che significa che, oltre alla settimanale cassettina di verdure, adesso, tra le altre cose, capita che arrivino in mail messaggi del tipo "Il giorno TOT l'azienda agricola taldeitali macella un vitellone, se siete interessati a una confezione di carni miste prenotatevi". Per cui ecco che arriva il pacco di carne freschissima approssimativamente così composto:
- Bistecche
- Carne da Brodo
- Ossobuco
- Carne da Brodo
- Scaloppine
- Carne da Brodo
- Macinato
- L'ho già detto Carne da brodo?

Scherzo, ovviamente, ma diciamo che di pezzi per il brodo ce n'erano in quantità alquanto superiori alla nostra domestica produzione di brodini di carne: la metamorfosi in emiliani non è ancora conclusa per cui non facciamo (ancora) i tortellini in brodo tutte le domeniche :P
Niente paura, comunque, nulla andrà sprecato, anche perchè l'inverno si approssima e occorre prepararsi alla stagione delle zuppette, e di ripetere ed estendere un esperimento che avevo fatto l'inverno scorso e che ormai era quasi esaurito: il dado vegetale fattincasa! Esperimento per modo di dire, visto che ho seguito delle precise istruzioni, ma la prima volta che l'ho preparato ero piuttosto scettica sulla sua riuscita. E non ero la sola, visto che mi chiamò la genitrice mentre ero in piena cottura e mi chiese cosa stavo cucinando di bello. Alla risposta "Il dado vegetale" mi ha risposto "Non dire bugie" :D
Giorno di dado, dunque, e già che ci sono decido di provare qualche nuova ricetta, a fianco a quella classica, e di provare a fare anche il dado di carne e di pesce!!

DADO VEGETALE
Ricetta tratta da Petula cui vi rimando per le note tecniche :)

200 gr di sedano (io metto anche le foglie)
2 carote
1 cipolla grossa
1 zucchina
2 porri
100 gr di prezzemolo (è un ottimo modo per usare i gambi!!)
20 foglie di basilico
2 rametti di rosmarino
15 foglie di salvia
150 gr di sale
100 gr di miso d'orzo
1 cucchiaio di olio

Tagliate a pezzettini piccolissimi (tipo soffritto) le verdure, metterle in una pentola di acciaio con il fondo alto o di coccio con il cucchiaio d'olio. Coprire con il sale e il miso e far cuocere senza aggiugere nulla (io lascio solo le verdure un po' umide dell'acqua di lavaggio) per almeno 1 ora e mezza. Frullare e omogeneizzare il tutto con un frullatore ad immersione o nel robot e rimettere sul fuoco a far addensare ancora.
Qualche nota: durante la cottura, copro la pentola con un coperchio tenuto leggermente aperto, altrimenti si brucia tutto. Anche così a volte si fa un po' di fondo bruciatizzo, ma basta non tirarlo su quando lo si mette nel frullatore!!
La consistenza finale sarà quella di una pesto molto molto denso. Mettere il dado ancora caldo in contenitori di vetro ben puliti e piazzate in frigo (non necessario vista la quantità di sale). In frigo dura almeno sei mesi... credo, non saprei, l'ho finito prima ;)
Si può conservare anche in freezer: data la quantità di sale rimane morbido e se ne può prelevare ogni volta la quantità desiderata (inutile quindi tentare di fare i cubetti nelle formine per il ghiaccio come ho provato a fare io :) e dura più a lungo.
Sarà sufficiente un cucchiaio per insaporire le minestre e i sughi ed è perfetto per fare i brodi vegetali per i risotti o per la pastina.

DADO DI PESCE
Tratto e adattato da Senzapanna
250 gr carote
250 gr sedano
250 gr cipolla
250 gr sale fino
250 gr filetto di scorfano
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo e basilico

Sinceramente, non sapevo proprio che pesce usare, e ho optato per quello che ho trovato sfilettato nel banco del pesce :) RIpensandoci, probabilmente era meglio usare un pesce adatto alla conservazione sotto sale, che so, delle aringhe o delle alici.
Tagliare molto finemente tutte le verdure, possibilmente bio. Meglio ancora tritarle finemente con un tritatutto senza aggiungere niente. Coprirle con il sale e metterle a cuocere a fuoco leggero senza aggiungere niente (nemmeno acqua). Il sale estrarrà l'acqua di vegetazione delle verdure, lasciar fino a quando quest'acqua non si sarà completamente asciugata (a me è bastata un'ora di cottura). Mettere in barattolo quando è ancora caldo, chiudere e capovolgere. Si conserva per mesi in frigorifero grazie alla grande quantità di sale. Io, data la presenza del pesce, preferisco conervare questo in freezer: non l'ho ancora assaggiato, vi saprò dire come è venuto!

DADO DI CARNE
Tratto e adattato da Senzapanna
400 gr carne da brodo
350 gr sale
1 grossa cipolla
150 gr carote
sedano, prezzemolo
Disporre il sale leggermente umido in una pentola. Aggiungere la carne tagliata a pezzi, le cipolle , le carote e gli odori (Io a questo punto ho mescolato tutto). Far cuocere a fuoco lento coperto per più di 1 un ora. Scoprire e far asciugare il composto. Farlo raffreddare e passarlo al mixer. Versarlo in un barattolo di vetro con coperchio e riporlo in frigorifero. Può essere conservato per molti mesi. Aggiungendolo alle pietanze ricordarsi di non mettere altro sale.
Anche questo lo conservo in freezer.

Ci risiamo...

Salta le chiacchiere e vai alla ricetta: Sformato di radicchio

E' di nuovo stagione di radicchi, per cui occorre ingegnarsi con nuove ricette per evitare di fare e rifare sempre solo insalate e minestroni. L'anno scorso ho cominciato ad avvicinarmi seriamente all'ortaggio in questione, e a raccogliere tante ricette simpatiche. Così, da un'ispirazione di Staximo è nato questo:

TORTINO DI RADICCHIO
120g Farina
200gr Ricotta
1/2 Cespo di Radicchio
80ml Olio e.v. di Oliva
50ml Latte
1/2 Bustina di Lievito per torte salate
4 Uova
Sale, Pepe
Burro e Farina per lo stampo

Tagliare il radicchio a striscioline sottili. In una ciotola mescolare la farina con il lievito, due pizzichi di sale e un pizzico di pepe. lavorare un po' il composto a secco con una forchetta (equivale quasi a setacciarlo). Stemperare la ricotta con il latte.
In un'altra ciotola sbattere i rossi delle uova, unire l'olio, il latte con la ricotta e il radicchio. Amalgamare il composto e utilizzando una frusta unirlo alla farina.
Montare a neve i bianchi d'uovo e aggiungerli al composto molto delicatamente. Versarlo in una tortiera di 26cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata. O in un comodissimo stampo in silicone ;)
Cuocere per 40 minuti circa in forno preriscaldato a 170-180°C

Se si preferisce, il radicchio si può saltare leggermente in padella prima di comporre lo sformato, ma vi dirò che ho preferito tenerlo.. croccante :)